Cestinhas de salmão

a cestinhas de salmãoCestinhas de salmão

Ingredientes: 6 folhas pequenas de massa para pastel, 1 cebola roxa em cubinhos, 2 tomates sem sementes em cubinhos, 1 manga grande em cubinhos, 1 pepino grande sem semente em cubinhos, salsinha a gosto picada, 300 gramas de filé de salmão em cubos frito, 4 colheres(sopa) de queijo parmesão light ralado fresco, 1 pé de alface crespa ou americana, 1 pote de iogurte natural, suco puro de 1 limão, 1/2 alho picado, 3 colheres (sopa) de azeite, sal a gosto.

Modo de preparo:

Unte 6 cremeiras ( de servir sobremesa) refratárias, inverta-as , colocando -as com a boca para baixo, em uma assadeira. Sobre cada uma, coloque uma folha de massa de pastel, ajuste para formar a cestinha e corte as aparas. Leve ao forno preaquecido a 180ºC, até dourarem. Retire e deixe esfriar.

À parte, misture a cebola, o tomate, manga, pepino, , salsinha, salmão e o queijo parmesão ralado. Rasgue as folhas de alface e acrescente os ingredientes da mistura. Em uma molheira, junte o iogurte, o suco de limão, o alho, azeite e o sal, mexendo até ficar homogêneo. Coloque uma porção de salada em cada cestinha e massa de pastel e sirva com o molho à parte.

Fonte: O poder das saladas

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