CARDÁPIO COMPLETO- DOS PAIS- PATÊ DE BERINJELA; ROBALO AO MOLHO POLONÊS;BATATAS C0M CASCA AO FORNO; PERAS COM CALDA DE CHOCOLATE

a pate de berinjelaPATÊ DE BERINJELA:

INGREDIENTES: 3 BERINJELAS; 1 DENTE DE ALHO AMASSADO; 1 CEBOLA RALADA; 1 TOMATE SEM PELE E SEM SEMENTES PICADO; 1 XÍCARA (CHÁ) DE AZEITE; SAL E PIMENTA DO REINO; SALSA PICADA.

MODO DE PREPARO:

LEVE AS BERINJELAS INTEIRAS AO FORNO QUENTE E DEIXE POR 40 MINUTOS, OU ATÉ QUE AMOLEÇAM. ABRA-AS AO MEIO E RETIRE A POLPA COM UMA COLHER. AMASSE A POLPA COM UM GARFO E DEIXE ESFRIAR.

EM SEGUIDA, JUNTE O ALHO, CEBOLA E O TOMATE E VÁ ACRESCENTANDO O AZEITE AOS POUCOS, EM FIO, COMO SE FOSSE PARA MAIONESE.

TEMPERE COM SAL E PIMENTA DO REINO E, POR ÚLTIMO, JUNTE AA SALSA. SIRVA EM CANAPÉS OU SANDUÍCHES.

a robalo ao molho polonesROBALO AO MOLHO POLONÊS:

INGREDIENTES:4 POSTAS GROSSAS DE ROBALO(200 GRAMAS CADA); SUCO DE 1 LIMÃO; 2 COLHERES(SOPA) DE MARGARINA; 2 COLHERES(SOPA) DE SALSA PICADA; 2 COLHERES(SOPA) DE FARINHA DE TRIGO; 1 GARRAFA DE CERVEJA PRETA; 1 CENOURA CORTADA EM RODELAS; 1 FOLHA DE LOURO; 1 CEBOLA PICADA; 1 RODELA DE LIMÃO; SUCO DE 1/2 LIMÃO; SAL.

MODO DE PREPARO:

TEMPERE O PEIXE COM O SUCO DE LIMÃO E DEIXE TOMAR GOSTO , ENQTO VOCÊ PREPARA O MOLHO.

MOLHO: AQUEÇA A MARGARINA E FRITE A SALSA; JUNTE A FARINHA DE TRIGO E ESPERE DOURAR. ACRESCENTE A CERVEJA, A CENOURA, O LOURO, A CEBOLA E A RODELA DE LIMÃO.

FERVA EM FOGO BAIXO DURANTE  MAIS OU MENOS 20 MINUTOS, COM A PANELA DESTAMPADA. ADICIONE O PEIXE E COZINHE POR 25 MINUTOS.

QUANDO O PEIXE ESTIVER MACIO, TEMPERE COM O SUCO DE LIMÃO E SAL E TIRE DO FOGO. SIRVA EM SEGUIDA.

 

A BATATA COM CASCABATATAS COM CASCA AO FORNO:

INGREDIENTES: 4 BATATAS GRANDES; MANTEIGA; 4 QUEIJINHOS FUNDIDOS (POLENGUINHO) . SAL E PIMENTA DO REINO; SALSA PICADINHA.

MODO DE PREPARO:

LAVE BEM AS BATATAS , ESFREGANDO A CASCA COM UMA ESCOVINHA. SEQUE COM UM GUARDANAPO E LEVE PARA ASSAR EM FORNO MÉDIO ATÉ A CASCA DOURAR.

RETIRE E FAÇA UM CORTE EM CRUZ, NO CENTRO DAS BATATAS. BESUNTE-AS GENEROSAMENTE COM A MANTEIGA E EMBRULHE EM PAPEL ALUMÍNIO. TORNE A LEVAR AO FORNO E DEIXE ATÉ COMPLETAR O COZIMENTO.

RETIRE DO FORNO, DESEMBRULHE, CUIDADOSAMENTE(É MUITO QUENTE E PODE QUEIMAR AS MÃOS), CAVE UM BURACO NO CENTRO, COM AUXILIO DE UMA COLHER DE SOBREMESA. COLOQUE AÍ UM QUEIJINHO E SALPIQUE COM SAL E PIMENTA DO REINO. POLVILHE A SALSA E SIRVA.

