RECEITAS DE PRATOS ANTI DEPRESSÃO- SALADA DE MARACUJÁ; ARROZ INTEGRAL FESTIVO;TROUXINHAS DE BACALHAU;BOLINHO DE BANANA

 POSTAREI ALGUNS PRATOS QUE  ALÉM DE DELICIOSOS  AJUDAM A AFASTAR A DEPRESSÃO, MAS NADA QUE IMPEÇA QUEM NÃO SOFRE DA DOENÇA DE FAZER TAMBÉM.

a salada de maracujáSALADA DE MARACUJÁ:

INGREDIENTES: 2 XÍCARAS (CHÁ) DE AGRIÃO; 1/2 MAÇO DE ALFACE ROXA; 2 XÍCARAS (CHÁ) DE ACELGA PICADA; 4 PALMITOS EM RODELAS; 2 XÍCARAS (CHÁ) DE TOMATES-CEREJA CORTADOS AO MEIO.

VINAGRETE: 3 COLHERES (SOPA) DE POLPA DE MARACUJÁ; 1 COLHER(SOPA) DE AZEITE; 1 COLHER (CHÁ) DE MEL; 1 COLHER (SOPA) DE VINAGRE; 1 PITADA DE SAL.

MODO DE PREPARO:

MISTURE TODOS OS INGREDIENTES DO VINAGRETE E RESERVE. ARRUME EM UMA TRAVESSA TODAS AS FOLHAS, O PALMITO E O TOMATE CEREJA. REGUE COM O VINAGRETE E SIRVA GELADO.

 

a arroz festivoARROZ INTEGRAL FESTIVO:

INGREDIENTES: 3 COLHERES (SOPA) DE MANTEIGA; 1 CEBOLA PICADA; 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE UVAS PASSAS BRANCAS E SEM SEMENTES; 1 XÍCARA (CHÁ) DE VINHO BRANCO SECO; 5 XÍCARAS (CHÁ) DE ÁGUA; 2 XÍCARAS (CHÁ) DE ARROZ 7 GRÃOS INTEGRAL; SAL A GOSTO; 1 PEITO DE FRANGO COZIDO E DESFIADO; 1 XÍCARA (CHÁ) DE NOZES PICADAS.

MODO DE PREPARO:

EM UMA PANELA, EM FOGO MÉDIO, DERRETA A MANTEIGA E REFOGUE A CEBOLA ATÉ FICAR TRANSPARENTE. ADICIONE AS UVAS PASSAS, REFOGUE POR 2 MINUTOS E JUNTE O VINHO BRANCO. DEIXE COZINHAR POR 12 MINUTO E COLOQUE A ÁGUA. DEIXE LEVANTAR FERVURA, ACRESCENTE O ARROZ E ACERTE O SAL. ABAIXE O FOGO E COM PA PANELA SEMI TAMPADA, DEIXE COZINHAR ATÉ SECAR A ÁGUA. MISTURE METADE DO FRANGO E DAS NOZES, TRANSFIRA PARA UM REFRATÁRIO, DECORE COM O FRANGO E AS NOZES RESTANTES E SIRVA EM SEGUIDA.

a bolinho de bananaBOLINHO DE BANANA

INGREDIENTES: 200 GRAMAS DE AMEIXA SECA SEM CAROÇO; 1 XÍCARA (CHÁ) DE ÁGUA; 1 OVO; 1 XÍCARA (CHÁ) DE AVEIA EM FLOCOS; 2 COLHERES(CHÁ) DE ESSÊNCIA DE BAUNILHA; 1 XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO PENEIRADA; 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE FARELO DE TRIGO; 4 BANANAS NANICAS; 1 COLHER (SOPA) DE CANELA EM PÓ; 3 COLHERES (SOPA) DE ADOÇANTE TIPO FORNO E FOGÃO; 1 COLHER (CHÁ) DE FERMENTO EM PÓ; MARGARINA E FARINHA PARA UNTAR.

MODO DE PREPARO:

DEIXE AS AMEIXAS DE MOLHO EM ÁGUA ATÉ FICAREM MACIAS. ESCORRA E CORTE-AS EM PEDAÇOS PEQUENOS. RESERVE.

NUMA TIGELA, MISTURE O OVO COM A AVEIA, BAUNILHA, FARINHA E FARELO. AMASSE AS BANANAS COM A CANELA E O ADOÇANTE.  DEPOIS, JUNTE AS AMEIXAS RESERVADAS, O CREME , AS BANANAS , O FERMENTO E MISTURE. COLOQUE A MASSA EM FORMINHAS INDIVIDUAIS UNTADAS E ENFARINHADAS, E LEVE AO FORNO MÉDIO, PREAQUECIDO, POR 20 MINUTOS OU ATÉ OS BOLINHOS FICAREM CORADOS. SIRVA.

FONTE: MINI GUIA DE SAÚDE – DEPRESSÃO

 

CARDÁPIO COMPLETO – NATAL: BATATAS AO FORNO; ROLINHOS DE PERU RECHEADOS; CARAMELIZADO DE MANGA

A BATATAS DE FORNOBATATAS  AO FORNO:

INGREDIENTES: 4 BATATAS; MANTEIGA. SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO; 80 GRAMAS DE PARMESÃO RALADO.

MODO DE PREPARO:

DESCASQUE AS BATATAS, LAVE-AS. ENXUGUE BEM E CORTE EM RODELAS FINAS.

UNTE UM RECIPIENTE REFRATÁRIO COM MANTEIGA E DISPONHA CAMADAS DE RODELAS DE BATATA. TEMPERE COM AL E PIMENTA E  POR CIMA, COLOQUE UM POUCO DO QUEIJO RALADO. REPITA ATÉ TERMINAREM OS INGREDIENTES, POLVILHANDO COM QUEIJO. LEVE AO FORNO PREAQUECIDO COM TEMPERATURA MÉDIA (180ºC). SIRVA QUENTE.

DICA: ENTRE CADA CAMADA DE BATATA, TEMPERE AS BATATAS COM ERVAS AROMÁTICAS PICADAS E UM POUCO DE ALHO ESMAGADO.

A ROLINHO DE PERU RECHEADOROLINHOS DE PERU COM RECHEIO DE PRESUNTO:

INGREDIENTES:  1 MAÇO DE ESPINAFRE; 8 BIFINHOS DE PERU; SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO; 1 RAMINHO DE SÁLVIA; 100 GRAMAS DE QUEIJO PARMESÃO RAÇADO; 150 GRAMAS DE PRESUNTO; 4 DENTES DE ALHO; 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE ÓLEO.

MODO DE PREPARO:

LIMPE O ESPINAFRE , LAVE E COZINHE. TEMPERE OS BIFINHOS COM SAL, PIMENTA DO REINO E UM POUCO DE SÁLVIA PICADA. ESPALHE QUEIJO RALADO POR CIMA.

CORTE O PRESUNTO EM TIRAS FINAS E ESPALHE-AS SOBRE O QUEIJO. POR CIMA, COLOQUE UMA FOLHA DE SÁLVIA.

DEPOIS ENROLE-AS E PRENDA COM PALITOS , PARA NÃO ABRIR. LEVE O ALHO AO FOGO EM UMA FRIGIDEIRA COM ÓLEO; DOURE OS ROLINHOS ATÉ FICAREM COZIDOS, RETIRE, JUNTE O ESPINAFRE E DEIXE TOMAR GOSTO. SIRVA OS ROLINHOS COM O ESPINAFRE.

