LOMBO RECHEADO COM AMEIXAS

foto0049LOMBO RECHEADO COM AMEIXAS:

INGREDIENTES: 3 COLHERES (SOPA) DE CONHAQUE; 7 AMEIXAS SECAS SEM CAROÇO; 1,2 KG DE LOMBO DE PORCO; 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE BANHA DE PORCO; 1 COLHER (CHÁ) DE PIMENTA DO REINO BRANCA; 1 COLHER (CHÁ) DE PIMENTA DO REINO PRETA; 1 COLHER (CHÁ) DE PIMENTA ROSA; 1 COLHER (CHÁ) DE ALECRIM; SAL A GOSTO; 2 XÍCARAS (CHÁ) DE VINHO BRANCO; 650 GRAMAS DE BATATINHAS; 8 DENTES DE ALHO; 2 CEBOLAS MÉDIAS; ÁGUA SUFICIENTE ; 1/2 COLHER (SOPA) DE FARINHA DE TRIGO.

MODO DE PREPARO:

MISTURE O CONHAQUE COM AS AMEIXAS E DEIXE DE MOLHO POR 1 HORA. COM UMA FACA FINA E COMPRIDA, FAÇA UM FURO NO MEIO DO LOMBO, ATRAVESSANDO-O TODO. COM A AJUDA DE CABO DE UMA COLHER DE PAU, RECHEIE O FURO COM AS AMEIXAS ESCORRIDAS. AMARRE O LOMBO COM UM BARBANTE FINO PARA QUE FIQUE BEM REDONDO. RESERVE.

DERRETA A BANHA, MISTURE METADE DAS PIMENTAS E DO ALECRIM, SAL E 2 COLHERES (SOPA) DE VINHO. DEIXE  ESFRIAR E PASSE EM TODO O LOMBO. COLOQUE EM UMA ASSADEIRA E LEVE AO FORNO PREAQUECIDO COM TEMPERATURA QUENTE (220ºC) POR 45 MINUTOS, REGANDO SEMPRE COM O CONHAQUE QUE SOBROU DAS AMEIXAS E O VINHO RESTANTE.

NO MEIO DO TEMPO, JUNTE AS BATATAS , O ALHO SEM CASCA E AS CEBOLAS COM CASCA VIRANDO-AS SEMPRE, PARA COZINHAREM POR IGUAL.

QUANDO O LOMBO ESTIVER MACIO, POLVILHE OS TEMPEROS RESTANTES E DEIXE ASSAR POR MAIS 5 MINUTOS. RETIRE DO FORNO E COLOQUE A CARNE COM AS BATATAS, O ALHO E AS CEBOLAS NUMA TRAVESSA. AO CALDO DA ASSADEIRA, JUNTE A ÁGUA NECESSÁRIA PARA FAZER UM MOLHO. ACRESCENTE A FARINHA E LEVE AO FOGO,MEXENDO SEMPRE ATÉ ENGROSSAR. REGUE O LOMBO E SIRVA.

FONTE: MULHER MODERNA

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