OBSERVAÇÕES: VOCÊ TAMBÉM PODE PREPARAR AS BATATAS EM MICRO ONDAS, É MAIS RÁPIDO.

O QUEIJO FUNDIDO PODE SER SUBSTITUÍDO POR REQUEIJÃO.

ESCOLHA SEMPRE BATATAS GRANDES

a pera com calda de chocolatePERAS COM CALDA DE CHOCOLATE:

INGREDIENTES: 8 PERAS; 6 CRAVOS DA ÍNDIA; 2 PAUZINHOS DE CANELA; 1 XÍCARA (CHÁ) DE AÇÚCAR; SUCO DE 1 LIMÃO.

PARA MOLHO DE CHOCOLATE: 1/4 XÍCARA (CHÁ) DE MANTEIGA SEM SAL; 1 XÍCARA (CHÁ) DE AÇÚCAR; 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE CHOCOLATE EM PÓ; 1 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE; 1 COLHER (SOPA) DE MAISENA; 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE KARO; 1/4 XÍCARA (CHÁ) DE GELEIA DE FRAMBOESA OU DE UVA; 8 PEDACINHOS DE BOLO PRONTO; 1 LITRO DE SORVETE DE BAUNILHA.

MODO DE PREPARO:

DESCASQUE AS PERAS, DEIXANDO O CABINHO. CORTE UMA FATIA DA PARTE INFERIOR. RETIRE AS SEMENTES PELA PARTE DE BAIXO, COM UMA COLHER DE CHÁ, FORMANDO UM BURACO.

JUNTE TODOS OS INGREDIENTES( 6 CRAVOS, CANELA, 1 XÍCARA DE AÇÚCAR. SUCO DE 1 LIMÃO)  E 1 LITRO DE ÁGUA, LEVE AO FORNO E DEIXE ATÉ FERVER. ARRUME AS PERAS DENTRO DA PANELA, E QUANDO FERVER NOVAMENTE, DIMINUA O FOGO, TAMPE A PANELA E DEIXE COZINHAR ATÉ QUE A PANELA E DEIXE COZINHAR ATÉ QUE FIQUEM MACIAS. RETIRE DO FOGO E DEIXE  AS PERAS NO PRÓPRIO LÍQUIDO.

QUANDO AS PERAS ESTIVER MORNAS, ESCORRA-AS, COLOQUE NUMA TRAVESSA E LEVE Á GELADEIRA.

MOLHO DE CHOCOLATE: DERRETA A MANTEIGA COM 1 XÍCARA DE AÇÚCAR E O CHOCOLATE, ATÉ  A MISTURA COMEÇAR A CARAMELIZAR. JUNTE O LEITE RAPIDAMENTE, MEXENDO SEM PARAR.

QUANDO FERVER NOVAMENTE, ACRESCENTE A MAISENA DISSOLVIDA EM 1/4 DE XÍCARA DE ÁGUA FRIA, EM FIO, MEXENDO SEMPRE. RETIRE DO FOGO E DEIXE ESFRIAR ATÉ FICAR À TEMPERATURA AMBIENTE.

ACRESCENTE O KARO E A CACHAÇA E LEVE À GELADEIRA, ATÉ O MOMENTO DE USAR.

NA HORA DE SERVIR, RECHEIE CADA PERA COM 1/2 COLHER (CHÁ) DE GELEIA E UM PEDACINHO DE BOLO.

COLOQUE AS PERAS EM PÉ EM PRATINHOS INDIVIDUAIS E DISPONHA, AO LADO DE CADA UMA, 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE SORVETE DE BAUNILHA. REGUE COM O MOLHO DE CHOCOLATE E SIRVA.

