CALDEIRADA

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INGREDIENTES: 1 KG DE PEIXES DE MAR AVARIADOS ( PODE SER, POR EXEMPLO: MERLUZA,BADEJO. CAÇÃO, TAINHA OU PESCADA); 4 COLHERES (SOPA) DE AZEITE; 1 COLHER (SOPA) DE ÓLEO; 4 COLHERES(SOPA) DE ALHO ESPREMIDO; 2 CEBOLAS EM CUBOS; 2 XÍCARAS (CHÁ) DE TOMATE SEM PELE E SEM SEMENTE PICADOS; 2 COLHERES (SOPA) DE EXTRATO DE TOMATE; 1 KG DE CAMARÃO MIÚDO; 500 GRAMAS DE SURURU OU VÔNGOLE SEM CONCHA; 2 CUBOS DE CALDO DE PEIXE; 2 LITROS DE ÁGUA QUENTE; SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO; 2 FOLHAS DE LOURO; 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE SALSA PICADA; FARINHA DE MANDIOCA PARA ENGROSSAR.

MODO DE PREPARO:

CORTE OS PEIXES EM CUBOS. ESQUENTE O AZEITE E O ÓLEO EM UMA PANELA E FRITE O ALHO E A CEBOLA. ADICIONE O TOMATE E FRITE POR 3 MINUTOS. COLOQUE O EXTRATO DE TOMATE, FRITE MAIS 3 MINUTOS, MEXA E ADICIONE O CAMARÃO E O SURURU. DISSOLVA OS CALDOS DE PEIXE NA ÁGUA QUENTE E DESPEJE NA PANELA. ACERTE O SAL E A PIMENTA DO REINO; QUANDO COMEÇAR A FERVURA, COLOQUE OS PEDAÇOS DE PEIXE E A FOLHA DE LOURO. DEIXE FERVER 20 MINUTOS. TRANSFIRA PARA UMA TRAVESSA, POLVILHE A SALSA E SIRVA ACOMPANHADO DE FARINHA DE MANDIOCA.

OBSERVAÇÃO:

EVITE MISTURAR PEIXE DE ÁGUA DOCE E SALGADA PARA FAZER A CALDEIRADA.

FONTE: RECEITAS SABOROSAS

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