BOLO DE ABACAXI

BOLO DE ABACAXIBOLO DE ABACAXI

INGREDIENTES: 4 OVOS( CLARAS E GEMAS SEPARADAS); 2 XÍCARAS (CHÁ) DE AÇÚCAR; 1 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE ; 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE ÓLEO; 2 XÍCARAS (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO; 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE AMIDO DE MILHO; 1 COLHER RASA(SOPA) DE FERMENTO EM PÓ; MARGARINA AE FARINHA DE TRIGO PARA UNTAR.

RECHEIO: 2 COLHERES (SOPA) DE AMIDO DE MILHO; 1 LATA DE LEITE ( USE COMO MEDIDA A DO LEITE CONDENSADO VAZIA); 1 LATA DE LEITE CONDENSADO; 1 LATA DE ABACAXI EM CALDA, EM CUBOS ( RESERVE A CALDA); 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE ÁGUA; 100 GRAMAS DE COCO RALADO EM FLOCOS.

MODO DE PREPARO:

BATA AS GEMAS COM O AÇÚCAR NA BATEDEIRA, POR 5 MINUTOS OU ATÉ DOBRAR DE VOLUME. ACRESCENTE O LEITE, ÓLEO, FARINHA, AMIDO DE MILHO PENEIRADOS, BATENDO SOMENTE PARA MISTURAR. ADICIONE O FERMENTO E AS CLARAS BATIDAS EM NEVE E MISTURE DELICADAMENTE COM AUXILIO DE UMA COLHER.  DESPEJE EM UMA FORMA DE 25 CM X 35 CM, UNTADA E ENFARINHADA E LEVE AO FORNO MÉDIO, PREAQUECIDO, POR 35 MINUTOS OU ATÉ QUE AO ENFIAR UM PALITO, ESTE SAIA LIMPO. 

RECHEIO: EM UMA PANELA, DISSOLVA O AMIDO DE MILHO NO LEITE, ADICIONE O LEITE CONDENSADO E LEVE AO FOGO BAIXO, MEXENDO ATÉ ENGROSSAR. TIRE DO FOGO E MISTURE O ABACAXI. DESENFORME O BOLO , CORTE AO MEIO E ESPALHE O RECHEIO. CUBRA COM O RESTANTE DA MASSA E CORTE EM QUADRADOS. MISTURE A CALDA DO ABACAXI RESERVADO COM A ÁGUA; REGUE OS PEDAÇOS DE BOLO COM A CALDA E EM SEGUIDA PASSE NO COCO RALADO. EMBRULHE  UM A UM, EM PAPEL ALUMÍNIO E LEVE À GELADEIRA POR 2 HORAS ANTES DE SERVIR.

FONTE: MALU RECEITAS

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