 

A CARAMELIZADO DE MANGACARAMELIZADO DE MANGA:

INGREDIENTES: CARAMELO: 1 XÍCARA (CHÁ) DE AÇÚCAR; 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE ÁGUA; 1 GOTA DE LIMÃO.

MASSA: 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE MANTEIGA; 1 E 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE AÇÚCAR; 5 OVOS; 2 XÍCARAS (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO; 1 COLHER (CHÁ) DE FERMENTO EM PÓ; 4 COLHERES (SOPA) DE LEITE; 250 GRAMAS DE MANGA; 1 XÍCARA (CHÁ) DE CREME DE LEITE FRESCO; 2 GEMAS.

PARA DECORAR: MANGA A GOSTO. 1 RAMO DE HORTELÃ.

MODO DE PREPARO:

PREPARE O CARAMELO: MISTURE O AÇÚCAR, A ÁGUA E O SUCO DE LIMÃO E DEIXE FERVER ATÉ CARAMELIZAR. UTILIZE-O PARA REVESTIR A FÔRMA REDONDA E RESERVE.

PREPARE A MASSA: BATA A MANTEIGA COM O AÇÚCAR E ACRESCENTE OS OVOS, UM A UM, BATENDO ENTRE CADA ADIÇÃO. MISTURE A FARINHA COM O FERMENTO E JUNTE A MASSA, ALTERNANDO COM O LEITE.

COLOQUE A MASSA NA FÔRMA CARAMELIZADA, ALISE-A E LEVE AO FORNO A 180ºC, POR CERCA DE 25 MINUTOS. RETIRE DO FORNO E CUBRA ESSA MASSA SEMI COZIDA COM A MANGA CORTADA EM PEDAÇOS.

EM SEGUIDA, DISPONHA O CREME DE LEITE MISTURADO COM AS GEMAS. LEVE DE NOVO AO FORNO, DESTA VEZ, A 170ºC, POR CERCA DE 40 MINUTOS. APÓS ESFRIAR, DECORE COM MANGA EM LÂMINAS GRANDES E COM O RAMO DE HORTELÃ.

OBSERVAÇÃO: PODE OPTAR POR UMA FÔRMA UNTADA COM MANTEIGA E POLVILHADA COM TRIGO. DESENFORME O BOLO QUANDO AINDA ESTIVER MORNO, POIS É MAIS FÁCIL.

FONTE: MULHER MODERNA

 

 

CARDÁPIO COMPLETO- NATAL: ABOBRINHA AO PESTO;CARNE ASSADA DELÍCIA;DOÇURA MESCLADA

A ABOBRINHAABOBRINHA AO PESTO

INGREDIENTES: 1 KG DE ABOBRINHA VERDES BEM FIRMES, ÓLEO PARA FRITAR.

MOLHO: 4 COLHERES(SOPA) DE ÓLEO; 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE AZEITE; 1 XÍCARA (CHÁ) DE MANJERICÃO PICADO; 2 RAMOS DE SALSA; 1 COLHER (CHÁ) DE SAL; 1/2 PIMENTA VERMELHA; 100 GRAMAS DE NOZES; 1 COLHER (SOPA) DE LIMÃO.

MODO DE PREPARO:

LAVE BEM AS ABOBRINHAS E SEQUE-AS. RETIRE AS PONTAS E CORTE AS ABOBRINHAS EM RODELAS GROSSAS. AQUEÇA O ÓLEO E FRITE-AS DE AMBOS OS LADOS, SEM DEIXAR QUEIMAR. ESCORRA-AS EM PAPEL ABSORVENTE.

MOLHO: BATA TODOS OS INGREDIENTES NO LIQUIDIFICADOR.

EM UMA TRAVESSA, COLOQUE AS ABOBRINHAS RESERVADAS E REGUE COM O MOLHO. LEVE À GELADEIRA ATÉ O MOMENTO DE SERVIR.

A CARNE DELICIACARNE ASSADA DELÍCIA:

INGREDIENTES: 4 COLHERES (SOPA) DE MARGARINA DERRETIDA; 2 DENTES DE ALHO PICADOS; 2 COLHERES (SOPA) DE ALECRIM, ORÉGANO, SÁLVIA SECOS; SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO; 1 PEÇA DE ALCATRA, FRALDINHA OU CONTRA FILÉ DE APROXIMADAMENTE 1,6 KG; 3 BATATAS MÉDIAS DESCASCADAS E CORTADAS EM 4; 2 CENOURAS MÉDIAS CORTADAS EM RODELAS MÉDIAS; 1 BATATA DOCE MÉDIA DESCASCADA EM PEDAÇOS; 2 XÍCARAS (CHÁ) DE ABÓBORA EM PEDAÇOS MÉDIOS.

MODO DE PREPARO:

EM UMA TIGELA, COLOQUE A MARGARINA, O ALHO PICADO, AS ERVAS, SAL E PIMENTA DO REINO E MISTURE. ESFREGUE METADE DO TEMPERO POR TODA A CARNE , COLOQUE EM UMA FÔRMA MÉDIA E LEVE À GELADEIRA PARA TOMAR GOSTO, POR PELO MENOS 3 HORAS.

EM UMA PANELA, COLOQUE OS LEGUMES EM ÁGUA FERVENTE COM SAL E COZINHE EM FOGO MÉDIO POR 2 MINUTOS. ESCORRA E ESPALHE OS LEGUMES AO REDOR DA CARNE NA FÔRMA. REGUE TUDO COM O RESTANTE DO TEMPERO E MISTURE. LEVE AO FORNO ALTO, PREAQUECIDO, POR 45 MINUTOS. TRANSFIRA PARA UMA TRAVESSA E SIRVA EM SEGUIDA. SE QUISER, SALPIQUE MAIS UM POUCO DE CHEIRO VERDE PICADINHO.

A  DOÇURA MESCLADADOÇURA MESCLADA:

INGREDIENTES: 2 E 1/2 XÍCARAS (CHÁ) DE AÇÚCAR; 2 COLHERES (SOPA) DE MEL; 300 GRAMAS DE MANTEIGA; 5 OVOS; 200 ML DE LEITE; 4 XÍCARAS (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO; 1 COLHER(SOPA) DE FERMENTO EM PÓ; 2 COLHERES (SOPA) DE CHOCOLATE EM PÓ; 3 COLHERES (SOPA) DE CHOCOLATE AL LEITE PICADO; 5 COLHERES (SOPA) DE FRUTAS CRISTALIZADAS PICADAS; MANTEIGA E FATINHA DE TRIGO O SUFICIENTE; COBERTURA E RASPAS DE CHOCOLATE A GOSTO.

MODO DE PREPARO:

BATA NA BATEDEIRA: O AÇÚCAR COM O MEL E A MANTEIGA; ADICIONE OS OVOS, UM A UM, E O LEITE E CONTINUE BATENDO. RETIRE DA BATEDEIRA E MISTURE A FARINHA E O FERMENTO.

DIVIDA A MASSA EM 2 PARTES. EM UMA DELAS, MISTURE O CHOCOLATE EM PÓ E O CHOCOLATE PICADO, E NAN OUTRA, AS FRUTAS CRISTALIZADAS.

UNTE UMA FÔRMA REDONDA COM MANTEIGA E FARINHA E DISTRIBUA A MASSA EM COLHERADAS, LEVE PARA ASSAR EM FORNO PREAQUECIDO, A 200ºC POR APROXIMADAMENTE 30 MINUTOS. DEIXE AMORNAR E DESENFORME. COLOQUE A COBERTURA E DECORE COM RASPAS DE CHOCOLATE.

