ARROZ DE FORNO COM ABOBRINHA E COBERTURA DE FAROFA CROCANTE

ARROZ DE FORNO COM ABOBRINHA E FAROFA CCROCANTEARROZ DE FORNO COM ABOBRINHA E COBERTURA DE FAROFA CROCANTE

INGREDIENTES: (FAROFA): 2 COLHERES (SOPA) DE AZEITE; 1 COLHER (SOPA) DE ALECRIM FRESCO PICADO; 1 E 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE PÃO ITALIANO RALADO; SAL A GOSTO.

PARA O ARROZ: 2 COLHERES (SOPA) DE AZEITE; 2 DENTES DE ALHO PICADOS; 3 TOMATES SEM PELE E SEM SEMENTES , PICADOS,2 ABOBRINHAS PEQUENAS CORTADAS EM TIRAS FINAS E SAL A GOSTO; 1/2 COPO DE REQUEIJÃO CREMOSO; 6 XÍCARAS (CHÁ) DE ARROZ  AGULHINHA COZIDO; ABOBRINHA CORTADA EM TIRAS E 1 RAMO DE ALECRIM PARA DECORAR.

MODO DE PREPARO:

FAROFA: EM UMA FRIGIDEIRA PEQUENA, AQUEÇA O AZEITE E REFOGUE O ALECRIM E O PÃO ITALIANO POR 2 MINUTOS, MEXENDO COM UMA COLHER DE PAU, ATÉ COMEÇAR A DOURAR. TEMPERE COM SAL.

ARROZ: EM UMA PANELA, AQUEÇA O AZEITE E REFOGUE O ALHO ATÉ MURCHAR. ADICIONE O TOMATE, A ABOBRINHA E SAL; COZINHE DE 5 A 10 MINUTOS OU ATÉ FICAR AL DENTE. EM UMA TIGELA, MISTURE O REQUEIJÃO E O ARROZ, ACRESCENTE O REFOGADO DE ABOBRINHA E ARRUME EM UM REFRATÁRIO UNTADO COM AZEITE. CUBRA COM A FAROFA E LEVE AO FORO QUENTE ( 200ºC), PREAQUECIDO, POR 15 MINUTOS OU ATÉ AQUECER O ARROZ. DECORE COM TIRAS DE ABOBRINHA E O RAMO DE ALECRIM.

FONTE: REVISTA CLAUDIA.

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