ROCAMBOLE DE GELEIA E CASTANHAS DO PARÁ

A ROCAMBOLE DE GELEIA E CASTANHASROCAMBOLE DE GELEIA E CASTANHAS DO PARÁ

INGREDIENTES:MASSA: 4 CLARAS BATIDAS EM NEVE FIRME COM 1 PITADA DE SAL; 4 GEMAS; 4 COLHERES (SOPA) DE AÇÚCAR; 4 COLHERES (SOPA) DE MAIZENA PENEIRADA.

RECHEIO E COBERTURA: 1 VIDRO GRANDE DE GELEIA DE DAMASCO OU OUTRA DE SUA PREFERÊNCIA; 1/2 VIDRO DE ÁGUA ( USE COM O MEDIDA O VIDRO DE GELEIA); AMÊNDOAS INTEIRAS E CASTANHAS DO PARÁ, PICADINHAS PARA ENFEITAR.

MODO DE PREPARO:

MASSA: BATA AS GEMAS COM AS CLARAS ATÉ FICAR ESBRANQUIÇADO. ADICIONE AOS POUCOS O AÇÚCAR E BATE ATÉ A MASSA FICAR BRILHANTE E COM BOLHAS. ADICIONE , DELICADAMENTE , A MAIZENA, MISTURE E DESPEJE EM ASSADEIRA UNTADA COM MANTEIGA E POLVILHADA COM TRIGO E ASSE EM FORNO QUENTE POR 15 MINUTOS , MAIS OU MENOS. DESENFORME A MASSA QUENTE EM UM GUARDANAPO, UMEDECIDO, POLVILHADO COM AÇÚCAR. ENROLE EM FORMA DE ROCAMBOLE, COM AUXILIO DO GUARDANAPO. DEIXE ESFRIAR, RETIRE O GUARDANAPO . RESERVE.

RECHEIO: FERVA A GELEIA COM A ÁGUA DURANTE 5 MINUTOS, RESERVE.

MODO DE MONTAR:

ESTENDA SOBRE A MASSA UMA CAMADA DE GELEIA, ENROLE O ROCAMBOLE, CUBRA COM A GELEIA RESTANTE E ENFEITE COM AS AMÊNDOAS, CASTANHAS PICADINHAS E CEREJAS EM CALDA.

FONTE: AS MELHORES  RECEITAS DE MAIZENA

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