FONTE: MULHER MODERNA

CARDÁPIO COMPLETO- NATAL: LEGUMES MARINADOS. RISOTO COM RÚCULA E CAMARÃO; GELADO DE CAPUCCINO

foto0472LEGUMES MARINADOS:

INGREDIENTES: 5 XÍCARAS (CHÁ) DE SALSÃO PICADO; 1 XÍCARA (CHÁ) DE AZEITONA PRETA; 1 XÍCARA (CHÁ) DE AZEITE; 1/2 XÍCARA(CHÁ) DE VINAGRE DE VINHO TINTO; 1/4 DE  XÍCARA (CHÁ) DE ALCAPARRAS LAVADAS E ESCORRIDAS; 3 COLHERES (SOPA) DE SALSA PICADA; 2 COLHERES (SOPA) DE AÇÚCAR; 2 COLHERES (CHÁ) DE SAL; 1/2 COLHER (SOPA) DE ORÉGANO; 1/2 COLHER (CHÁ) DE PIMENTA DO REINO; 4 DENTES DE ALHO CORTADOS EM FATIAS; 2 CEBOLAS MÉDIAS EM FATIAS FINAS; 1 LATA DE TOMATE PELADO PICADO; 1 BERINJELA MÉDIA EM CUBOS DE 1 CM; 1 PIMENTÃO VERMELHO EM FATIAS.

MODO DE PREPARO:

NUMA FRIGIDEIRA , LEVE AO FOGO ALTO 4 COLHERES(SOPA) DO AZEITE,CEBOLA E 1/2 COLHER(CHÁ) DE SAL. REFOGUE, MEXENDO ATÉ A CEBOLA MURCHAR; JUNTE O PIMENTÃO, TAMPE E COZINHE, MEXENDO ÀS VEZES, ATÉ FICAR MACIO. PONHA O ALHO E COZINHE POR MAIS 2 MINUTOS.

ACRESCENTE O TOMATE ( COM O LÍQUIDO), A SALSA E METADE DO ORÉGANO. TAMPE E COZINHE POR 15 MINUTOS. RESERVE. EM OUTRA FRIGIDEIRA, AQUEÇA 2 COLHERES (SOPA) DO AZEITE, JUNTE O SALSÃO, TAMPE E REFOGUE, MEXENDO, ATÉ FICAR MACIO. TRANSFIRA PARA UMA TIGELA, TEMPERE COM MEIA COLHER (CHÁ) DE SAL E O RESTANTE DO ORÉGANO. RESERVE.

AQUEÇA O AZEITE RESTANTE, JUNTE A BERINJELA, 1/2 COLHER (CHÁ) DE SAL E COZINHE, MEXENDO ATÉ DOURAR. TRANSFIRA PARA FRIGIDEIRA COM O TOMATE. TAMPE E COZINHE EM FOGO BAIXO ATÉ A BERINJELA FICAR MACIA.

NUMA PANELA, MISTURE O VINAGRE, AÇÚCAR, ALCAPARRA E AZEITONA, COZINHE POR  2 MINUTOS. ACRESCENTE SAL E PIMENTA. COLOQUE OS LEGUMES EM UMA TRAVESSA, REGUE COM O MOLHO DE ALCAPARRA E MISTURE BEM. SIRVA EM TEMPERATURA AMBIENTE.

foto0473RISOTO DE RÚCULA E CAMARÃO

INGREDIENTES: 3 XÍCARAS (CHÁ) DE RÚCULA PICADA BEM FINA; 2 XÍCARAS (CHÁ) DE ARROZ ; 1 XÍCARA (CHÁ) DE CEBOLA RALADA GROSSO; 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE MANTEIGA; 1/3 XÍCARA (CHÁ) DE BACON PICADO; 1/4 XÍCARA (CHÁ) DE CREME DE LEITE; 1/4 XÍCARA (CHÁ) DE VINHO BRANCO; 1 KG DE CAMARÃO MÉDIO COM CASCA; SUCO DE 1/2 LIMÃO; SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO; QUEIJO PARMESÃO RALADO A GOSTO.

MODO DE PREPARO:

NUMA PANELA, COZINHE O CAMARÃO EM 3 XÍCARAS DE ÁGUA POR 4 MINUTOS. RETIRE-O DA ÁGUA, DESCASQUE E LIMPE. COLOQUE AS CASCAS NOVAMENTE NA PANELA COM A ÁGUA E FERVA POR MAIS 5 MINUTOS. RESERVE.

TEMPERE OS CAMARÕES COM O SUCO DE LIMÃO, SAL E PIMENTA. RESERVE. NUMA PANELA, AQUEÇA A MANTEIGA E JUNTE A CEBOLA, FRITANDO-A ATÉ AMOLECER.

ACRESCENTE O BACON E FRITE BEM. ADICIONE O ARROZ E EM SEGUIDA O VINHO. DEIXE EVAPORAR. COE A ÁGUA RESERVADA E ACRESCENTE À PANELA; PROVE O SAL, DEIXE FERVER E PONHA 2 XÍCARAS  DE RÚCULA.

QUANDO A ÁGUA COMEÇAR A SECAR, ACRESCENTE OS CAMARÕES E COZINHE, MEXENDO DE VEZ EM QUANDO, ATÉ QUE O ARROZ FIQUE AL DENTE. SE NECESSÁRIO, COLOQUE MAIS ÁGUA E MAIS MANTEIGA. PONHA A RÚCULA RESTANTE, O CREME DE LEITE E O PARMESÃO. SIRVA IMEDIATAMENTE.

foto0474GELADO DE CAPUCCINO

INGREDIENTES: CREME DE CARAMELO: 3/4 XÍCARA (CHÁ) DE CREME DE LEITE FRESCO; 3/4 XÍCARA (CHÁ) DE MANTEIGA; 1/3 XÍCARA (CHÁ) DE AÇÚCAR; 2 COLHERES (SOPA) DE ÁGUA; 100 GRAMAS DE CHOCOLATE BRANCO DERRETIDO; 4 GEMAS.

CREME DE CHOCOLATE: 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE CREME DE LEITE FRESCO; 2 COLHERES (SOPA) DE AÇÚCAR; 2 COLHERES (SOPA) DE MANTEIGA; 200 GRAMAS DE CHOCOLATE MEIO AMARGO PICADO; 2 GEMAS.

CREME DE CAFÉ: 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE CREME DE LEITE;1/2 XÍCARA (CHÁ) DE MANTEIGA; 2 COLHERES (SOPA) DE AÇÚCAR; 1 E 1/2 COLHER(CHÁ) DE CAFÉ SOLÚVEL; 100 GRAMAS DE CHOCOLATE BRANCO PICADO; 2 GEMAS.

COBERTURA: 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE MANTEIGA; 2 COLHERES (SOPA) DE KARO; 250 GRAMAS DE CHOCOLATE MEIO AMARGO PICADO.

MODO DE PREPARO:

CREME CARAMELO: AQUEÇA A ÁGUA, AÇÚCAR ATÉ CARAMELAR. JUNTE 4 COLHERES (SOPA) DO CREME DE LEITE. BATA AS GEMAS, JUNTE O CARAMELO E BATA ATÉ ESFRIAR. ADICIONE O CHOCOLATE E A MANTEIGA; BATA. LEVE À GELADEIRA.  BATA O CREME DE LEITE RESTANTE ATÉ FIRMAR. MISTURE O CREME FRIO, PONHA EM FORMA (COLOQUE EM FORMA DE BOLO INGLÊS COM 12,5 X 25 CM , FORRADA COM PAPEL MANTEIGA) E LEVE AO FREEZER.

