CALZONE COM QUEIJO E PRESUNTO

CALZONECALZONE COM QUEIJO E PRESUNTO

INGREDIENTES: 15 GRAMAS DE FERMENTO BIOLÓGICO FRESCO; 150 ML DE ÁGUA MORNA; 1 COLHER (CHÁ) DE SAL; 1 COLHER(SOPA) DE AZEITE; 2 E 1/4 XÍCARAS (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO; FARINHA DE TRIGO PARA ENFARINHAR; ÓLEO PARA UNTAR; 1 GEMA PARA PINCELAR.

RECHEIO: 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE MOLHO DE TOMATE TEMPERADO( A SEU GOSTO); 150 GRAMAS DE PRESUNTO RALADO; 150 GRAMAS DE MUÇARELA RALADA; 2 TOMATES FATIADOS; ORÉGANO A GOSTO.

MODO DE PREPARO:

EM UMA VASILHA, DISSOLVA O FERMENTO NA ÁGUA MORNA, ADICIONE O SAL, AZEITE E MISTURE. DESPEJE A FARINHA AOS POUCOS, MISTURANDO COM UMA COLHER, ATÉ SOLTAR DA LATERAL DA VASILHA. SOVE EM UMA SUPERFÍCIE LISA E ENFARINHADA POR 10 MINUTOS OU ATÉ OBTER UMA MASSA MACIA E DESGRUDAR DAS MÃOS. MODELE UMA BOLA, CUBRA COM UM PANO DE PRATO LIMPO E SECO E DEIXE DESCANSAR POR 40 MINUTOS OU ATÉ DOBRAR DE VOLUME.

SOVE NOVAMENTE POR 5 MINUTOS, CUBRA E DEIXE DESCANSAR POR MAIS 40 MINUTOS.

ABRA A MASSA COM UM ROLO ,  EM SUPERFÍCIE ENFARINHADA, , FORMANDO  UM DISCO DE APROXIMADAMENTE 35 CM DE DIÂMETRO E ESPALHE O MOLHO POR CIMA, O PRESUNTO E O QUEIJO ,POLVILHE COM ORÉGANO E DOBRE A MASSA, APERTANDO BEM AS LATERAIS PARA FECHAR. PINCELE COM A GEMA E LEVE AO FORNO ALTO, PREAQUECIDO, POR 35 MINUTOS OU ATÉ DOURAR LEVEMENTE E SIRVA.

FONTE: GUIA CULINÁRIO

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