TUTU DE FEIJÃO

foto0328TUTU DE FEIJÃO

INGREDIENTES: 500 GRAMAS DE FEIJÃO CARIOQUINHA OU VERMELHO; 1 FOLHA DE LOURO; 3 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO; 3 COLHERES(SOPA) DE CEBOLA PICADA; 200 GRAMAS DE LINGUIÇA CALABRESA PICADA; SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO; 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE MANDIOCA; CHEIRO VERDE PICADO E BACON PICADO FRITO PARA POLVILHAR.

TORRESMO: 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE ÓLEO; 1 DENTE DE ALHO PICADO; SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO; 1 KG DE PANCETA OU TOUCINHO PICADO; SAL A GOSTO.

COUVE: 2 COLHERES(SOPA) DE ÓLEO; 1 DENTE DE ALHO PICADO; 5 XÍCARAS (CHÁ) DE COUVE FATIADA OU PICADA FINAMENTE; SAL A GOSTO.

MODO DE PREPARO:

TUTU DE FEIJÃO: COLOQUE O FEIJÃO DE MOLHO EM UM RECIPIENTE COM ÁGUA, POR 6 HORAS. ESCORRA, TRANSFIRA PARA UMA PANELA DE PRESSÃO , COLOQUE O LOURO E CUBRA COM ÁGUA, TAMPE A PANELA E LEVE AO FOGO MÉDIO POR 15 MINUTOS, APÓS COMEÇAR A CHIAR. ESPERE A PRESSÃO SAIR, ABRA A PANELA, DESCARTE O LOURO E  RESERVE. AQUEÇA UMA PANELA COM ÓLEO EM FOGO MÉDIO E FRITE A CEBOLA, ALHO E A CALABRESA POR 5 MINUTOS OU ATÉ DOURAR. DESPEJE O FEIJÃO RESERVADO, TEMPERE COM O SAL, PIMENTA E COZINHE ATÉ LEVANTAR FERVURA. ADICIONE A FARINHA AOS POUCOS, MEXENDO COM UMA COLHER, ATÉ SOLTAR DO FUNDO DA PANELA.

PARA O TORRESMO:  AQUEÇA UMA PANELA GROSSA EM FOGO MÉDIO COM O ÓLEO E FRITE O ALHO. TEMPERE COM O SAL, PIMENTA, ADICIONE A PANCETA COM CUIDADO. LEVE AO FOGO ALTO POR 5 MINUTOS OU ATÉ A PANCETA SOLTAR TODO O ÓLEO. MEXA COM CUIDADO POR 8 MINUTOS OU ATÉ DOURAR. RETIRE DO FOGO, ESCORRA EM PAPEL ABSORVENTE E TEMPERE COM SAL.

PARA A COUVE:  AQUEÇA UMA FRIGIDEIRA GRANDE COM O ÓLEO EM FOGO MÉDIO E FRITE O ALHO ATÉ DOURAR. ACRESCENTE A COUVE, TEMPERE COM SAL E REFOGUE POR 3 MINUTOS OU ATÉ FICAR CROCANTE. EM UM PRATO, COLOQUE O FEIJÃO, A COUVE E O TORRESMO. POLVILHE O TUTU COM CHEIRO VERDE, BACON FRITO E SIRVA.

FONTE: RECEITAS SABOROSAS

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