CREME DE CHOCOLATE: BATA AS GEMAS COM O AÇÚCAR. LEVE AO FOGO O CHOCOLATE E 2 COLHERES (SOPA) DO CREME DE LEITE. MEXA ATÉ DERRETER, JUNTE AS GEMAS E A MANTEIGA. BATA O CREME RESTANTE ATÉ FIRMAR. JUNTE À MISTURA. PONHA NA FORMA E VOLTE AO FREEZER.

CREME DE CAFÉ: AQUEÇA METADE DO CREME , O CAFÉ E O CHOCOLATE. MEXA ATÉ DERRETER. RESERVE. BATA AS GEMAS COM O AÇÚCAR. JUNTE A MISTURA DE CAFÉ E À MISTURA DE CAFÉ E MANTEIGA. BATA. LEVE À GELADEIRA. BATA O CREME RESTANTE ATÉ FIRMAR. MISTURE AO CREME DE CAFÉ. PONHA NA FÔRMA E LEVE AO FREEZER POR 3 HORAS.

COBERTURA: AQUEÇA TODOS OS INGREDIENTES   ATÉ DERRETER. ESFRIE. PONHA 1/3 NA FORMA . VOLTE A O FREEZER POR  1 HORA. DESENFORME. DERRETA A COBERTURA RESTANTE , ESFRIE, CUBRA O DOCE E VOLTE AO FREEZER.

FONTE: CLAUDIA COZINHA

CARDÁPIO COMPLETO – NATAL: SALGADINHO DE CEBOLA; LOMBO DE PANELA;PURÊ RÁPIDO DE ERVILHA; ROCAMBOLE DE LARANJA COM CREME DE CAFÉ

foto0469SALGADINHO DE CEBOLA:

INGREDIENTES: 2 XÍCARAS (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO; 1 XÍCARA (CHÁ) DE MANTEIGA AMOLECIDA; 1 ENVELOPE DE CREME DE CEBOLA; 1 OVO; MANTEIGA PARA UNTAR; 1 GEMA PARA PINCELAR.

MODO DE PREPARO:

MISTURE BEM TODOS OS INGREDIENTES ATÉ OBTER UMA MASSA HOMOGÊNEA. FAÇA UMA BOLA COM A MASSA E DEIXE NA GELADEIRA POR 1 HORA. DEPOIS DESSE TEMPO, ABRA A MASSA SOBRE UMA SUPERFÍCIE POLVILHADA COM FARINHA DE TRIGO, EIXANDO-A COM UMA ESPESSURA APROXIMADA DE 1 CM. CORTE EM QUADRADINHOS ( OU NO FORMATO DESEJADO) E COLOQUE NUMA ASSADEIRA UNTADA. PINCELE COM A GEMA E LEVE AO FORNO MÉDIO ( 175ºC) PARA ASSAR POR MAIS OU MENOS 40 MINUTOS.

DECORE ANTES DE LEVAR AO FORNO COM : QUEIJO RALADO, CASTANHA DE CAJU, ERVA DOCE, SEMENTE DE GERGELIM,ETC.

A LOMBO DE PANELALOMBO DE PANELA: 

INGREDIENTES: 1 LOMBO INTEIRO; 2 DENTES DE ALHO PICADOS. SALSA PICADINHA. SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO; SUCO DE 2 LIMÕES; 100 GRAMAS DE BACON CORTADO EM TIRAS. ÓLEO. 1 CEBOLA PICADA; 2 TOMATES PICADOS , SEM PELE E SEM SEMENTES.

MODO DE PREPARO:

TEMPERE O LOMBO COM O ALHO, SALSA, SAL, PIMENTA E LIMÃO E DEIXE MARINAR POR 24 HORAS.

FAÇA FUROS NO LOMBO COM UMA FACA E INTRODUZA AS TIRAS DE BACON. AQUEÇA UM POUCO DE ÓLEO EM UMA PANELA DE PRESSÃO E FRITE O LOMBO ATÉ QUE FIQUE BEM DOURADO, TODOS OS LADOS. ACRESCENTE A CEBOLA, TOMATE E A ÁGUA FERVENTE, ATÉ A METADE DA ALTURA DO LOMBO. TAMPE A PANELA E COZINHE POR 30 MINUTOS; ABRA ENTÃO A PANELA E COZINHE, COM A PANELA DESTAMPADA ATÉ QUASE SECAR. CORTE EM FATIAS E SIRVA COM ARROZ BRANCO.

CRÉDITO DA FOTO:  fogao-democratico.blogspot.com

A CREME DE ERVILHAPURÊ RÁPIDO DE ERVILHA:

INGREDIENTES: 1 ENVELOPE DE CREME DE ERVILHA; 3 XÍCARAS (CHÁ) DE LEITE; 1 PACOTE PEQUENO DE AMANTEIGA ( 100 GRAMAS); 1/2 LATA DE CREME DE LEITE.

MODO DE PREPARO:

DILUA O CREME DE ERVILHA NO LEITE FRIO. ACRESCENTE A MANTEIGA E LEVE AO FOGO BAIXO, MEXENDO SEMPRE, ATÉ OBTER UM CREME ESPESSO.

TIRE DO FOGO, JUNTE O CREME DE LEITE E MISTURE BEM. SIRVA ACOMPANHANDO ASSADOS.

foto0470ROCAMBOLE DE LARANJA COM CREME DE CAFÉ

INGREDIENTES: MASSA: 4 OVOS; 2 XÍCARAS (CHÁ) DE AÇÚCAR; 1 XÍCARA (CHÁ) SUCO DE LARANJA; 2 XÍCARAS (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO; 1 COLHER (SOPA) DE FERMENTO EM PÓ.

RECHEIO: 1 LATA DE LEITE CONDENSADO; 2 COLHERES (SOPA) DE NESCAFÉ; MEIA MEDIDA ( DA LATA) DE LEITE; 1 COLHER (SOPA) DE MANTEIGA; 1/2 XÍCARA DE AMÊNDOA  SEM PELE, TORRADA E PICADA ( OU UVA PASSA); AÇÚCAR E CHOCOLATE EM PÓ PARA POLVILHAR.

MODO DE PREPARO:

PREPARE A MASSA: BATA AS CLARAS EM NEVE; JUNTE AS GELAS UMA A UMA, O AÇÚCAR E O SUCO DE LARANJA, BATENDO SEMPRE. MISTURE COM CUIDADO A FARINHA DE TRIGO E O FERMENTO PENEIRADOS. FORRE COM PAPEL MANTEIGA UMA FORMA RETANGULAR GRANDE, UNTE  O PAPEL COM MANTEIGA E , DESPEJE A MASSA E LEVE AO FORNO MÉDIO (175ºC), POR 30 MINUTOS, APROXIMADAMENTE.

RECHEIO: LEVE AO FOGO BAIXO, O LEITE CONDENSADO, NESCAFÉ, LEITE E A MANTEIGA, MEXENDO SEMPRE, ATÉ DESPRENDER DO FUNDO DA PANELA. JUNTE A AMÊNDOA( OU UVA PASSA), MISTURE BEM E RETIRE DO FOGO.

RECHEIE O ROCAMBOLE COM O CREME E ENROLE. POLVILHE COM AÇÚCAR E CHOCOLATE EM PÓ.

