ENROLADINHO DE BERINJELA COM QUEIJO E PRESUNTO

A ENROLADINHO DE BERINJELA COM QUEIJO E PRESUNTOENROLADINHO DE BERINJELA COM QUEIJO E PRESUNTO

INGREDIENTES: 3 BERINJELAS; SAL A GOSTO; 300 GRAMAS DE QUEIJO MUÇARELA FATIADO; 300 GRAMAS DE PRESUNTO FATIADO; ORÉGANO A GOSTO PARA POLVILHAR.

MOLHO: 12 TOMATES PICADOS; 2 DENTES DE ALHO PICADOS; 1 CEBOLA PICADA; 4 COLHERES(SOPA) DE AZEITE; SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO.

MODO DE PREPARO:

PREPARO DO MOLHO: BATA METADE DO TOMATE NO LIQUIDIFICADOR E RESERVE. EM UMA PANELA, EM FOGO MÉDIO, REFOGUE O ALHO E A CEBOLA NO AZEITE ATÉ MURCHAR. ADICIONE O TOMATE PICADO E REFOGUE POR MAIS 5 MINUTOS. ACRESCENTE O TOMATE BATIDO, ABAIXE O FOGO E COZINHE POR 10 MINUTOS, MEXENDO DE VEZ EM QUANDO; TEMPERE COM SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO E MISTURE. RESERVE.

BERINJELAS: CORTE-AS AO MEIO NO SENTIDO DO COMPRIMENTO EM FATIAS DE 1 CM E COLOQUE EM UMA TIGELA . CUBRA COM ÁGUA E SAL E DEIXE DE MOLHO POR 1 HORA. ESCORRA.

MONTAGEM: EM CADA FATIA DE BERINJELA, COLOQUE UMA FATIA DE MUÇARELA, UMA DE PRESUNTO E POLVILHE COM ORÉGANO. ENROLE COM ROCAMBOLE E PRENDA COM PALITOS. COLOQUE EM UM REFRATÁRIO GRANDE, UM AO LADO DO OUTRO, CUBRA COM O MOLHO DE TOMATE RESERVADO E LEVE AO FORNO MÉDIO, PRÉ AQUECIDO, POR 15 MINUTOS.

FONTE: REVISTA MALU- EDU GUEDES

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