RISOTO DE CARNE E FUNGHI

foto0616RISOTO DE CARNE E FUNGHI

INGREDIENTES: 2 XÍCARAS (CHÁ) DE FUNGUI PORCINI( COGUMELOS SECOS); 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE MANTEIGA; 800 GRAMAS DE FILÉ MIGNON EM CUBOS; 1 CEBOLA PICADA; 2 COLHERES (CHÁ) DE SAL; 1 COLHER (CAFÉ) DE PIMENTA DO EINO; 3 XÍCARAS (CHÁ) DE ARROZ CARNAROLI OU ÁRBÓREO; 2 CUBOS DE CALDO DE CARNE; 2 LITROS DE ÁGUA; 1 LATA DE CREME DE LEITE.

MODO DE PREPARO:

EM UMA TIGELA, COLOQUE O FUNGHI, CUBRA COM ÁGUA E DEIXE DE MOLHO POR 12 HORAS. RETIRE, CORTE EM PEDAÇOS E RESERVE O LÍQUIDO. EM UMA PANELA GRANDE E COM TAMPA, DERRETA METADE DA MANTEIGA EM FOGO MÉDIO, FRITE A CARNE COM A CEBOLA E TEMPERE COM SAL E PIMENTA. RETIRE E RESERVE EM UMA TIGELA. NA MESMA PANELA, FRITE OS COGUMELOS NO RESTANTE DA MANTEIGA EM FOGO ALTO E RESERVE JUNTE COM A CARNE. REFOGUE O ARROZ NA MESMA PANELA POR 2 MINUTOS. ABAIXE O FOGO E VÁ ADICIONANDO O CALDO DE CARNE DISSOLVIDO NA ÁGUA, SEM PARAR DE MEXER, ATÉ COBRIR O ARROZ. COLOQUE O LÍQUIDO DO MOLHO RESERVADO A MEDIDA QUE O ARROZ ABSORVER A ÁGUA COM O CALDO. CONTINUE ESSE PROCESSO ATÉ O ARROZ FICAR AL DENTE. ACRESCENTE A CARNE DO FUNGHI RESERVADOS, AQUEÇA BEM E MISTURE COM O CREME DE LEITE. RETIRE DO FOGO E SIRVA DECORADO COM RAMOS DE CEBOLINHA SE DESEJAR.

SUBSTITUIÇÃO: SE DESEJAR, SUBSTITUA O FUNGHI PORCINI POR FUNGHI CHILENO.

FONTE: RECEITAS SABOROSAS

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