DICA: PARA FACILITAR A MONTAGEM DO ROCAMBOLE, ENROLE A MASSA AINDA QUENTE, SOBRE UM PANO ÚMIDO E DEIXE ESFRIAR. DEPOIS, DESENROLE-A CUIDADOSAMENTE , ESPALHE O RECHEIO E TORNE A ENROLAR.

FONTE: O PRAZER DE COZINHAR.

 

CARDÁPIOS COMPLETOS- NATAL: TOMATES RECHEADOS;LOMBO RECHEADO COM FAROFA;SALADA VERDE;TORTA COM CREME DE LIMÃO

A TOMATES RECHEADOSTOMATES RECHEADOS:

INGREDIENTES:4 TOMATES GRANDES; 1 COLHER (SOPA) DE ÓLEO; 100 GRAMAS DE COGUMELO PICADO; 1 CEBOLA PEQUENA POCADA; 2 COLHERES (SOPA) DE FARINHA DE ROSCA; 2 COLHERES (SOPA) DE SALSA PICADA; 1 COLHER (SOPA) DE QUEIJO PRATO RALADO; SAL E PIMENTA DO REINO .

MODO DE PREPARO:

CORTE A TAMPA DOS TOMATES , RETIRE AS SEMENTES E RESERVE.

AQUEÇA O ÓLEO E FRITE O COGUMELO, JUNTO COM A CEBOLA; ACRESCENTE A FARINHA DE ROSCA, A SALSA, O QUEIJO PRATO E TEMPERE COM SAL E PIMENTA. MISTURE TUDO MUITO BE, E DEIXE REFOGAR ALGUNS MINUTOS EM FOGO BRANDO.

RECHEIE OS TOMATES COM ESSA MISTURA. ARRUME-OS EM FORMA REFRATÁRIA E LEVE AO FORNO MODERADO POR 15 MINUTOS. SIRVA BEM QUENTE.

CRÉDITO DA FOTO: blogndicas.com

foto0468LOMBO RECHEADO COM FAROFA:

INGREDIENTES: 1 LOMBO DE MAIS OU MENOS 1 KG; SUCO DE 1 LIMÃO; GRIL MAGGI; PIMENTA DO REINO; 1 FOLHA DE LOURO; CHEIRO VERDE PICADO. MANTEIGA.

FAROFA; 3 COLHERES (SOPA) DE MANTEIGA; 3 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO; 1 CEBOLA PICADA; 2 TOMATES PICADOS SEM PELE E SEM SEMENTES; 1 XÍCARA (CHÁ) DE PRESUNTO PICADO; 2 MAÇAS PICADAS; 1 XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE MANDIOCA TORRADA.

MODO DE PREPARO:

ABRA O LOMBO COM UMA FACA BEM AFIADA ATÉ OBTER UM BIFE GRANDE E FINO(ESPAÇO ONDE FICARÁ A FAROFA). TEMPERE COM :O SUCO DE LIMÃO, O GRIL,PIMENTA, LOURO E CHEIRO VERDE; DEIXE MARINANDO POR ALGUMAS HORAS OU SE PUDER, DE 1 DIA PARA O OUTRO.

FAROFA: AQUEÇA A MANTEIGA E O ÓLEO, DOURE A CEBOLA, DEPOIS, JUNTE O TOMATE E REFOGUE ATÉ DESMANCHAR. ACRESCENTE O PRESUNTO E DEIXE-O FRITAR; ADICIONE A MAÇA E , POR ÚLTIMO, A FARINHA DE MANDIOCA. MEXA LIGEIRAMENTE E TIRE FOGO.

ABRA O LOMBO E ESPALHE UMA BOA PORÇÃO DE FAROFA; ENROLE E AMARRE BEM COM UMA LINHA GROSSA.

PASSE O LOMBO PARA UMA ASSADEIRA UNTADA E ESPALHE POR CIMA, ALGUNS PEDACINHOS DE MANTEIGA. CUBRA COM PAPEL ALUMÍNIO E LEVE AO FORNO MÉDIO. DE VEZ EM QUANDO, REGUE COM O TEMPERO E COM O MOLHO QUE SE FORMOU NA ASSADEIRA. QUANDO ESTIVER MACIO, RETIRE O PAPEL ALUMÍNIO E DEIXE DOURAR.

RETIRE A LINHA ANTES DE SERVIR. SIRVA COM SALADA VERDE E ARROZ, SE DESEJAR.

DICA: VOCÊ PODE SUBSTITUIR NA FAROFA, A MAÇA POR 1 XÍCARA (CHÁ) DE AZEITONAS PRETAS PICADAS.

foto0467TORTA COM CREME DE LIMÃO:

INGREDIENTES: MASSA: 1 GEMA; 150 GRAMAS DE MANTEIGA ( 3/4 DO PACOTE); 1 COLHER (SOPA) DE AÇÚCAR; 1 PITADA DE SAL; 1 COLHER (SOPA) DE RASPAS DE LIMÃO; FARINHA DE TRIGO.

RECHEIO: 1 LATA DE LEITE CONDENSADO; 4 COLHERES (SOPA) DE SUCO DE LIMÃO; 1 COLHER (CHÁ) DE RASPAS DE LIMÃO.

MERENGUE: 4 CLARAS EM NEVE; 8 COLHERES (SOPA) DE AÇÚCAR.

MODO DE PREPARO:

MASSA:MISTURE A GEMA, MANTEIGA, AÇÚCAR, SAL E RASPAS DE LIMÃO. JUNTE A FARINHA DE TRIGO AOS POUCOS ATÉ OBTER UMA MASSA HOMOGÊNEA. DEIXE DESCANSAR NA GELADEIRA POR 30 MINUTOS, COBRINDO A MASSA COM UM PANO ÚMIDO PARA NÃO RESSECÁ-LA.  ABRA A MASSA COM O ROLO, FORRE O FUNDO DE UMA FORMA REDONDA DE 26 CM DE DIÂMETRO. ASSE EM FORNO MÉDIO ( 175ºC).

RECHEIO:  MISTURE BEM O LEITE CONDENSADO, SUCO E AS RASPAS DE LIMÃO, ATÉ OBTER  CONSISTÊNCIA CREMOSA. RECHEIE A TORTA DEPOIS DE  ASSADA.

PREPARE UM MERENGUE COM AS CLARAS BATIDAS EM NEVE E O AÇÚCAR. CUBRA A TORTA E LEVE DE VOLTA AO FORNO QUENTE APENAS PARA DOURAR O MERENGUE.

FONTE: O PRAZER DE COZINHAR

CARDÁPIO COMPLETO- LEVE- NATAL: SOPA DE LEGUMES COM ERVILHA ;SALADA DE FESTA;ESPAGUETE COM CREME; MOUSSE ESPECIAL

 A SOPA DE LEGUMES E ERVILHASOPA DE LEGUMES COM ERVILHA

INGREDIENTES: 2 BATATAS PICADINHAS; 3 CENOURAS PICADINHAS; 1 CHUCHU PICADINHO; 4 TOMATES SEM PELE E SEM SEMENTES PICADINHOS; 1 XÍCARA (CHÁ) DE BRÓCOLIS; 1 XÍCARA (CHÁ) DE ERVILHAS COZIDAS; 1 CEBOLA PICADINHA; 2 DENTES DE ALHO; 3 COLHERES (SOPA) DE AZEITE DE OLIVA; 2 FOLHAS DE LOURO; 1 COLHER (CHÁ) DE BASILICÃO; 4 XÍCARAS (CHÁ) DE ÁGUA.

