CALDO DE LEGUMES COM PESTO DE TOMATE

A CALDO DE LEGUMES COM PESTO DE TOMATECALDO DE LEGUMES COM PESTO DE TOMATE

INGREDIENTES: 3 DENTES DE ALHO PICADOS; 1 CEBOLA CORTADA EM GOMOS; 5 COLHERES (SOPA) DE AZEITE;2 CENOURAS CORTADAS EM PEDAÇOS; 2 TALOS DE SALSÃO CORTADOS EM PEDAÇOS; 100 GRAMAS DE VAGEM CORTADA EM PEDAÇOS; 1 E 1/2 LITRO DE ÁGUA; 3 COLHERES (SOPA) DE AMIDO DE MILHO; SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO.

PARA O PESTO: 3 COLHERES (SOPA)  DE AZEITE; 4 TOMATES SEM PELE E SEM SEMENTES E PICADOS; 1 COLHER (SOPA) DE ZAATAR ( TEMPERO ÁRABE); 1 PITADA DE PIMENTA CALABRESA; SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO.

MODO DE PREPARO:

EM UMA PANELA, REFOGUE O ALHO E A CEBOLA NO AZEITE ATÉ FICAREM MACIOS. JUNTE OS LEGUMES, REFOGUE POR 3 MINUTOS E ADICIONE A ÁGUA ( RESERVE 1/2 XÍCARA ); TAMPE A PANELA E COZINHE POR 40 MINUTOS OU ATÉ QUE OS LEGUMES ESTEJAM MACIOS. DISSOLVA O AMIDO DE MILHO NA ÁGUA RESERVADA, JUNTE AO  CALDO (COZIDO) DA PANELA E COZINHE ATÉ ENGROSSAR. TEMPERE COM SAL E PIMENTA DO REINO E RESERVE.

MOLHO PESTO: EM UMA FRIGIDEIRA, AQUEÇA O AZEITE E FRITE O TOMATE ATÉ FICAR MACIO. TEMPERE COM O ZAATAR, PIMENTA CALABRESA, SAL E PIMENTA DO REINO. TRANSFIRA PARA O LIQUIDIFICADOR E BATA. DESPEJE SOBRE O CALDO  (COZIDO) E SIRVA.

FONTE : REVISTA CLAUDIA -( INVENÇÕES DA BETTINA)

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