LEITÃO À BAIRRADA

A LEITÃO A BAIRRADALEITÃO À BAIRRADA

INGREDIENTES: 1 LEITÃO( 3 KG DEPOIS DE LIMPO); 100 GRAMAS DE BANHA; 100 GRAMAS DE TOUCINHO; 10 DENTES DE ALHO; 2 COLHERES (SOPA) DE SAL GROSSO; 2 COLHERES(SOPA) DE PIMENTA DO REINO; 3 FOLHAS DE LOURO; AZEITE DE OLIVA; VINHO BRANCO SECO; SALSA PICADA; SAL; 1 E 1/2 KG DE BATATAS PEQUENAS LEVEMENTE COZIDAS COM CASCA.

MODO DE PREPARO:

AMASSE BEM, NESSA ORDEM, ALHO, SAL GROSSO, PIMENTA, SALSA, TOUCINHO, BANHA E LOURO, ATÉ ESTAREM TOTALMENTE DESFEITOS. ADICIONE AZEITE ATÉ OBTER UMA PASTA NÃO MUITO GROSSA.

COM A PONTA DE UMA FACA, FAÇA PEQUENOS FUROS EM TODO O LEITÃO, PARA PEGAR BEM O GOSTO. BESUNTE-O BEM COM O TEMPERO POR DENTRO E POR FORA. COSTURE A BARRIGA E COLOQUE-O NUMA ASSADEIRA FORRADA COM PAPEL ALUMÍNIO.

ASSE-O EM FOGO MÉDIO COBERTO COM PAPEL ALUMÍNIO, REGANDO-O DE VEZ EM QUANDO COM VINHO BRANCO .NA METADE DO COZIMENTO, COLOQUE AS BATATAS COM CASCA NA ASSADEIRA E DESCARTE O PAPEL ALUMÍNIO. QUANDO ESTIVER ASSADO, RETIRE O MOLHO ACUMULADO NA BARRIGA E SIRVA.

OBSERVAÇÃO:

NA HORA DE SERVIR, PARA OBTER UMA PELE “PURURUCA”, DESPEJE UM POUCO DE ÓLEO BEM QUENTE SOBRE A PELE DO LEITÃO, FICA BEM TOSTADA E CROCANTE.

FONTE:COZINHA PORTUGUESA – COLEÇÃO SABORES DO MUNDO

CRÉDITO DA FOTO: cozinha-do-zezao.blogspot.com

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