SALADA ANTI COLESTEROL

A SALADA DE BERINJELASALADA DE BERINJELA:

INGREDIENTES: 1/2 CEBOLA FATIADA; 1 PIMENTÃO AMARELO PEQUENO PICADO;1 BERINJELA CORTADA EM CUBOS; 1 COLHER DE (SOPA) DE AZEITE; 1 XÍCARA DE (CHÁ) DE AZEITONAS PRETAS; 1 XÍCARA DE (CHÁ) DE MACARRÃO TIPO TUBETE PU RIGATONI INTEGRAL E COZIDO AL DENTE; ORÉGANO OU ERVAS FINAS A GOSTO; SAL A GOSTO; 1/2 MAÇO DE RÚCULA; 1 XÍCARA DE (CHÁ) DE TOMATES CEREJA(OPCIONAL)).

MODO DE PREPARO: EM UMA PANELA PRE AQUECIDA, COLOQUE 1/2 COPO DE ÁGUA, A CEBOLA E O PIMENTÃO. QUANDO FERVER, ACRESCENTE A BERINJELA E MEXA LEVEMENTE ATÉ QUE O LEGUME COZINHE. RESERVE E DEIXE ESFRIAR. ACRESCENTE OS DEMAIS INGREDIENTES, MENOS A RÚCULA, MISTURANDO LEVEMENTE E ACRESCENTE O SAL A SEU GOSTO. FORRE UMA TIGELA COM AS FOLHAS DE RÚCULA E DISPONHA A SALADA POR CIMA.

DICA: PARA REDUZIR O GOSTO AMARGO DA BERINJELA, CORTE-A AO MEIO E DEIXE DE MOLHO EM ÁGUA E SAL E LIMÃO POR 15 MINUTOS.

OBSERVAÇÃO: APESAR DE NÃO CONFIRMADO CIENTIFICAMENTE, A BERINJELA PODE REDUZIR OS NÍVEIS DE COLESTEROL NO SANGUE; POIS  ELA É RICA EM ANTOCIANINA, UM ANTIOXIDANTE QUE PREVINE A INFLAMAÇÃO E O DANO EM VASOS SANGUÍNEOS, ALÉM DE REDUZIR OS NÍVEIS DO COLESTEROL RUIM (LDL).

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