LOMBO ESPECIAL

A LOMBO ESPECIALLOMBO ESPECIAL

INGREDIENTES: 1 PEÇA DE LOMBO DE PORCO COM 1,5 KG; SUCO DE 2 LARANJAS;; 1 COLHER (SOPA) DE SAL; 2 COLHERES (SOPA) DE AZEITE; 1 COLHER (CHÁ) DE TOMILHO SECO E 1 DE ORÉGANO SECO; 2 XÍCARAS (CHÁ) DE CALDO DE CARNE; 1 XÍCARA (CHÁ) DE VINHO BRANCO SECO; 1/2 COLHER (CHÁ) DE AMIDO DE ARROZ; 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE ÁGUA; 1/2 COLHER (SOPA) DE ALECRIM PICADO; 1 COLHER (SOPA) DE RASPAS DE CASCA DE LARANJA.

MODO DE PREPARO:

TEMPERE O LOMBO COM O SUCO, SAL, AZEITE, TOMILHO E ORÉGANO. RESERVE, COBERTO EM GELADEIRA POR 6 HORAS.

ESCORRA( RESERVE OS TEMPEROS) E COLOQUE A CARNE NUMA ASSADEIRA FORRADA COM PAPEL ALUMÍNIO UNTADO. CUBRA COM PAPEL ALUMÍNIO UNTADO E LEVE AO FORNO PREAQUECIDO , POR 1 HORA. REGUE ALGUMAS VEZES, COM O CALDO DA ASSADEIRA. TIRE O PAPEL E ESPALHE O TEMPERO RESERVADO. ASSE ATÉ DOURAR, REGANDO SEMPRE COM O CALDO. RETIRE DO FORNO, ASSE A CARNE PARA UMA TRAVESSA E CONSERVE-A COBERTA COM PAPEL ALUMÍNIO.

NA ASSADEIRA, DESPEJE O VINHO E LEVE AO FOGO BAIXO, RASPANDO O FUNDO. COE O CALDO E O AQUEÇA NUMA PANELA. JUNTE O AMIDO DISSOLVIDO NA ÁGUA E COZINHE , MEXENDO ATÉ ENGROSSAR. PONHA O ALECRIM E AS RASPAS. SIRVA À PARTE COM A CARNE.

FONTE: REVISTA MÁXIMA

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