ROLINHOS DE BERINJELA

 

ROLINHOS DE BERINJELA:

INGREDIENTES: 1 ABÓBORA KABOCHA. SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO; 2 BERINJELAS MÉDIAS; 2 XIC(CHA) DE RICOTA FRESCA; 1 XIC(CHA) DE MANJERICÃO PICADO; 2 COLH(SOPA) DE AZEITE EXTRA VIRGEM; 6 COLH(SOPA) DE NOZES PICADAS.

MODO DE PREPARO:CORTE A ABÓBORA AO MEIO(NÃO DESCARTE AS SEMENTES, LIMPE-AS E RESERVE). TEMPERE A PARTE INTERNA DAS METADES COM SAL E PIMENTA E , EM SEGUIDA, COLOQUE-AS EM UMA FORMA, COM A CASCA PARA CIMA E LEVE AO FORNO PRÉ AQUECIDO POR 50 MINUTOS.

EM QUANTO A ABÓBORA ASSA, CORTE AS BERINJELAS NO SENTIDO DO COMPRIMENTO, FORMANDO FATIAS FINAS. COLOQUE-AS EM UMA SUPERFÍCIE PLANA(FORRADA COM PAPEL TOALHA), SALPIQUE SAL E PIMENTA DO REINO.

DISPONHA OUTRA FOLHA DE PAPEL TOALHA SOBRE AS FATIAS E DEIXE DESCANSAR POR 30 MINUTOS. APROVEITE ESSE TEMPO PARA PREPARAR O RECHEIO, AMASSANDO A RICOTA COM O GARFO E MISTURANDO COM O MANJERICÃO E SAL, PIMENTA E O AZEITE. RESERVE.

SEQUE BEM AS FATIAS DE BERINJELAS, REGUE COM UM FIO DE AZEITE,LEVE-AS AO FORNO(JUNTAMENTE COM AS SEMENTES DA ABÓBORA RESERVADAS) E ASSE POR 20 MINUTOS (VIRE A BERINJELA NA METADE DO TEMPO).

ESTIQUE AS FATIAS JA ASSADAS E COLOQUE SOBRE ELAS, 1 COLH(SOPA) DO RECHEIO PREPARADO E 1 COLH(SOPA) DE NOZES. ENROLE (COMO UMA PANQUECA) E RESERVE. RETIRE A ABÓBORA DO FONO(JA ASSADA), REMOVA A POLPA E BATA NO PROCESSADOR; ACRESCENTE 1 XIC(CHA) DE ÁGUA E MISTURE; ACERTE O TEMPERO.

DISPONHA 6 COLH(SOPA) DO MOLHO DE ABÓBORA NO PRATO E ARRANJE OS ROLINHOS DE BERINJELA POR CIMA. DECORE COM FOLHAS DE MANJERICÃO E AS SEMENTES DE ABÓBORA. PODE SER SERVIDO QUENTE OU FRIO.

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