ENROLADINHO DE ALHO PORÓ E ERVILHA

foto0458ENROLADINHO DE ALHO PORÓ E ERVILHA:

INGREDIENTES: 500 GRAMAS DE BATATA SEM CASCA, COZIDA; 1 GEMA; 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE QUEIJO PARMESÃO RALADO; 3/4 XÍCARA DE (CHÁ) DE CASTANHA DE CAJU TORRADA E PICADA; 1/2 COLHER (CHÁ) DE NOZ MOSCADA; SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO; 1 OVO BATIDO; 1/2  XÍCARA (CHÁ) + 2 COLHERES ( SOPA) DE MANTEIGA; 300 GRAMAS DE ERVILHA FRESCA; 150 GRAMAS DE PRESUNTO COZIDO  E CORTADO EM CUBOS; 1 CEBOLA PICADA; 1 COLHER (CHÁ) DE ORÉGANO; 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE ÁGUA; 1 COLHER (SOPA) DE AZEITE; FOLHAS DE ALHO PORÓ COZIDAS AL DENTE ( MACIAS, MAS FIRMES); 1 CENOURA SEM CASCA; FARINHA DE TRIGO PARA POLVILHAR; CEBOLINHA VERDE A GOSTO.

MODO DE PREPARO:

PASSE A BATATA COZIDA PELO ESPREMEDOR E JUNTE A GEMA, 2 COLHERES (SOPA) DO QUEIJO PARMESÃO, A CASTANHA DE CAJU, A NOZ MOSCADA E O SAL. MISTURE ATÉ FICAR  HOMOGÊNEO E OBTER UMA MASSA ( ACOMPANHE O PASSO A PASSO AO LADO).

TRANSFIRA A MASSA PARA UMA SUPERFÍCIE POLVILHADAS COM FARINHA E ABRA COM AS MÃOS ATÉ OBTER ESPESSURA DE 2 CM. COM UM ARO DE 5 CM DE DIÂMETRO, CORTE A MASSA EM CÍRCULOS. PINCELE OS DISCOS COM O OVO E FRITE NA MANTEIGA BEM QUENTE( RESERVE 2 COLHERES DE SOPA) ATÉ DOURAREM. RESERVE.

TEMPERE A ERVILHA COM SAL E PIMENTA. NUMA PANELA, DERRETA A MANTEIGA RESERVADA E JUNTE O PRESUNTO, A CEBOLA E O ORÉGANO. JUNTE A ÁGUA E COZINHE ATÉ A ERVILHA FICAR MACIA. BATA RUDO NO LIQUIDIFICADOR ATÉ FICAR UM PURÊ E JUNTE 2 COLHERES (SOPA) DO PARMESÃO E ALGUMAS GOTAS DE AZEITE. RESERVE.

CIRCUNDE CADA DISCO DE MASSA COM UMA FOLHA DE ALHO PORÓ ESTICADA E COLOQUE EM UMA ASSADEIRA ANTI ADERENTE. CORTE A CENOURA EM RODELAS OU, SE QUISER, NO FORMATO DE FLOR, COM UM CORTADOR.

AQUEÇA O FORNO. PREENCHA OS DISCOS COM O PURÊ ATÉ A BORDA E, POR CIMA, DECORE COM A CENOURA. POLVILHE COM O PARMESÃO RESTANTE E LEVE AO FORNO ATÉ DOURAR. ANTES DE SERVIR, AMARRE COM CEBOLINHA VERDE.

PARA FACILITAR , MAIS FOTOS PRA VOCÊ .

A PARTE 1 E 2 A PARTE 3 E 4

FONTE: REVISTA  MÁXIMA

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