RISOTO DE LEGUMES

a risoto de legumesRISOTO DE LEGUMES

INGREDIENTES: 2 COLHERES (SOPA) DE CEBOLA PICADA; 1 DENTE DE ALHO PICADO; 2 COLHERES (SOPA) DE AZEITE; 1 FOLHA DE LOURO; 1 XÍCARA (CHÁ) DE ARROZ CARNAROLI; 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE QUINOA; 1/2 COPO DE VINHO BRANCO; 2 E 1/4 XÍCARA (CHÁ) DE CALDO DE LEGUMES; 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE CENOURA EM CUBINHOS; 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE ABOBRINHA EM CUBOS PEQUENOS; SAL A GOSTO; PIMENTA DO REINO A GOSTO; 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE QUEIJO PARMESÃO RALADO; 1 COLHER (SOPA) DE SALSINHA PICADA.

MODO DE PREPARO:

REFOGUE NA PANELA DE PRESSÃO A CEBOLA E O ALHO NO AZEITE, ATÉ QUE ESTEJAM DOURADOS, ACRESCENTE A FOLHA DE LOURO, ARROZ E A QUINOA.

DOURE POR 1 MINUTO, COLOQUE O VINHO E MEXA ATÉ EVAPORAR. ACRESCENTE O CALDO DE LEGUMES, A CENOURA, A ABOBRINHA, SAL E A PIMENTA E MEXA NOVAMENTE. TAMPE A PANELA E COZINHE POR 15 MINUTOS APÓS PEGAR PRESSÃO.

RETIRE TODO O VAPOR DA PANELA ANTES DE ABRIR A PANELA; JUNTE O PARMESÃO E A SALSINHA E ACERTE A TEXTURA, OU SEJA, SE NECESSÁRIO, ADICIONE ÁGUA E COZINHE MAIS UM POUCO ATÉ O LÍQUIDO SECAR.

FONTE: REVISTA 7 DIAS

Crédito da foto: Panelaterapia

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Arroz de forno com legumes

a arroz de forno com legumesArroz de forno com legumes

Ingredientes: 1 lata de molho de tomate temperado; 1 lata de atum; 1 lata de seleta( milho, ervilha e batata); 2 xícaras (chá) de arroz cozido e temperado (use sobras , se quiser); queijo parmesão ralado a gosto; tomates cereja e folhas de salsa a gosto para decorar.

Modo de preparo:

Numa panela, misture o molho, o atum e a seleta. Leve ao fogo até aquecer. Acrescente o arroz, coloque numa travessa e polvilhe com o queijo. Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 15 minutos ou até esquentar bem. Decore com tomates cereja cortados e folhas de salsa. Sirva.

Fonte: Revista Máxima

Risoto de abobrinha

a risoto com abobrinhaRisoto de abobrinha

Ingredientes: 1 cubo de caldo de carne; 4 xícaras (chá) de água; 50 gramas de bacon picado; 1 dente de alho amassado; 1 cebola pequena picada; 2 xícaras (chá) de arroz; 1 colher (chá) de sal; pimenta do reino a gosto; 500 gramas de abobrinha passadas pelo ralador grosso; 1 colher (sopa) de manteiga; cheiro verde a gosto; 3 colheres(sopa) de queijo ralado; 1 colher (sopa) de farinha de rosca.

Modo de preparo:

Dissolva o caldo de carne na água por 3 minutos no micro ondas em potência alta. Num refratário grande, coloque o bacon, alho e a cebola e leve ao micro ondas por 6 minutos em potência alta. Retire e junte o arroz já lavado e escorrido, o sal, a pimenta do reino, as abobrinhas e a água com o caldo dissolvido. Tampe com uma tampa de furinhos e leve ao micro ondas por 15 minutos em potência alta. Aguarde 10 minutos ( tempo de espera) e junte a manteiga, o cheiro verde, mexa e polvilhe o queijo ralado e a farinha de rosca.

Fonte: Mulher Moderna

Baião de Dois

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Baião de Dois

Ingredientes:  2 colheres(sopa) de óleo, 2 colheres (sopa) de bacon picado, 250 gramas de linguiça em rodelas, 2 dentes de alho amassados, 1 xícara (chá) de feijão cozido com o caldo, 1 xícara (chá) de arroz cru, lavado e escorrido, 2 cubos de caldo de bacon, 1 xícara (chá) de água quente, 1 xícara (chá) de queijo de minas frescal em cubos.

