MOLHO HOLANDÊS

A MOLHO HOLANDES

                                                                               MOLHO HOLANDÊS:

INGREDIENTES: 250 GRAMAS DE MANTEIGA; 2 COLHERES (SOPA) DE ÁGUA; 1 COLHER (SOPA) DE VINAGRE; UMA PITADA DE SAL; UMA PITADA DE PIMENTA; 4 GEMAS; 1/2 LIMÃO.

MODO DE PREPARO:

CORTE A MANTEIGA EM PEDAÇOS. ESQUENTE UM POUCO DE ÁGUA EM UMA PANELA PARA FAZER BANHO MARIA.

EM OUTRA PANELA MENOR, ESQUENTE A ÁGUA E O VINAGRE COM O SAL E A PIMENTA. DEIXE FERVER UM POUCO PARA REDUZIR E COLOQUE A PANELA NO BANHO MARIA.

ADICIONE AS GEMAS BATENDO SUAVEMENTE. MISTURE BEM ATÉ ESPUMAR UM POUCO.

RETIRE A PANELA DO BANHO MARIA E ADICIONE OS PEDAÇOS DE MANTEIGA, BATENDO SEM PARAR, E , RASPANDO A PANELA. DESPEJE 1 OU 2 COLHERES DE ÁGUA AO MESMO TEMPO, PARA SUAVIZAR O MOLHO. SE ESFRIAR DEMAIS EM QUANTO ESTIVER INCORPORANDO A MANTEIGA, RECOLOQUE EM BANHO MARIA POR ALGUNS SEGUNDOS. VERIFIQUE O TEMPERO, ADICIONE UM FILETE DE LIMÃO E SIRVA IMEDIATAMENTE.

FONTE: MESTRE CUCA LAROUSSE

CRÉDITO DA FONTE:www.bolsademulher.com

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