MOQUECA DE BACALHAU

a moqueca de bacalhauMOQUECA DE BACALHAU

INGREDIENTES: 1 KG DE BACALHAU EM POSTAS; SAL E PIMENTA DO REINO E COENTRO PICADOS A GOSTO; SUCO DE 1 LIMÃO; 2 CEBOLAS MEDIAS EM RODELAS; 4 TOMATES EM RODELAS; 2 XÍCARAS (CHÁ) DE AZEITONA VERDE PICADA VERDE PICADA; 2 VIDROS DE LEITE DE COCO; 3 COLHERES(SOPA) DE AZEITE DE DENDÊ; 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE ÁGUA; 1 CAIXA DE CREME DE LEITE.

MODO DE PREPARO:

COLOQUE O BACALHAU EM UMA TIGELA EM UMA TIGELA, CUBRA COM ÁGUA E DEIXE DE MOLHO POR 24 HORAS, NA GELADEIRA, TROCANDO A ÁGUA POR 4 VEZES, DURANTE ESSE TEMPO. ESCORRA E LAVE EM ÁGUA CORRENTE.TEMPERE COM SAL, PIMENTA E LIMÃO.

EM UMA PANELA GRANDE, FAÇA CAMADAS DE:  CEBOLA, TOMATE, PIMENTÃO, AZEITONA E DE BACALHAU. REPITA O PROCESSO ATÉ ACABAR TODOS OS INGREDIENTES. REGUE COM METADE DO LEITE DE COCO E ACRESCENTE O AZEITE DE DENDÊ E ÁGUA; POLVILHE COENTRO E COZINHE EM FOGO BAIXO POR 25 MINUTOS OU ATÉ QUE O BACALHAU ESTEJA COZIDO. REGUE COM O RESTANTE DO LEITE DE COCO E MISTURE O CREME DE LEITE; SE NECESSÁRIO ACERTE O SAL. SIRVA

FONTE: PEIXES E SALADAS – COZINHA DA PALMIINHA

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