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione o bacon, a linguiça, o alho e frite até dourar levemente. Acrescente o feijão com o caldo e o arroz. Dissolva os cubos de caldo de bacon na água quente e despeje na panela. Abaixe o fogo e cozinhe até o arroz ficar macio. Adicione o queijo frescal em cubos e misture. Transfira para uma travessa e sirva decorado com cebolinha picada , se desejar.

Fonte: Receitas super práticas

Crédito da foto: entretenimento.band.uol.com.br

ARROZ COM BACALHAU E CAMARÃO

a arroz com bacalhau e camarãoARROZ COM BACALHAU E CAMARÃO

INGREDIENTES: 4 COLHERES (SOPA) DE AZEITE; 1 CEBOLA PICADA; 2 DENTES DE ALHO PICADOS; 300 GRAMAS DE CAMARÃO LIMPO; 3 XÍCARAS (CHÁ) DE BACALHAU DESSALGADO COZIDO E DESFIADO; 2 TOMATES SEM SEMENTES PICADOS; 1 LATA DE ERVILHA EM CONSERVA ESCORRIDA; 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE CHEIRO VERDE PICADO; 4 XÍCARAS (CHÁ) DE ARROZ BRANCO COZIDO; SAL A GOSTO; 2 OVOS COZIDOS EM RODELAS; CHEIRO VERDE PICADO PARA POLVILHAR.

MODO DE PREPARO:

AQUEÇA UMA PANELA COM O AZEITE E FRITE A CEBOLA E O ALHO POR 3 MINUTOS. ADICIONE O CAMARÃO E REFOGUE POR MAIS 2 MINUTOS. RESERVE ALGUNS CAMARÕES PARA DECORAR. AINDA NA PANELA, ACRESCENTE O BACALHAU, TOMATE, ERVILHA, CHEIRO VERDE, ARROZ E TEMPERE COM SAL A GOSTO. COZINHE POR 5 MINUTOS, MEXENDO.

TRANSFIRA PARA UM REFRATÁRIO MÉDIO E DECORE COM OS OVOS , OS CAMARÕES RESERVADOS E POLVILHE COM CHEIRO VERDE. SIRVA.

FONTE: PEIXES E SALADAS – PALMIRINHA

BISTECA COM ARROZ CREMOSO

A BISTECA COM ARROZ CREMOSOBISTECA COM ARROZ CREMOSO

INGREDIENTES: 6 BISTECAS SUÍNAS; 2 DENTES DE ALHO AMASSADOS, SAL A GOSTO; 1 RAMO DE ALECRIM BEM PICADO; 2 E 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE ARROZ 7 GRÃOS,  COZIDO EM ÁGUA E SAL; 1 XÍCARA (CHÁ) DE REQUEIJÃO; 1 XÍCARA (CHÁ) DE BRÓCOLIS COZIDOS E PICADOS; 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE CENOURA COZIDA E CORTADA EM CUBINHOS; CEBOLINHA VERDE PICADA A GOSTO; 2 COLHERES (SOPA) DE AZEITE.

MODO DE PREPARO:

TEMPERE AS BISTECAS COM O ALHO , SAL E ALECRIM. RESERVE POR 10 MINUTOS. 

MISTURE O ARROZ, REQUEIJÃO, BRÓCOLIS, CENOURA E A CEBOLINHA.

 EM UMA FRIGIDEIRA, COLOQUE O AZEITE E DOURE A CARNE POR 6 MINUTOS DE CADA LADO. SIRVA COM ARROZ.

FONTE: REVISTA MÁXIMA

ARROZ À GREGA RECHEADO

A ARROZ A GREGA RECHEADOARROZ À GREGA RECHEADO

INGREDIENTES: 3 XÍCARAS (CHÁ) DE ARROZ BRANCO COZIDO; 2 COLHERES(SOPA) DE MANTEIGA DERRETIDA; 2 COLHERES(SOPA) DE FARINHA DE TRIGO; 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE CHEIRO VERDE PICADO; 1 OVO; 200 GRAMAS DE QUEIJO MUÇARELA RALADO; MANTEIGA PARA UNTAR.

