BOLO TROPICAL

A BOLO TROPICALBOLO TROPICAL

INGREDIENTES:1 E 1/2 PACOTE DE MANTEIGA; 1 LATA DE LEITE CONDENSADO; 1 XÍCARA (CHÁ) DE SUCO DE LARANJA; 3 GEMAS; 3 XÍCARAS (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO; 1 COLHER (SOPA) DE FERMENTO EM PÓ; RASPAS DE 1 LARANJA; 3 CLARAS; MANTEIGA PARA UNTAR; FARINHA DE TRIGO PARA POLVILHAR.

RECHEIO E COBERTURA: 8 COLHERES (SOPA) DE GELEIA DE DAMASCO; 3 COLHERES (SOPA) DE COINTREAU.

GUARNIÇÃO: 7 METADES DE PÊSSEGO EM CALDA; 4 FATIAS DE ABACAXI EM CALDA; 6 FIGOS EM CALDA; 12 AMEIXAS EM CALDA SEM CAROÇO; 12 CEREJAS; 1 PACOTE DE GELATINA EM PÓ SEM SABOR; 100 GRAMAS DE AMÊNDOAS SEM PELE.

MODO DE PREPARO:

MASSA: BATA BEM A MANTEIGA ATÉ FICAR CREMOSA. SEM PARAR DE BATER, JUNTE O LEITE CONDENSADO EM FIO, DEPOIS O SUCO DE LARANJA E AS GEMAS. ACRESCENTE A FARINHA PENEIRADA JUNTO COM O FERMENTO E AS RASPAS DE LARANJA. POR ÚLTIMO, MISTURE DELICADAMENTE AS CLARAS EM NEVE. DESPEJE NUMA ASSADEIRA MÉDIA ( 22 CM X 33 CM), UNTADA E ENFARINHADA. LEVE AO FORNO QUENTE ( 200ºC) E ASSE POR 30 MINUTOS, APROXIMADAMENTE.

DEIXE O BOLO ESFRIAR E CORTE AO MEIO.

RECHEIO E COBERTURA: LEVE A GELEIA AO FOGO. QUANDO DERRETER, JUNTE O COINTREAU E MISTURE BEM. ESPALHE UMA PARTE SOBRE METADE DO BOLO. CUBRA COM A OUTRA METADE DO BOLO E ESPALHE O RESTANTE DA GELEIA POR CIMA E NOS LADOS.

MONTAGEM: CORE O PÊSSEGO EM GOMOS, AS FATIAS DE ABACAXI EM 4 PEDAÇOS E OS FIGOS AO MEIO. ARRUME SOBRE O BOLO AS FRUTAS PICADAS, AS AMEIAS E AS CEREJAS. DILUA A GELATINA CONFORME INSTRUÇÕES DA EMBALAGEM E DISSOLVA-A EM BANHO MARIA. ACRESCENTE À GELATINA 1/2 XÍCARA (CHÁ) DA CALDA DE UMA DAS FRUTAS E DESPEJE SOBRE O BOLO. CORTE AS AMÊNDOAS EM FATIAS, DOURE NO FORNO E DECORE AS LATERAIS DO BOLO.

DICA: SE QUISER SUBSTITUA AS FRUTAS EM CALDA POR FRUTAS FRESCAS COMO: GOMOS DE LARANJA, FATIAS DE ABACAXI, BANANA EM RODELAS, MORANGOS CORTADOS AO MEIO.

FONTE: O PRAZER DE COZINHAR

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