TAILÂNDIA – CAMARÃO COM GENGIBRE E MANJERICÃO

foto0347CAMARÃO COM GENGIBRE E MANJERICÃO:

” A TAILÂNDIA É UM PAÍS COM UMA LINGA FAIXA LITORÂNEA, ENTRE AS ÁGUAS DO GOLFO DA TAILÂNDIA E DO MAR DE ANDAMAN. MUITOS VIVEM EM CASAS SOBRE A ÁGUA OU EM BARCOS CONVERTIDOS EM RESIDÊNCIAS FLUTUANTES. ENTRE OS FRUTOS DO MAR, DESTACAM-SE ENORMES LAGOSTINS CONSERVADOS VICOS NOS AQUÁRIOS DOS RESTAURANTES ATÉ O MOMENTO DE SEREM PREPARADOS.”

INGREDIENTES: 36 CAMARÕES; 250ML DE LEITE DE COCO; 2 DENTES DE ALHO; 1 LIMÃO E 1 LIMÃO SICILIANO; 1 MALAGUETA VERMELHA, RASPAS DE LIMÃO SICILIANO; 1 COLHER (SOPA) DE MOLHO DE PEIXE; 3 COLHERES( CAFÉ) DE GENGIBRE RALADO E 3 TALOS DE CAPIM LIMÃO PICADOS; 1/2 XÍCARA DE FOLHAS DE MANJERICÃO INTEIRAS; AZEITE E SAL.

MODO DE PREPARO:

CORTE E LIMPE OS CAMARÕES, TEMPERE LIGEIRAMENTE E SALTEIE, EM FOGO ALTO, NUMA WOK, COM 2  COLHERES (SOPA) DE AZEITE, ATÉ QUE MUDEM DE COR. RETIRE IMEDIATAMENTE DA WOK E RESERVE.

JUNTE NA WOK OS DENTES DE ALHO BEM PICADOS , O GENGIBRE E A MALAGUETA, PICADA E SEM SEMENTES. SALTEIE DURANTE 3 MINUTOS, EM FOGO ALTO, SEM DEIXAR QUE O ALHO FIQUE MUITO DOURADO. ACRESCENTE O CAPIM LIMÃO, O LEITE DE COCO, A CASCA RALADA DO LIMÃO, AS FOLHAS DO LIMÃO SICILIANO E AS FOLHAS DE MANJERICÃO.

LEVE PARA FERVER, ACRESCENTE O MOLHO DE PEIXE E O SUCO DO LIMÃO SICILIANO, COZINHE DURANTE 4 MINUTOS ANTES DE VOLTAR A JUNTAR OS CAMARÕES. COZINHE POR MAIS 1 MINUTO E SIRVA.

FONTE: COZINHA DE PAÍS A PAÍS- FOLHA DE SÃO PAULO

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