DIFERENÇAS ENTRE O MEL E O MELADO DE CANA

favo d emel C: Abril Imagens“O MEL É DE ORIGEM ANIMAL E O MELADO DE CANA É 100% VEGETAL.

O MEL É ORIUNDO DO REINO ANIMAL E CONSEQUENTEMENTE NÃO UTILIZADO POR VEGANOS. NO ENTANTO, SEM MENCIONAR QUAISQUER ASPECTOS ÉTICOS, É IMPORTANTE CONHECER SUAS PROPRIEDADES NUTRICIONAIS EM COMPARAÇÃO COM O MELADO DE CANA, QUE É UM DOS COMPONENTES VEGETAIS QUE MAIS SE APROXIMAM DO MEL, EM TEMOS DE ASPECTOS VISUAIS E POSSIBILIDADES DE SUBSTITUIÇÃO CULINÁRIA.

PARA FICAR MAIS FÁCIL ENTENDER ESTA COMPARAÇÃO, VEJA A TABELA ABAIXO. OS VALORES NUTRICIONAIS APRESENTADOS FORAM RETIRADOS DA TABELA TACO, QUE É BRASILEIRA E REFLETE A COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DE PRODUTOS ENCONTRADOS NO PAÍS. ACOMPANHE ALGUNS CONCEITOS RELEVANTES E DEPOIS, CONFIRA O COMPARATIVO.

DA CANA AO AÇÚCAR BRANCO:

QUANDO SE PEGA 200 ML DE CALDO DE CANA E O DESIDRATADA, OBTÉM-SE  5,7 COLHERES DE SOPA DE MELADO. ESSA DESIDRATAÇÃO RESULTA EM 1,5 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR MASCAVO QUE, QUANDO REFINADO, GERA 1,4 COLHERES DE AÇÚCAR BRANCO. O INTERESSANTE É QUE QUANTO MAIS PROCESSADO É O PRODUTO , MAIS CALORIAS ELE OFERECE EM MENOR VOLUME.

COMPARAÇÃO ENTRE PRODUTOS:

AO OBSERVAR O VALOR NUTRICIONAL DO MEL E DO MELADO DE CANA ( TABELA ABAIXO), VOCÊ PODE PERCEBER  QUE O MELADO É DISCRETAMENTE MENOS CALÓRICO QUE O MEL. EM TERMOS DE QUILOCALORIAS, ISSO NÃO FAZ DIFERENÇA PARA A SOMA DE ENERGIA NUMA DIETA.

O MEL TEM UM POUCO A MAIS DE VITAMINA C  DO QUE O MELADO DE CANA.  ISSO OCORRE PORQUE O CALDO DE CANA É AQUECIDO PARA QUE SUA ÁGUA EVAPORE E, COMO A VITAMINA C  É DESTRUÍDA PELO CALOR, SEU TEOR É SIGNIFICATIVAMENTE REDUZIDO. ALÉM DA VITAMINA C, O MEL TEM UM POUCO A MAIS DE VITAMINA B1.

OS DEMAIS NUTRIENTES SÃO ENCONTRADOS EM QUANTIDADE MUITO MAIOR NO MELADO DE CANA. COMO EXEMPLO, O MELADO TEM 21,5 VEZES MAIS FERRO DO QUE O MEL.

NECESSIDADES NUTRICIONAIS:

DE ACORDO COM AS NECESSIDADES NUTRICIONAIS DE UM HOMEM , UMA COLHER DE MELADO FORNECE 10,1 % DAS NECESSIDADES DIÁRIAS DE FERRO E  17,1% DAS DE MANGANÊS, E ISSO É SIGNIFICATIVO. OS DEMAIS NUTRIENTES SÃO OFERTADOS EM QUANTIDADES MUITO PEQUENAS, QUE VARIAM DE 0,04% ( SÓDIO) ATÉ 4,11% ( MAGNÉSIO).

RESUMINDO:

O MELADO É BEM MAIS RICO QUE O MEL, MAS EM TERMOS NUTRICIONAIS, COMPARANDO COM O QUE O CORPO PRECISA INGERIR DIARIAMENTE, OS NUTRIENTES QUE MAIS SE DESTACAM NELE SÃO O FERRO E O MANGANÊS.

 

COMPARAÇÃO NUTRICIONAL: ( UMA COLHER DE SOPA ( 15 GR) DE MEL E DE MELADO DE CANA:

NUTRIENTES                                               PRODUTO                                    NECESSIDADE  DIÁRIA                   NUTRIENTES DO MELADO COMPARADO C/MEL

                                                                        MEL               MELADO                      HOMEM            MULHER                                                    

ENERGIA( KCAL)                                    46,39            44,48                        VARIÁVEL      VARIÁVEL                                                0,96

PROTEÍNA ( G)                                         0,00              0,00                         VARIÁVEL      VARIÁVEL                                                0,00

LIPÍDEOS ( G)                                            0,00              0,00                         VARIÁVEL      VARIÁVEL                                                0,00

CARBOIDRATO ( G)                                12,61             11,49                         VARIÁVEL       VARIÁVEL                                               0,91

CÁLCIO ( MG)                                            1,53               15,31                              1.000                   1.000                                                         10,00

MAGNÉSIO ( MG)                                     0,83              17,27                          420                       320                                                              20,89

MANGANÊS ( MG)                                   0,06                0,39                            2,3                        1,8                                                                6,85

FÓSFORO ( MG)                                         0,58               11,04                         700                       700                                                               18,94

FERRO ( MG)                                               0,04                0,81                               8                             18                                                                 21,51

SÓDIO ( MG)                                                0,91                0,60                           1500                        1500                                                           0,66

POTÁSSIO (MG)                                        14,90              59,26                        4700                       4700                                                           3,98

COBRE( (MG)                                             TRAÇOS            0,13                        900                          900                                         NÃO APLICÁVEL

ZINCO ( MG)                                              0,03                   0,04                            11                              8                                                                   1,59

TIAMINA ( MG)                                        0,02                 TRAÇOS                  1,2                           1,1                                            NÃO APLICÁVEL

RIBOFLAVINA ( MG)                           TRAÇOS              0,01                        1,3                            1,1                                                          “

PIRIDOXINA ( MG)                               TRAÇOS              0,03                       1,3                             1,3                                                          “

NIACINA (MG)                                        TRAÇOS             TRAÇOS                 16                              14                                                           “

VITAMINA C (MG)                                  0,74                  TRAÇOS                  90                             75                                                           ”                                      

FONTE:REVISTA DOS VEGETARIANOS”

POR DR. ERIC SLYWITCH – ESPECIALISTA ,ENTRE OUTROS, DE NUTRIÇÃO VEGETARIANA:

CRÉDITO DA FOTO: sustentacomuni.blogspot.com

 

 

 

 

 

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