TAILÂNDIA – MASSA AO CURRY COM CAMARÕES E COGUMELOS

” AS MASSAS DE OVOS SÃO UM CLÁSSICO CHINES QUE ESTENDEU SUA PRESENÇA AO SUDESTE ASIÁTICO. PREPARAM-SE COM FARINHA DE TRIGO, OVOS E ÁGUA E PODEM SER MAIS LARGAS OU MAIS ESTREITAS, MAIS COMPRIDAS OU MAIS CURTAS. SÃO COZIDAS EM GRANDE QUANTIDADE DE ÁGUA FERVENTE OU ENTÃO SÃO ESCALDADAS EM ÁGUA PARA QUE AMOLEÇAM. AO FINAL, MISTURA-SE NA WOK COM O RETANTE DOS INGREDIENTES.

A WOKWOK: A FAMOSA FRIGIDEIRA CHINESA , DESEMPENHA UM PAPEL DE DESTAQUE NA COZINHA TAILANDESA.”

CRÉDITO DA FOTO: natvegi.com.br

MASSA AO CURRY COM CAMARÕES E COGUMELOS

INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:  600 GRAMAS DE COGUMELO SHIITAKE; 300 GRAMAS DE MASSA DE OVOS ( OU ESPAGUETE COM OVOS); 300 GRAMAS DE CAMARÕES; 4 ECHALOTES; 2 TALOS DE CAPIM LIMÃO; 1 MALAGUETA VERMELHA FRESCA; 3 COLHERES (SOPA) DE MOLHO DE PEIXE; 3 COLHERES(SOPA) DE MOLHO DE SOJA; 1 COLHER (SOPA) DE PASTA DE CURRY VERMELHO; 2 COLHERES (SOPA) DE AZEITE; SAL.

MODO DE PREPARO:

SALTEIE AS ECHALOTES  LIMPAS E PICADAS MUITO FINAS, COM O AZEITE , DURANTE 2 MINUTOS, NUMA WOK.  ACRESCENTE A MALAGUETA, SEM SEMENTES E BEM PICADA, A PASTA DE CURRY E O CAPIM LIMÃO PICADO MUITO FINO. REFOGUE POR MAIS 3 MINUTOS, EM FOGO MÉDIO, MEXENDO SEMPRE.

COLOQUE A MASSA PARA COZINHAR EM ÁGUA FERVENTE, COM O SAL, DURANTE 4 MINUTOS. ESCORRA E DISTRIBUA POR 6 PRATOS.

JUNTE OS COGUMELOS, O MOLHO DE PEIXE E O MOLHO DE SOJA AO REFOGADO. MEXA E SALTEIE POR MAIS 3 MINUTOS, ANTES DE ACRESCENTAR OS CAMARÕES. AUMENTE O FOGO E REFOGUE POR CERCA DE 1 MINUTO, SEM DEIXAR DE MEXER. RETIRE DO FOGO, DISTRIBUA SOBRE OS 6 PRATOS DE MASSA, MISTURE E SIRVA.

FONTE: COZINHA DE PAÍS A PAÍS- FOLHA DE SÃO PAULO

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