BOLINHO DE BACALHAU TRADICIONAL

foto0091BOLINHO DE BACALHAU TRADICIONAL

INGREDIENTES: 500 GRAMAS DE LASCAS DE BACALHAU; 600 GRAMAS DE BATATA DESCASCADA EM CUBOS; 1 CEBOLA PICADA; 3 COLHERES (SOPA) DE SALSA PICADA; SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO; 4 OVOS; ÓLEO PARA FRITAR; GOMOS DE LIMÃO E MOLHO DE PIMENTA PARA ACOMPANHAR.

MODO DE PREPARO:

COLOQUE O BACALHAU EM UMA TIGELA, CUBRA COM ÁGUA E DEIXE DE MOLHO NA GELADEIRA POR 12 HORAS, TROCANDO A ÁGUA EM 3 VEZES. ESCORRA, COLOQUE EM UMA PANELA E CUBRA COM ÁGUA. COZINHE POR 15 MINUTOS E RETIRE O BACALHAU POR 15 MINUTOS E RETIRE O BACALHAU COM UMA ESCUMADEIRA E NESSA MESMA ÁGUA COZINHE AS BATATAS ATÉ AMACIAR.

PASSE AINDA QUENTE NO ESPREMEDOR E RESERVE. DESFIE O BACALHAU E, EM UMA TIGELA, MISTURE COM A BATATA, ADICIONE A CEBOLA, SALSA, SAL E PIMENTA. ACRESCENTE OS OVOS, UM A UM, MEXENDO A CADA ADIÇÃO ATÉ FORMAR UMA MASSA. MODELE OS BOLINHOS COM A AJUDA DE 2 COLHERES (SOPA) E FRITE, AOS POUCOS, EM ÓLEO QUENTE ATÉ DOURAR. ESCORRA EM PAPEL TOALHA E SIRVA ACOMPANHADO DE GOMOS DE LIMÃO E MOLHO DE PIMENTA.

FONTE: GUIA CULINÁRIO

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