CARDÁPIOS COMPLETOS-LEVE -NATAL: SALADA DE LEGUMES E MAÇA; CAÇAROLA DE LINGUADO;COROA DE COUVE FLOR; CREME BICOLOR

foto0459SALADA DE LEGUMES E MAÇA:

INGREDIENTES: 1/2 QUILO DE BATATA COZIDA CORTADA EM RODELAS; 1 XÍCARA (CHÁ) DE VAGEM COZIDA E PICADA; 2 CENOURAS COZIDAS E CORTADA EM RODELAS; 1 ALHO PORÓ PICADO; 1 MAÇA ÁCIDA , CORTADA EM CUBOS; 1 CEBOLA PICADA; 1 PIMENTÃO CORTADO EM TIRINHAS; 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE PICLES PICADO; 2 COLHERES (SOPA) DE AZEITE; 1 COLHER (SOPA) DE SUCO DE LIMÃO; SALSA PICADINHA; FONDOR MAGGI.

MOLHO: 1 LATA DE CREME DE LEITE; 2 COLHERES (SOPA) DE SUCO DE LIMÃO; 1 COLHER (CHÁ) DE MOSTARDA; 1 COLHER (CHÁ) DE SAL, PIMENTA DO REINO A GOSTO.

MODO DE PREPARO: 

COLOQUE TODOS OS INGREDIENTES EM UMA SALADEIRA E MISTURE BEM.

MOLHO: JUNTE TUDO E BATA ATÉ OBTER UMA MISTURA HOMOGÊNEA. DESPEJE O MOLHO SOBRE OS LEGUMES E SIRVA GELADA.

ESTA SALADA FICA MAIS SABOROSA SE FOR SERVIDA BEM GELADA.

A CAÇAROLA  DE LINGUADOCAÇAROLA DE LINGUADO:

INGREDIENTES: 1 CEBOLA BEM PICADA; 1 COLHER (SOPA) DE MOSTARDA; 400 GRAMAS DE FILÉ DE LINGUADO; SAL; 2 TOMATES EM RODELAS; 2 COLHERES (SOPA) DE SALSA PICADA; 1 COLHER (CHÁ) DE TOMILHO; 1 FOLHA DE LOURO ESFARELADA; 1 1 TABLETE DE CALDO DE CARNE DISSOLVIDO EM 1/2 LITRO DE ÁGUA FERVENTE.

MODO DE PREPARO:

COLOQUE A CEBOLA NO FUNDO DE UMA ´PANELA; ESPALHE A MOSTARDA SOBRE OS FILÉS DE LINGUADO; ARRUME METADE DOS FILÉS SOBRE A CEBOLA. SALPIQUE SAL SOBRE OS FILÉS QUE ESTÃO NA PANELA E COLOQUE POR CIMA METADE DO TOMATE. REPITA AS CAMADAS COM O RESTANTE DOS FILÉS E DO TOMATE.

MISTURE OS TEMPEROS E ESPALHE POR CIMA DA ÚLTIMA CAMADA.

DESPEJE CUIDADOSAMENTE O CALDO PELOS LADOS DA PANELA. TAMPE E COZINHE EM FOGO BAIXO, ATÉ  QUE O PEIXE ESTEJA MACIO.

OBSERVAÇÃO: A ÁGUA DEVE SECAR COMPLETAMENTE, SE FOR NECESSÁRIO, ACRESCENTE UM POUCO MAIS DE CALDO.

FONTE: O PRAZER DE COZINHAR

CRÉDITO DA FOTO:www.superculinaria.com.br

foto0462COROA DE COUVE FLOR:

INGREDIENTES: 1 COUVE FLOR ( 1/2 KG), DIVIDIDA EM BUQUÊS; SAL; 1 E 1/2 COLHER (SOPA) DE MANTEIGA; 2/3 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE; 3 OVOS BATIDOS; 3 COLHERES (SOPA) DE PARMESÃO RALADO.

MOLHO BECHAMEL: 2 E 1/2 COLHERES (SOPA) DE MANTEIGA; 6 COLHERES(SOPA) RASAS DE FARINHA DE TRIGO; 2 TABLETES DE CALDO DE GALINHA, DISSOLVIDOS EM 1 E 1/4 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE QUENTE; MANTEIGA PARA UNTAR; CENOURA E VAGEM COZIDA PARA DECORAR.

MODO DE PREPARO:

DEIXE A COUVE FLOR DE MOLHO EM ÁGUA FERVENTE, COM SAL POR 5 MINUTOS. ESCORRA BEM E DOURE-A  NA MANTEIGA. JUNTE O LEITE E DEIXE COZINHAR POR 5 MINUTOS. BATA NO LIQUIDIFICADOR, ATÉ OBTER UM PURÊ.

MOLHO BECHAMEL:

AQUEÇA A MANTEIGA E JUNTE A FARINHA DE TRIGO AOS POUCOS, SEM PARAR DE MEXER. ADICIONE O LEITE COM O CALDO DE GALINHA, AOS POUCOS, MEXENDO SEM PARAR, ATÉ OBTER CONSISTÊNCIA DESEJADA.

NUMA TIGELA FUNDA, JUNTE O PURÊ DE COUVE FLOR, O MOLHO BECHAMEL, OS OVOS BATIDOS E O QUEIJO RALADO, MISTURANDO BEM APÓS CADA ADIÇÃO.

UNTE UMA FORMA REDONDA COM BURACO NO MEIO E DECORE COM A CENOURA E A VAGEM. DESPEJE A MISTURA NA FORMA E CUBRA COM PAPEL MANTEIGA. COZINHE EM BANHO MARIA EM FORNO QUENTE ( 200ºC), PREAQUECIDO, POR APROXIMADAMENTE 40 MINUTOS. DESENFORME E SIRVA , AINDA QUENTE.

OBSERVAÇÃO: SE QUISER COZINHE A COUVE FLOR EM ÁGUA, ATÉ QUE FIQUE MACIA, ESCORRA E PASSA POR UMA PENEIRA, PARA OBTER O PURÊ.

foto0463CREME BICOLOR:

INGREDIENTES: 1 LATA DE LEITE CONDENSADO; 6 GEMAS; 1 COLHER (SOPA) DE AMIDO DE MILHO; 1/2 LITRO DE LEITE; 2 TABLETES DE CHOCOLATE MEIO AMARGO( 90 GRAMAS CADA); 1 COLHER (CHÁ) DE ESSÊNCIA DE BAUNILHA.

MODO DE PREPARO:

MISTURE O LEITE CONDENSADO, AS GEMAS E O AMIDO DE MILHO E BATA ATÉ OBTER UMA MISTURA UNIFORME. ADICIONE AOS POUCOS, O LEITE FERVENTE, SEM PARAR DE MEXER. DIVIDA O CREME EM 2 PARTES IGUAIS.

DERRETA O CHOCOLATE EM BANHO MARIA. LEVE UMA DAS PARTES DO CREME AO FOGO E ADICIONE O CHOCOLATE  DERRETIDO, MEXENDO SEMPRE , ATÉ ENGROSSAR.

LEVE A OUTRA PARTE DO CREME AO FOGO E ACRESCENTE A BAUNILHA; MEXA ATÉ OBTER A MESMA CONSISTÊNCIA DO CREME DE CHOCOLATE.

COLOQUE EM COPOS FUNDOS UMA PORÇÃO DE CADA CREME. LEVE À GELADEIRA E DEIXE POR PELO MENOS 2 HORAS. SIRVA BEM GELADO, DECORADO COM CREME DE CHANTILLY E RASPAS DE CHOCOLATE.

FONTE: O PRAZER DE COZINHAR.

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