SOPA FRIA DE BETERRABA

foto0642SOPA FRIA DE BETERRABA:

INGREDIENTES: 2 TABLETES DE CALDO DE GALINHA ESMIGALHADOS; 2 LITROS DE ÁGUA; 3 BETERRABAS MÉDIAS; 1/4 DE XÍCARA (CHÁ) DE VINAGRE; 2 COLHERES (SOPA) DE SUCO DE LIMÃO; 1 XÍCARA (CHÁ) DE REQUEIJÃO CREMOSO; 2 COLHERES (SOPA) DE CASCA DE LIMÃO RALADA; FATIAS DE MAÇA DESIDRATADA A GOSTO.

MODO DE PREPARO:

NUMA PANELA, DISSOLVA O CALDO NA ÁGUA. COLOQUE A BETERRABA E COZINHE POR 30 MINUTOS, CONTADOS A PARTIR DO MOMENTO EM QUE O LÍQUIDO COMEÇAR A FERVER. RETIRE A BETERRABA, DESCASQUE-A E BATA NO LIQUIDIFICADOR COM UM POUCO DO CALDO DO COZIMENTO. JUNTE O VINAGRE, SUCO DE LIMÃO E MISTURE BEM. QUANDO ESFRIAR, DEIXE NA GELADEIRA, POR NO MÍNIMO 1 HORA. ANTES DE SERVIR, ACRESCENTE UMA COLHER DE REQUEIJÃO EM CADA TIGELA E SALPIQUE A CASCA DE LIMÃO. DECORE COM AS MAÇAS.

DICA: PARA DEIXAR MAIS LEVE, TROQUE O REQUEIJÃO NORMAL POR LIGHT OU SUBSTITUA-O POR CREME DE RICOTA.

FONTE: REVISTA MÁXIMA.

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