TRUITES À LA BELLE MEUNIÈRE ( TRUTA A BELLE MEUNIÈRE)

A TRUTA A LA BELLE MEUNIERETRUITES À LA BELLE MEUNIÈRE ( TRUTA A BELLE MEUNIÈRE)

MODO DE PREPARO:

LAVAR AS TRUTAS E ENXUGAR , BATENDO-A LEVEMENTE EM PAPEL ABSORVENTE; MISTURAR UMA COLHERINHA DE AZEITE, SAL E UM POUCO DE PIMENTA DO REINO, DE PREFERÊNCIA MOÍDA NA HORA, E PASSAR NAS TRUTAS POR DENTRO E POR FORA.

PASSAR A TRUTA NA FARINHA DE TRIGO E BATER LEVEMENTE PARA RETIRAR O EXCESSO DE TRIGO.

COLOCAR EM UMA FRIGIDEIRA A MANTEIGA COM UM POUCO DE AZEITE, QUANDO ESTIVER QUENTE, FRITE AS TRUTAS.

A MANTEIGA PARA A FRITURA DEVE SER VEM QUENTE, SEM SER EXCESSIVAMENTE QUENTE, PARA NÃO ESCURECER NEM FORMAR UMA CROSTA MUITO GROSSA SOBRE O PEIXE; A TRUTA DEVE SER FRITA E NÃO COZIDA.

QUANDO A TRUTA ESTIVER FRIA DE UM LADO, VIRAR COM A AJUDA DE UMA ESPÁTULA E FRITAR DO OUTRO LADO DA MESMA FORMA.

QUANDO A TRUTA ESTIVER BEM DOURADA, COM UMA PEQUENA CROSTA, ARRUME EM UMA TRAVESSA AQUECIDA, COLOCANDO SOBRE O PEIXE, ALGUMAS GOTAS DE LIMÃO E UM POUCO DE SALSA CORTADA  (MAS ANTES, MERGULHE A SALSA RAPIDAMENTE EM ÁGUA FERVENTE , PARA RETIRAR O EXCESSO DA ERVA. DEVE SER FEITO ISTO, NA ÚLTIMA HORA.).

EM UMA FRIGIDEIRA ESQUENTAR 2 COLHERES DE MANTEIGA ATÉ QUE FIQUE DA COR DE AVELÃ, MISTURAR COM A MANTEIGA UTILIZADA NA FRITURA E JOGAR LEVEMENTE SOBRE A TRUTA. SERVIR COM BATATAS COZIDAS.

FONTE: TRUTAS DA BOCAINA

CRÉDITO DA FOTO: juepedroviajando.blogspot.com

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