Em dicas de casa e cozinha: Como fritar e deixar sequinhos os salgadinhos; como higienizar legumes e frutas

A COXINHA DE FRANGOComo fritar e deixar sequinhos os  salgadinhos:

1) O óleo deve estar bem quente, para testar a temperatura ideal: aqueça o óleo e coloque um pedaço de pão no óleo já quente; se demorar mais de 90 segundos para dourar o pão, o óleo está frio, se dourar em menos de 30 segundos, está quente demais; o ideal é que o pão fique dourado em cerca e 1 minuto.

2)  O óleo muito quente não é bom, já que irá fritar por fora e não por dentro,principalmente se estiverem congelados.

3) A proporção ideal para fritar é de 2 litros de óleo para cada 100 salgados.

4) Escorra sempre em papel absorvente, se necessário, mais de uma vez.

5) Coloque uma pitada de sal ou farinha, no fundo da frigideira, com o óleo já quente, para a gordura não espirrar.

6) Para não ficarem encharcados, frite os salgadinhos aos poucos, em pequenas quantidades. Muitos ao mesmo tempo, diminuem a temperatura do óleo, resultando em salgados oleosos.

Fonte: Malu receitas

Como higienizar legumes e frutas:

O primeiro passo é lavar bem os legumes e frutas em água corrente. Os consumidos com casca, devem ser esfregados com uma escovinha reservada só para esse uso. Para potencializar a higienização, depois de lavar, deixe os legumes de molho por 30 minutos em uma mistura de 1 colher (sopa)  de água sanitária para cada litro de água.  Em seguida, lave novamente em água corrente. Brócolis e couve flor devem ser lavados também no meio dos buquês.

Fonte: Delícias da vovó Palmirinha

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