COLORIDO DE LEGUMES

A COLORIDO DE LEGUMESCOLORIDO DE LEGUMES;

INGREDIENTES: 2 BERINJELAS MÉDIAS, 21 ABOBRINHAS; 1 XÍCARA (CHÁ) DE COGUMELOS PEQUENOS; 3 CENOURAS MÉDIAS; 1 ALHO PORÓ; 1 COUVE- FLOR PEQUENA; ÁGUA E SAL SUFICIENTE; 3 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO; ;3 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO; 1/2 COLHER (SOPA) DE SEMENTES DE COENTRO; 3 PAUS DE CANELA; 1 PEDAÇO DE 2 CM DE GENGIBRE; 1 COLHER (SOPA) DE CURRY; 2 CEBOLAS MÉDIAS; 4 DENTES DE ALHO; 1 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE DE COCO; 1 XÍCARA (CHÁ) DE ARROZ.

MODO DE PREPARO:

LIMPE OS LEGUMES, CORTE-OS EM PEDAÇOS E AFERVENTE-OS LEVEMENTE, EM ÁGUA E SAL. LEVE AO FOGO UMA FRIGIDEIRA GRANDE COM ÓLEO E DEIXE AQUECER. ADICIONE AS SEMENTES DE COENTRO , OS PAUS DE CANELA, O GENGIBRE FATIADO E O CURRY. DEIXE FERVER , MEXENDO SEMPRE.

CORTE A CEBOLA EM RODELAS E PIQUE O ALHO. ACRESCENTE AO PREPARADO ANTERIOR E REFOGUE. JUNTE OS LEGUMES BEM ESCORRIDOS E, MISTURE BEM..

REGUE COM O LEITE DE COCO, TEMPERE A GOSTO E COZINHE ATÉ FICAR BEM APURADO.

COZINHE O ARROZ NO DOBRO DO VOLUME DE ÁGUA COM SAL POR CERCA DE 20 MINUTOS. ESCORRA E SIRVA COM OS LEGUMES.

FONTE:MULHER MODERNA

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