RISOTO DE LEGUMES

a risoto de legumesRISOTO DE LEGUMES

INGREDIENTES: 2 COLHERES (SOPA) DE CEBOLA PICADA; 1 DENTE DE ALHO PICADO; 2 COLHERES (SOPA) DE AZEITE; 1 FOLHA DE LOURO; 1 XÍCARA (CHÁ) DE ARROZ CARNAROLI; 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE QUINOA; 1/2 COPO DE VINHO BRANCO; 2 E 1/4 XÍCARA (CHÁ) DE CALDO DE LEGUMES; 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE CENOURA EM CUBINHOS; 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE ABOBRINHA EM CUBOS PEQUENOS; SAL A GOSTO; PIMENTA DO REINO A GOSTO; 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE QUEIJO PARMESÃO RALADO; 1 COLHER (SOPA) DE SALSINHA PICADA.

MODO DE PREPARO:

REFOGUE NA PANELA DE PRESSÃO A CEBOLA E O ALHO NO AZEITE, ATÉ QUE ESTEJAM DOURADOS, ACRESCENTE A FOLHA DE LOURO, ARROZ E A QUINOA.

DOURE POR 1 MINUTO, COLOQUE O VINHO E MEXA ATÉ EVAPORAR. ACRESCENTE O CALDO DE LEGUMES, A CENOURA, A ABOBRINHA, SAL E A PIMENTA E MEXA NOVAMENTE. TAMPE A PANELA E COZINHE POR 15 MINUTOS APÓS PEGAR PRESSÃO.

RETIRE TODO O VAPOR DA PANELA ANTES DE ABRIR A PANELA; JUNTE O PARMESÃO E A SALSINHA E ACERTE A TEXTURA, OU SEJA, SE NECESSÁRIO, ADICIONE ÁGUA E COZINHE MAIS UM POUCO ATÉ O LÍQUIDO SECAR.

FONTE: REVISTA 7 DIAS

Crédito da foto: Panelaterapia

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