MODO DE PREPARO:

JUNTE OS LEGUMES E OS TEMPEROS E DEIXE-OS COZINHAR NA ÁGUA, EM FOGO BRANDO ATÉ FICAREM MACIOS. JUNTE AS ERVILHAS BATIDAS NO LIQUIDIFICADOR COM 1 XÍCARA (CHÁ) DE ÁGUA.; COZINHE ATÉ OBTER A CONSISTÊNCIA DESEJADA, SE PREFERIR , TIPO CONSOMMÉ, DEIXE MAIS RALA.

CRÉDITO DA FOTO SOPAateliergourmetdaana.blogspot.com

foto0465SALADA DE FESTA:

INGREDIENTES:

2 XÍCARAS (CHÁ) DE ABACATE PICADO EM CUBOS; 4 XÍCARAS DE ASPARGOS COZIDOS AO VAPOR E CORTADOS AO MEIO; 2 XÍCARAS (CHÁ) DE ACELGA PICADA; 2 PIMENTÕES VERMELHOS PICADOS EM CUBOS; 3 TOMATES PICADINHOS; 4 FUNDOS DE ALCACHOFRAS COZIDAS , CORTADOS EM FATIAS; 2 COLHERES (SOPA) DE AZEITONAS PICADAS; SAL E LIMÃO A GOSTO.

MODO DE PREPARO:

MISTURE TODOS OS INGREDIENTES EM UMA TIGELA E SIRVA COM MOLHO DE SUA PREFERÊNCIA.

(NESTE BLOG HÁ UM POST SÓ COM MOLHOS PARA SALADAS E CARNES)

 

A ESPAGUETE COM CREME- LEITE DE SOJAESPAGUETE COM CREME ( COM LEITE DE SOJA)

INGREDIENTES:  1/2 KG DE ESPAGUETE; 1 PALMITO PICADO; 1 XÍCARA (CHÁ) DE ERVILHAS VERDES COZIDAS EM ÁGUA E SAL; 3 TOMATES PICADOS; 1 CEBOLA PICADA; ALHO A GOSTO; 1 PIRES DE CHEIRO VERDE PICADO; 2 XÍCARAS (CHÁ) DE LEITE DE SOJA; 2 COLHERES (SOPA) DE FARINHA DE TRIGO OU SÊMOLA DE TRIGO.

MODO DE PREPARO:

COZINHE O MACARRÃO , PASSE PARA UM ESCORREDOR E PASSE ÁGUA CORRENTE( PARA TIRAR O EXCESSO DE GOMA) ESCORRA E RESERVE.

LEVE O PALMITO AO FOGO EM UMA PANELA, COM OS TEMPEROS, MENOS O CHEIRO VERDE.; TAMPE A PANELA E DEIXE EM FOGO BAIXO; QUANDO O PALMITO ESTIVER MACIO, BATA NO LIQUIDIFICADOR, JUNTE O LEITE DE SOJA, O CHEIRO VERDE E A SÊMOLA. LEVE TUDO AO FOGO, MEXENDO COM UMA COLHER DE PAU ATÉ O CREME ENCORPAR. DESLIGUE O FOGO, JUNTE AS ERVILHAS E CUBRA O ESPAGUETE.

CRÉDITO DA FOTO: www.mundodastribos.com

A MOUSSE ESPECIALMOUSSE ESPECIAL:

INGREDIENTES:1/2 XÍCARAS DE CASTANHAS DO PARÁ OU AMÊNDOAS; 1/2 XÍCARA DE COCO RALADO FRESCO; 1/2 XÍCARA DE AMEIXAS SECAS SEM CAROÇO; 1/2 XÍCARA DE TÂMARAS SEM CAROÇO; 3 XÍCARAS DE MAÇAS DOCES CRUAS DESCASCADAS E PICADAS.

MODO DE PREPARO:

LEVE TUDO AO LIQUIDIFICADOR ATÉ CONSEGUIR UMA CONSISTÊNCIA DE CREME. SIRVA GELADO EM TACINHAS. MAS SIMPLES QUE ISSO, IMPOSSÍVEL,KKKKKKKK.

CRÉDITO DA FOTO DA MOUSSE: pt.petitchef.com

FONTE: SUCESSOS DA COZINHA SAUDÁVEL

CARDÁPIO COMPLETO-LEVE – NATAL : SUFLÊ DE MANDIOQUINHA E IOGURTE; PEIXE AO VINHO BRANCO; BATATAS COZIDAS; TORTA DE SUSPIROS

A SUFLÊ DE BATATA SALSA E IOGURTESUFLÊ DE MANDIOQUINHA ( BATATA SALSA) E IOGURTE:

INGREDIENTES: 2 XÍCARAS (CHÁ) DE MANDIOQUINHA COZIDA E PASSADA PELO ESPREMEDOR; 4 COLHERES (SOPA) DE MANTEIGA; 1 POTE DE IOGURTE NATURAL (200 GRAMAS); SAL E PIMENTA DO REINO; 3 OVOS; MANTEIGA PARA UNTAR.

MODO DE PREPARO:

JUNTE OS INGREDIENTES E BATA MUITO BEM COM UMA ESPÁTULA OU COM A BATEDEIRA.

ACRESCENTE AS GEMAS, LIGEIRAMENTE BATIDAS, E TORNE A BATER. ADICIONE À MASSA AS CLARAS EM NEVE FIRME E MEXA COM CUIDADO.

DESPEJE NUMA FÔRMA PARA SUFLÊ UNTADA E LEVE AO FORNO MODERADO ( 170ºC). ASSE POR 20 MINUTOS APROXIMADAMENTE. SIRVA EM SEGUIDA.

CRÉDITO DA FOTO: culinaria.culturamix.com

foto0460PEIXE AO VINHO BRANCO:

INGREDIENTES:( PARA 5 PESSOAS)- 1 PEIXE INTEIRO( CORVINA OU NAMORADO, DE MAIS OU MENOS 1 QUILO; SUCO DE 1 LIMÃO; 2 COLHERES(SOPA) DE FONDOR MAGGI; PIMENTA DO REINO; 1 LIMÃO DESCASCADO CORTADO EM RODELAS; 1 CEBOLA CORTADA EM RODELAS; 1 TOMATE CORTADO EM RODELAS; MANTEIGA; 1 E 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE VINHO BRANCO SECO.

MODO DE PREPARO:

LIMPE E LAVE BEM O PEIXE. EM UMA FÔRMA REFRATÁRIA GRANDE, ARRUME O PEIXE E FAÇA TALHOS PROFUNDOS, PARA QUE O TEMPERO PENETRE BEM.  MISTURE O SUCO DE LIMÃO, FONDOR MAGGI E PIMENTA DO REINO E TEMPERE O PEIXE. DEIXE MARINANDO POR 30 MINUTOS, NO MÍNIMO. ARRUME AS RODELAS DE LIMÃO SOBRE O PEIXE. EM CIMA DELAS, COLOQUE AS RODELAS DE CEBOLA, DE TOMATE; SOBRE CADA RODELA DE TOMATE, COLOQUE UMA BOLINHA DE MANTEIGA.

REGUE O PEIXE COM O VINHO BRANCO ( O VINHO DEVE ATINGIR METADE DA ALTURA DO PEIXE). CUBRA COM PAPEL ALUMÍNIO E ASSE EM FORNO MÉDIO POR 14 MINUTOS, APROXIMADAMENTE.

