LOMBO ASSADO E RECHEADO COM PRESUNTO E QUEIJO

foto0012LOMBO ASSADO E RECHEADO COM PRESUNTO E QUEIJO

INGREDIENTES: 1 PEÇA DE LOMBO DE 1KG; SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO; SUCO DE 1/2 LIMÃO; 2 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO; 2 DENTES DE ALHO AMASSADOS; 1 COLHER (SOPA) DE ERVAS FINAS ( ALECRIM, TOMILHO, SÁLVIA); 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE VINHO BRANCO SECO; 500 GRAMAS DE PRESUNTO FATIADO; 200 GRAMAS DE MUÇARELA FATIADA; 3 COLHERES (SOPA) DE MOLHO DE SOJA SHOYU.

MOLHO: 2 COLHERES (SOPA) DE FARINHA DE TRIGO; 2 COLHERES (SOPA) DE MARGARINA; 2 XÍCARAS (CHÁ) DE LEITE; NOZ MOSCADA RALADA, SAL, PIMENTA DO REINO A GOSTO.

MODO DE PREPARO:

ABRA O LOMBO AO MEIO , NO SENTIDO DO COMPRIMENTO, FORMANDO UMA MANTA. TEMPERE COM SAL E PIMENTA DO REINO, SUCO DE LIMÃO ,O ÓLEO, ALHO, ERVAS FINAS E O VINHO. DISTRIBUA AS FATIAS DE PRESUNTO E DE MUÇARELA SOBRE A CARNE E ENROLE COMO ROCAMBOLE. AMARRE COM UM BARBANTE PARA FECHAR E DEIXE DESCANSAR POR 2 HORAS NA GELADEIRA. COLOQUE EM UMA FORMA, PINCELE COM O MOLHO DE SOJA CUBRA COM PAPEL ALUMÍNIO E ASSE EM FORNO MÉDIO POR 1 HORA. RETIRE O PAPEL ALUMÍNIO E ASSE POR MAIS 30 MINUTOS OU ATÉ DOURAR.

PARA O MOLHO: BATA NO LIQUIDIFICADOR  A FARINHA, A MARGARINA E O LEITE; TRANSFIRA PARA UMA PANELA E LEVE AO FOGO MÉDIO ATÉ ENGROSSAR, SEM PARAR DE MEXER. TEMPERE COM NOZ MOSCADA, SAL, PIMENTA E SIRVA A PARTE.

FONTE: RECEITAS SABOROSAS

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