Escondidinho de polenta

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Ingredientes: 1 kg de acém em cubos, sal , pimenta do reino e salsa picada, 4 colheres (sopa) de azeite, 1 cebola picada, 2 dentes de alho amassados, 3 tomates picados, 2 cubos de caldo de costela, 1 folha de louro, 1 litro de água fervente, azeite para untar, queijo parmesão ralado.

Polenta: 1 xícara (chá) de fubá, 4 xícaras (chá) de água, 1 colher (sopa) de manteiga, 1 colher (sopa) de azeite, sal a gosto.

Modo de preparo:

Tempere a carne com sal e pimenta. Aqueça uma panela de pressão com o óleo em fogo alto e doure a carne. Adicione a cebola e o alho e refogue por 3 minutos; acrescente o tomate, o caldo e o louro e refogue por 2 minutos. Junte a água, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo, após iniciada a pressão. Deixe sair toda a pressão, retire a carne e desfie. Misture metade do molho da panela com a carne, junte  salsa, acerte o sal e transfira para um refratário médio. 

Polenta: 

Dissolva o fubá em 2 xícaras (chá) de água. Em uma panela, aqueça a água restante com a manteiga e o caldo de galinha. Assim que levantar fervura, junte o fubá dissolvido, mexendo  sempre. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. Espalhe sobre a carne e deixe amornar. Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno médio, preaquecido por 10 minutos. Sirva em seguida.

Fonte: O poder do azeite

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