BOLINHO DE POLENTA RECHEADO

IMG_20151104_214910203BOLINHO DE POLENTA RECHEADO:

INGREDIENTES: 2 E 1/2 XÍCARAS (CHÁ) DE ÁGUA; 1 CUBO DE CALDO DE GALINHA; 1 XÍCARA (CHÁ) DE FUBÁ; 1 COPO DE REQUEIJÃO CREMOSO ( 200 GRAMAS); 100 GRAMAS DE PRESUNTO RALADO( SE PREFERIR, USE CARNE SECA DESFIADA COM CEBOLA OU OUTRO RECHEIO DE SUA PREFERÊNCIA); ORÉGANO A GOSTO; MARGARINA PARA UNTAR; ÓLEO PARA FRITAR.

MODO DE PREPARO:

LEVE AO FOGO MÉDIO UMA PANELA DE PRESSÃO COM 1 E 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE ÁGUA E COM O CALDO DE GALINHA ATÉ FERVER. DISSOLVA O FUBÁ NA ÁGUA RESTANTE E ACRESCENTE À PANELA, MEXENDO ATÉ ENGROSSAR. TAMPE, ABAIXE O FOGO E COZINHE POR 10 MINUTOS, DEPOIS QUE INICIAR A PRESSÃO.

EM UMA VASILHA, MISTURE O REQUEIJÃO, PRESUNTO E O ORÉGANO. ESPERE A PRESSÃO SAIR NATURALMENTE, DESPEJE A POLENTA EM UM REFRATÁRIO E DEIXE ESFRIAR.

COM AS MÃOS LEVEMENTE UNTADAS, PEQUE PEQUENAS PORÇÕES DE POLENTA, ABRA, COLOQUE O RECHEIO E FECHE, MODELANDO BOLINHAS .

FRITE EM ÓLEO QUENTE ATÉ DOURAR E ESCORRA EM PAPEL TOALHA. SIRVA.

FONTE: GUIA CULINÁRIO – PORÇÕES PARA BARES E BOTECOS.

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