MOQUECA DE SHITAKE COM PALMITO

a moqueca de shiitake e palmitoMOQUECA DE SHITAKE COM PALMITO:

INGREDIENTES: 6 TOMATES; 1 PIMENTÃO MÉDIO VERMELHO (SEM SEMENTES); 50 GR DE CEBOLA; 1 COLH(SOPA) DE CHÁ VERDE; ERVA CIDREIRA A GOSTO; 10 DENTES DE ALHO; 150 ML DE AZEITE; 750 GR DE SHITAKE; 10 GR DE PÁPRICA PICANTE; FOLHAS DE LOURO A GOSTO; 5 GRÃOS DE COENTRO; 300 ML DE LEITE DE COCO; 750 GR DE PALMITO; 50 GR DE MANTEIGA; 150 GR DE FARINHA DE MANDIOCA; 30 GR DE PÓ DE CÚRCUMA; SAL A GOSTO.

MODO DE PREPARO: COZINHE OS TOMATES, O PIMENTÃO E A CEBOLA NO VAPOR.  MERGULHE-OS EM ÁGUA COM GELO E RETIRE IMEDIATAMENTE. RESERVE.

FERVA 1 LITRO DE ÁGUA E DESLIGUE O FOGO. QUANDO REDUZIR A TEMPERATURA (90ºC), ADICIONE O CHÁ VERDE, A ERVA CIDREIRA E DEIXE EM INFUSÃO POR 4 MINUTOS. RESERVE.

REFOGUE O ALHO NO AZEITE E ADICIONE O SHITAKE. RESERVE.

BATA NO LIQUIDIFICADOR OS LEGUMES COZIDOS COM O CHÁ RESERVADO, A PÁPRICA,O LOURO, A PIMENTA E O COENTRO. COE E RESERVE.

MISTURE O SHITAKE AO MOLHO E LEVE PARA APURAR COM O LEITE DE COCO. DEIXE REDUZIR, CORRIJA OS TEMPEROS E ADICIONE O PALMITO EM RODELAS. RESFRIE.

PARA A FAROFA, DERRETA A MANTEIGA E ADICIONE A FARINHA DE MANDIOCA E A CÚRCUMA. MISTURE E ACERTE O SAL.

SIRVA SOBRE A MOQUECA

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