PASSADO ESSE TEMPO, RETIRE O PAPEL DE ALUMÍNIO E DEIXE NO FORNO POR MAIS 40 MINUTOS, OU ATÉ QUE O PEIXE ESTEJA COZIDO E DOURADO. REGUE DE VEZ EM QUANDO COM O PRÓPRIO SUCO. SIRVA COM BATATAS COZIDAS.

DICA: VOCÊ PODE FAZER ESTA MESMA RECEITA, USANDO NO LUGAR DO VINHO: 1 TABLETE DE CALDO DE GALINHA, DISSOLVIDO EM 1 E 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE ÁGUA FERVENTE.

foto0458TORTA DE SUSPIROS:

INGREDIENTES:1 LATA DE LEITE CONDENSADO, A MESMA MEDIDA DA LATA, DE LEITE; 4 GEMAS; 1 XÍCARA (CHÁ) DE CHOCOLATE EM PÓ SOLÚVEL( NESTLÉ); 1 COLHER (SOBREMESA) DE NESCAFÉ; 1 /2 QUILO DE CHANTILLY; 1 XÍCARA (CHÁ) DE CASTANHA DE CAJU TORRADA E PICADA; 150 GRAMAS DE SUSPIROS PEQUENOS; RASPAS DE CHOCOLATE E CEREJAS PARA DECORAR.

MODO DE PREPARO:

LEVE AO FOGO BAIXO, UMA PANELA COM O LEITE MOÇA , O LEITE, AS GEMAS E METADE DO CHOCOLATE EM PÓ. MEXA SEMPRE ATÉ ADQUIRIR UMA CONSISTÊNCIA LEVEMENTE CREMOSA ( 2 A 3 MINUTOS, APÓS A FERVURA). RETIRE DO FOGO E DEIXE ESFRIAR.

ENQUANTO ISSO, MISTURE O RESTANTE DO CHOCOLATE EM PÓ E O NESCAFÉ AO CHANTILLY E RESERVE.

QUANDO O CREME ESTIVER FRIO, COMECE A MONTAR A TORTA: FORRE O FUNDO DE UMA FÔRMA DE ARO REMOVÍVEL, COM O CREME DE CHOCOLATE E SALPIQUE POR CIMA UM POUCO DE CASTANHA DE CAJU. LEVE Á GELADEIRA POR 30 MINUTOS.

RETIRE DA GELADEIRA E COLOQUE EM CAMADAS SOBRE O CREME, UMA PARTE DOS SUSPIROS, LIGEIRAMENTE AMASSADOS, UMA PARTE DO CHANTILLY, O RESTANTE DA CASTANHA DE CAJU, O RESTANTE DOS SUSPIROS E, FINALMENTE O RESTANTE DO CHANTILLY. DEIXE A TORTA NA GELADEIRA POR ALGUMAS HORAS, COBERTA COM PAPEL ALUMÍNIO.

NO MOMENTO DE SERVIR, DESENFORME A TORTA NUM PRATO, REMOVENDO AS LATERAIS DA FÔRMA .  DECORE COM RASPAS DE CHOCOLATE E CEREJAS.

DICAS PREPARO DE SUSPIROS:

AS CLARAS DEVEM SER BATIDAS EM VELOCIDADE ALTA ATÉ FICAREM TRANSFORMADAS EM UMA ESPUMA DURA, LUSTROSA, LISA E ÚMIDA.

QUANDO AS CLARAS ATINGIREM O VOLUME IDEAL, ADICIONE O AÇÚCAR NA PROPORÇÃO DE 2 COLHERES(SOPA) PARA CADA CLARA.

COM 1 COLHER DESPEJE PEQUENAS PORÇÕES EM UMA FÔRMA FORRADA COM PAPEL UNTADO E LEVE AO FORNO BRANDO PARA ASSAR.

FONTE:  O PRAZER DE COZINHAR

CARDÁPIOS COMPLETOS-LEVE -NATAL: SALADA DE LEGUMES E MAÇA; CAÇAROLA DE LINGUADO;COROA DE COUVE FLOR; CREME BICOLOR

foto0459SALADA DE LEGUMES E MAÇA:

INGREDIENTES: 1/2 QUILO DE BATATA COZIDA CORTADA EM RODELAS; 1 XÍCARA (CHÁ) DE VAGEM COZIDA E PICADA; 2 CENOURAS COZIDAS E CORTADA EM RODELAS; 1 ALHO PORÓ PICADO; 1 MAÇA ÁCIDA , CORTADA EM CUBOS; 1 CEBOLA PICADA; 1 PIMENTÃO CORTADO EM TIRINHAS; 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE PICLES PICADO; 2 COLHERES (SOPA) DE AZEITE; 1 COLHER (SOPA) DE SUCO DE LIMÃO; SALSA PICADINHA; FONDOR MAGGI.

MOLHO: 1 LATA DE CREME DE LEITE; 2 COLHERES (SOPA) DE SUCO DE LIMÃO; 1 COLHER (CHÁ) DE MOSTARDA; 1 COLHER (CHÁ) DE SAL, PIMENTA DO REINO A GOSTO.

MODO DE PREPARO: 

COLOQUE TODOS OS INGREDIENTES EM UMA SALADEIRA E MISTURE BEM.

MOLHO: JUNTE TUDO E BATA ATÉ OBTER UMA MISTURA HOMOGÊNEA. DESPEJE O MOLHO SOBRE OS LEGUMES E SIRVA GELADA.

ESTA SALADA FICA MAIS SABOROSA SE FOR SERVIDA BEM GELADA.

A CAÇAROLA  DE LINGUADOCAÇAROLA DE LINGUADO:

INGREDIENTES: 1 CEBOLA BEM PICADA; 1 COLHER (SOPA) DE MOSTARDA; 400 GRAMAS DE FILÉ DE LINGUADO; SAL; 2 TOMATES EM RODELAS; 2 COLHERES (SOPA) DE SALSA PICADA; 1 COLHER (CHÁ) DE TOMILHO; 1 FOLHA DE LOURO ESFARELADA; 1 1 TABLETE DE CALDO DE CARNE DISSOLVIDO EM 1/2 LITRO DE ÁGUA FERVENTE.

MODO DE PREPARO:

COLOQUE A CEBOLA NO FUNDO DE UMA ´PANELA; ESPALHE A MOSTARDA SOBRE OS FILÉS DE LINGUADO; ARRUME METADE DOS FILÉS SOBRE A CEBOLA. SALPIQUE SAL SOBRE OS FILÉS QUE ESTÃO NA PANELA E COLOQUE POR CIMA METADE DO TOMATE. REPITA AS CAMADAS COM O RESTANTE DOS FILÉS E DO TOMATE.

MISTURE OS TEMPEROS E ESPALHE POR CIMA DA ÚLTIMA CAMADA.

DESPEJE CUIDADOSAMENTE O CALDO PELOS LADOS DA PANELA. TAMPE E COZINHE EM FOGO BAIXO, ATÉ  QUE O PEIXE ESTEJA MACIO.

OBSERVAÇÃO: A ÁGUA DEVE SECAR COMPLETAMENTE, SE FOR NECESSÁRIO, ACRESCENTE UM POUCO MAIS DE CALDO.

FONTE: O PRAZER DE COZINHAR

CRÉDITO DA FOTO:www.superculinaria.com.br

foto0462COROA DE COUVE FLOR:

INGREDIENTES: 1 COUVE FLOR ( 1/2 KG), DIVIDIDA EM BUQUÊS; SAL; 1 E 1/2 COLHER (SOPA) DE MANTEIGA; 2/3 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE; 3 OVOS BATIDOS; 3 COLHERES (SOPA) DE PARMESÃO RALADO.