RECHEIO: 2 COLHERES (SOPA) DE MANTEIGA; 1 CEBOLA PICADA; 1 DENTE DE ALHO AMASSADO; 200 GRAMAS DE PRESUNTO PICADO; 1 CENOURA PICADA; 1 XÍCARA(CHÁ) DE VAGEM  PICADA; 1/2 LATA DE ERVILHA ESCORRIDA; 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE UVA PASSA PRETA SEM SEMENTE; 1 XÍCARA (CHÁ) DE ÁGUA; SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO.

MODO DE PREPARO:

PARA RECHEIO: AQUEÇA UMA PANELA COM A MANTEIGA, EM FOGO MÉDIO. FRITE A CEBOLA E O ALHO ATÉ DOURAR. ADICIONE O PRESUNTO, A VAGEM, A CENOURA ,ERVILHA, UVA PASSA, ÁGUA, SAL E PIMENTA DO REINO; COZINHE ATÉ A ÁGUA SECAR. DESLIGUE O FOGO E RESERVE.

MONTAGEM:

EM UMA TIGELA, MISTURE O ARROZ , A MANTEIGA, FARINHA DE TRIGO, CHEIRO VERDE, OVO E METADE DA MUÇARELA. ESPALHE METADE DA MISTURA EM UMA FÔRMA PARA BOLO INGLÊS DE 31CM X 12 CM, UNTADA E PRESSIONE COM UMA COLHER. ESPALHE O RECHEIO POR CIMA E PRESSIONE NOVAMENTE. CUBRA COM O ARROZ RESTANTE E PRESSIONE NOVAMENTE. POLVILHE COM A MUÇARELA RESTANTE E LEVE AO FORNO MÉDIO(180ºC) , PREAQUECIDO, POR 10 MINUTOS. RETIRE , DESENFORME SOBRE UMA TRAVESSA E SIRVA.

FONTE: RECEITA MINUTO- DANIEL BORK

ARROZ DE TROPEIRO

IMG_20150420_192812170ARROZ DE TROPEIRO

INGREDIENTES: 1/2 KG DE CARNE SECA; 3 COLHERES( SOPA) DE TOUCINHO DEFUMADO( BACON)  PICADINHO; 100 GRAMAS ( 1 XÍCARA DE CHÁ) DE LINGUIÇA DE PORCO PICADA; 1 PAIO CORTADO  EM RODELAS; 2 XÍCARAS (CHÁ) DE ARROZ; 1 TABLETE DE CALDO DE CARNE, DISSOLVIDO EM 6 XÍCARAS (CHÁ) DE ÁGUA FERVENTE.

MODO DE PREPARO:

DE VÉSPERA, PONHA A CARNE SECA DE MOLHO EM ÁGUA FRIA. LEVE AO FOGO PARA COZINHAR EM PANELA DE PRESSÃO POR 40 MINUTOS. RETIRE DO FOGO, ESPERE ESFRIAR UM POUCO E DESFIE.  NUMA PANELA GRANDE, FRITE O BACON EM SUA PRÓPRIA GORDURA, JUNTE A LINGUIÇA, A CARNE SECA DESFIADA, O PAIO E DEIXE REFOGAR POR ALGUNS MINUTOS.

ACRESCENTE O ARROZ E O CALDO DE CARNE DISSOLVIDO NA ÁGUA FERVENTE E MEXA BEM. COZINHE POR 15 MINUTOS EM FOGO BAIXO, COM A PANELA PARCIALMENTE TAMPADA, OU ATÉ O ARROZ ESTAR BEM COZIDO.

OBSERVAÇÃO: SE PREFERIR, SUBSTITUA O PAIO, POR 200 GRAMAS DE LOMBO DE PORCO DEFUMADO PICADO.

FONTE: O PRAZER DE COZINHAR

ARROZ DE BACALHAU

JÁ PENSANDO NA SEMANA SANTA QUE JÁ JÁ ESTÁ AÍ, QUE TAL ESSE  BACALHAU DELICIOSO?

