BADEJO COM TOMATE

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INGREDIENTES:  4 POSTAS DE BADEJO; TOMILHO , SAL E PIMENTA A GOSTO; 8 TOMATES EM RODELAS; 1 XÍCARA (CHÁ) DE COGUMELOS EM LÂMINAS; 2 COLHERES (SOPA) DE AZEITE; 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE SALSINHA PICADA.

PESTO: 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE FOLHAS DE MANJERICÃO FRESCO; 3 DENTES DE ALHO; 5 CASTANHAS DE CAJU; 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE AZEITE; 1 COLHER (SOPA) DE PARMESÃO RALADO LIGHT; SAL A GOSTO.

MODO DE PREPARO:

TEMPERE AS POSTAS DE BADEJO COM TOMILHO, SAL E PIMENTA; DEIXE TOMAR GOSTO POR 1 HORA.

PREPARE O PESTO COLOCANDO NO LIQUIDIFICADOR TODOS OS INGREDIENTES. BATA BEM POR 5 MINUTOS.

EM UMA FORMA PEQUENA UNTADA, FAÇA CAMADAS INTERCALADAS DE RODELAS DE TOMATE E COGUMELOS, TERMINANDO COM TOMATE. ESPALHE O PESTO, REGUE COM 1 COLHER (SOPA) DE AZEITE E ASSE POR 15 MINUTOS EM FORNO MÉDIO.

PASSADO ESSE TEMPO, RETIRE A FORMA  DO FORNO E COLOQUE AS POSTAS DE BADEJO SOBRE OS TOMATES. REGUE COM O AZEITE RESTANTE E A SALSINHA. VOLTE AO FORNO EM TEMPERATURA BAIXA PARA ASSAR POR MAIS 30 MINUTOS.

FONTE: COZINHA FÁCIL

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