MOLHO BECHAMEL: 2 E 1/2 COLHERES (SOPA) DE MANTEIGA; 6 COLHERES(SOPA) RASAS DE FARINHA DE TRIGO; 2 TABLETES DE CALDO DE GALINHA, DISSOLVIDOS EM 1 E 1/4 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE QUENTE; MANTEIGA PARA UNTAR; CENOURA E VAGEM COZIDA PARA DECORAR.

MODO DE PREPARO:

DEIXE A COUVE FLOR DE MOLHO EM ÁGUA FERVENTE, COM SAL POR 5 MINUTOS. ESCORRA BEM E DOURE-A  NA MANTEIGA. JUNTE O LEITE E DEIXE COZINHAR POR 5 MINUTOS. BATA NO LIQUIDIFICADOR, ATÉ OBTER UM PURÊ.

MOLHO BECHAMEL:

AQUEÇA A MANTEIGA E JUNTE A FARINHA DE TRIGO AOS POUCOS, SEM PARAR DE MEXER. ADICIONE O LEITE COM O CALDO DE GALINHA, AOS POUCOS, MEXENDO SEM PARAR, ATÉ OBTER CONSISTÊNCIA DESEJADA.

NUMA TIGELA FUNDA, JUNTE O PURÊ DE COUVE FLOR, O MOLHO BECHAMEL, OS OVOS BATIDOS E O QUEIJO RALADO, MISTURANDO BEM APÓS CADA ADIÇÃO.

UNTE UMA FORMA REDONDA COM BURACO NO MEIO E DECORE COM A CENOURA E A VAGEM. DESPEJE A MISTURA NA FORMA E CUBRA COM PAPEL MANTEIGA. COZINHE EM BANHO MARIA EM FORNO QUENTE ( 200ºC), PREAQUECIDO, POR APROXIMADAMENTE 40 MINUTOS. DESENFORME E SIRVA , AINDA QUENTE.

OBSERVAÇÃO: SE QUISER COZINHE A COUVE FLOR EM ÁGUA, ATÉ QUE FIQUE MACIA, ESCORRA E PASSA POR UMA PENEIRA, PARA OBTER O PURÊ.

foto0463CREME BICOLOR:

INGREDIENTES: 1 LATA DE LEITE CONDENSADO; 6 GEMAS; 1 COLHER (SOPA) DE AMIDO DE MILHO; 1/2 LITRO DE LEITE; 2 TABLETES DE CHOCOLATE MEIO AMARGO( 90 GRAMAS CADA); 1 COLHER (CHÁ) DE ESSÊNCIA DE BAUNILHA.

MODO DE PREPARO:

MISTURE O LEITE CONDENSADO, AS GEMAS E O AMIDO DE MILHO E BATA ATÉ OBTER UMA MISTURA UNIFORME. ADICIONE AOS POUCOS, O LEITE FERVENTE, SEM PARAR DE MEXER. DIVIDA O CREME EM 2 PARTES IGUAIS.

DERRETA O CHOCOLATE EM BANHO MARIA. LEVE UMA DAS PARTES DO CREME AO FOGO E ADICIONE O CHOCOLATE  DERRETIDO, MEXENDO SEMPRE , ATÉ ENGROSSAR.

LEVE A OUTRA PARTE DO CREME AO FOGO E ACRESCENTE A BAUNILHA; MEXA ATÉ OBTER A MESMA CONSISTÊNCIA DO CREME DE CHOCOLATE.

COLOQUE EM COPOS FUNDOS UMA PORÇÃO DE CADA CREME. LEVE À GELADEIRA E DEIXE POR PELO MENOS 2 HORAS. SIRVA BEM GELADO, DECORADO COM CREME DE CHANTILLY E RASPAS DE CHOCOLATE.

FONTE: O PRAZER DE COZINHAR.

CARDÁPIO COMPLETO- ANTI COLESTEROL 2: SALADA LIGHT; PEIXE COM CROSTA DE ERVAS; SUPREMA DE FRANGO CROCANTE E PERAS AO VINHO

A SALADA ESPECIALSALADA ESPECIAL:

INGREDIENTES: 1 CENOURA MÉDIA RALADA; 1 E 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE PEITO DE PERU RALADO; 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE UVAS PASSAS PRETAS; 1 LATA DE CREME DE LEITE LIGHT; 1 POTE DE IOGURTE DESNATADO; SAL A GOSTO; 1/2 PÉ DE ALFACE MIMOSA.

MODO DE PREPARO:

EM UMA VASILHA, MISTURE TODOS OS INGREDIENTES. LEVE À GELADEIRA POR 30 MINUTOS.

A PEIXE COM CROSTAPEIXE COM CROSTA DE ERVAS:

INGREDIENTES: 6 FILÉS DE BADEJO; 3 LIMÕES; 1 COLHER (CHÁ) RASA DE SAL; 2 DENTES DE ALHO PICADOS; 1/2 XÍCARA (CAFÉ) DE AZEITE; 1 COLHER (SOBREMESA) DE TOMILHO; 1 COLHER (SOBREMESA) DE MANJERICÃO; 1 COLHER (SOBREMESA) DE ALECRIM; 2 XÍCARAS (CHÁ) DE FARINHA DE ROSCA.

MODO DE PREPARO:

TEMPERE OS FILÉS COM O LIMÃO,SAL, ALHO E AZEITE. DEIXE MARINAR POR 3 HORAS NA GELADEIRA. MISTURE AS ERVAS À FARINHA E RESERVE. PRESSIONE UM DOS LADOS DO FILÉ SOBRE A MISTURA. DISPONHA-OS EM UMA ASSADEIRA UNTADA COM ÓLEO E CUBRA COM PAPEL ALUMÍNIO. LEVE AO FORNO POR 15 MINUTOS. RETIRE O PAPEL ALUMÍNIO E DOURE POR 10 MINUTOS.

A FRANGO CROCANTE3) FRANGO CROCANTE:

INGREDIENTES: 12 FILÉS DE FRANGO; 150 ML DE SUCO DE LIMÃO; 1 COLHER (SOPA) DE SAL; 3 POTES DE IOGURTE NATURAL; 2 PACOTES DE BISCOITO CREAM CRACKER TRITURADO.

MODO DE PREPARO:

TEMPERE OS FILÉS COM O SUCO DE LIMÃO E O SAL, JUNTE O IOGURTE NATURAL E MISTURE BEM. EMPANE NA FARINHA DE BISCOITO E DISTRIBUA NUMA ASSADEIRA. LEVE AO FORNO POR 20 MINUTOS A 160ºC.

A PERAS AO VINHOPERAS AO VINHO:

INGREDIENTES: 6 PERAS; 2 E 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE VINHO TINTO; 1 COPO DE SUCO DE LARANJA; 1 XÍCARA (CHÁ) DE AÇÚCAR MASCAVO.

MODO DE PREPARO:

PREAQUEÇA O FORNO A 200ºC. DESCASQUE AS PERAS, SEM RETIRAR OS CABOS.COLOQUE-AS EM UM REFRATÁRIO UNTADO COM MARGARINA E RESERVE. MISTURE O VINHO AO SUCO E AO AÇÚCAR E DESPEJE NAS PERAS. CUBRA COM PAPEL ALUMÍNIO E LEVE AO FORNO POR 1 HORA. SIRVA GELADO.

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