A ARROZ DE BACALHAUARROZ DE BACALHAU

INGREDIENTES: 1 KG DE BACALHAU; 3 TOMATES GRANDES SEM PELE E SEM SEMENTES, CORTADOS EM PEDAÇOS PEQUENOS; 3 DENTES DE ALHO PICADOS; 2 CEBOLAS RALADAS; 2 TALOS DE ALHO PORÓ CORTADOS EM RODELAS FINAS ( SOMENTE A PARTE BRANCA); 3 TALOS DE CEBOLINHA VERDE PICADA; 4 CEBOLAS EM CONSERVA  PEQUENAS; 250 GRAMAS DE AZEITONAS VERDES CORTADAS EM LASCAS; 1/2 KG DE ARROZ (PESADO E CRU) REFOGADO NO ALHO E COZIDO AL DENTE; 3 XÍCARAS DE CALDO DE PEIXE OU A ÚLTIMA ÁGUA USADA PARA ESCALDAR O BACALHAU; 200 ML DE AZEITE EXTRA VIRGEM. SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO.

MODO DE PREPARO:

LIMPE O BACALHAU E DEIXE DE MOLHO POR 12 HORAS EM ÁGUA FRIA. 

ESCALDE EM ÁGUA QUENTE 2 VEZES OU ATÉ QUE ESTEJA COM O SAL NO PONTO ADEQUADO( NÃO ESQUEÇA DE RESERVAR A ÚLTIMA ÁGUA, SE FOR US-A-LA) DESFIE EM LASCAS E RESERVE.

REFOGUE O ALHO E OS TOMATES EM 100 ML DE AZEITE. TEMPERE COM SAL E PIMENTA E DEIXE COZINHAR COM A PANELA TAMPADA, MEXENDO DE VEZ EM QUANDO, ATÉ QUE OS TOMATES SE DESFAÇAM. RESERVE.

REFOGUE O ALHO PORÓ, CEBOLA E AS CEBOLINHAS BRANCAS NO RESTANTE DO AZEITE. ACRESCENTE O BACALHAU E REFOGUE UM POUCO; JUNTE A CEBOLINHA VERDE. JUNTE O ARROZ, AS LASCAS DE AZEITONA E O MOLHO DE TOMATE. AOS POUCOS, ACRESCENTE O CALDO DE PEIXE OU A ÁGUA DO ESCALDADO RESERVADO.

SIRVA IMEDIATAMENTE.

FONTE: REVISTA CASA E COMIDA

ARROZ DE BRAGA

A ARROZ DE BRAGAARROZ DE BRAGA

INGREDIENTES: 3 COLHERES (CHÁ) DE AZEITE; 1 XÍCARA (CHÁ) DE BACON EM CUBOS; 1 CEBOLA PICADA; 4 SOBRECOXAS DE FRANGO; 1 PAIO EM RODELAS; 1 GOMO DE LINGUIÇA CALABRESA EM RODELAS; 2 XÍCARA (CHÁ) DE ARROZ LAVADO E ESCORRIDO; 4 XÍCARAS (CHÁ) DE ÁGUA FERVENTE; 1/2 REPOLHO PICADO; 1 TOMATE PICADO. SAL E SALSA A GOSTO.

MODO DE PREPARO:

EM UMA PANELA, COLOQUE O AZEITE, O BACON, CEBOLA E FRITE POR 5 MINUTOS. JUNTE O FRANGO E DEIXE REFOGAR ATÉ AMACIAR.

ADICIONE O PAIO, A CALABRESA E FRITE POR MAIS 5 MINUTOS; JUNTE O ARROZ E REFOGUE POR 10 MINUTOS. MEXENDO DE VEZ EM QUANDO.

ACRESCENTE A ÁGUA, REPOLHO, TOMATE, TEMPERE COM SAL E MISTURE BEM ATÉ INCORPORAR. DEIXE COZINHAR POR 15 MINUTOS, OU ATÉ A ÁGUA SECAR QUASE COMPLETAMENTE.

TRANSFIRA PARA UM REFRATÁRIO, POLVILHE SALSA E SIRVA. 

OBSERVAÇÃO:  BRAGA É A REGIÃO PORTUGUESA ONDE FOI CRIADA A RECEITA DESTE RISOTO, DEVE SER SERVIDO, SEMPRE BEM ÚMIDO.

FONTE: RECEITAS BARATINHAS

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