FONTE: O PRAZER DE COZINHAR

CARDÁPIO COMPLETO-DOS PAIS:SALADA MISTA ; BIFE A MILANESA COM PURÊ DE AMEIXAS; RISOTO PICANTE; PAVÊ NEVADO

A SALADA MISTASALADA MISTA:

INGREDIENTES: 2 CENOURAS COZIDAS CORTADAS EM RODELAS; 3 BATATAS COZIDAS CORTADAS EM RODELAS; 1/2 KG DE VAGEM COZIDA PICADA; AZEITE DE OLIVA; VINAGRE; SAL E PIMENTA DO REINO; 3 COLHERES(SOPA) DE MAIONESE; FATIAS DE PRESUNTO; SALSICHAS AFERVENTADAS CORTADAS EM RODELAS.

MODO DE PREPARO:

JUNTE OS LEGUMES NUMA TIGELA. TEMPERE COM AZEITE, VINAGRE, SAL E PIMENTA DO REINO. MISTURE TUDO MUITO BEM. POR ÚLTIMO, ACRESCENTE A MAIONESE E MEXA NOVAMENTE.

CORTE AS FATIAS DE PRESUNTO AO MEIO E ENROLE-AS. ENFEITE A SALADA COM O PRESUNTO E A SALSICHA E SIRVA, DE PREFERÊNCIA GELADA.

OBSERVAÇÃO: ESTA SALADA SE CONSERVA NA GELADEIRA POR 2 A 3 DIAS. COLOQUE OS FRIOS NA HORA DE SERVIR.

 

A BIFE A MILANESABIFE A MILANESA COM PURÊ DE AMEIXAS:

INGREDIENTES; 1/2 KG DE CARNE (  FILÉ MIGNON;CONTRA FILÉ OU ALCATRA) CORTADA EM BIFES; 2 DENTES DE ALHO AMASSADOS COM SAL; PIMENTA DO REINO A GOSTO; FARINHA DE ROSCA; 2 OVOS BATIDOS COM UMA PITADA DE SAL; ÓLEO PARA FRITAR; 100 GRAMAS DE PRESUNTO EM FATIAS; 200 GRAMAS DE AMEIXA PRETA; 1 COLHER (CHÁ) DE AÇÚCAR.

MODO DE PREPARO:

BATA LIGEIRAMENTE OS BIFES E TEMPERE COM O ALHO COM SAL, PIMENTA DO REINO E DEIXE TOMAR GOSTO POR 1 HORA, NO MÍNIMO.

PASSE OS BIFES PELA FARINHA DE ROSCA, PELO OVO BATIDO  E NOVAMENTE NA FARINHA DE ROSCA. FRITE EM ÓLEO, EM FOGO MÉDIO, ATÉ DOURAR DOS 2 LADOS. ESCORRA EM PAPEL ABSORVENTE .

COLOQUE UMA FATIA DE PRESUNTO SOBRE CADA BIFE.

PREPARE O PURÊ: COZINHE AS AMEIXAS EM UM PIUCO DE ÁGUA ATÉ FICAREM MACIAS. RETIRE OS CAROÇOS, PIQUE E COLOQUE NOVAMENTE NA MESMA ÁGUA.

JUNTE O AÇÚCAR E LEVE NOVAMENTE AO FOGO, AMASSANDO COM UM GARFO, ATÉ QUE FIQUE COM CONSISTÊNCIA DE PURÊ.

COLOQUE UM POUCO DO PURÊ SOBRE CADA FATIA DE PRESUNTO E SIRVA.

A RISOTO PICANTERISOTO PICANTE:

INGREDIENTES: 3 COLHERES(SOPA) DE ÓLEO; 1 CEBOLA PICADA; 1 E 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE ARROZ LAVADO E ESCORRIDO; 2 COLHERES(SOPA) DE MASSA DE TOMATE; 2 PIMENTÕES PICADOS; 1 PIMENTA VERMELHA PICADA; SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO; 3 XÍCARAS (CHÁ) DE CALDO DE CARNE; 2 TOMATES PICADOS, SEM PELE E SEM SEMENTES; 2 OVOS COZIDOS PICADOS .

MODO DE PREPARO:

AQUEÇA O ÓLEO E DOURE A CEBOLA; ACRESCENTE O ARROZ E MISTURE BEM. FRITE  POR 5 MINUTOS SEM PARAR DE MEXER.

ADICIONE A MASSA DE TOMATE, O PIMENTÃO E A PIMENTA VERMELHA. TEMPERE COM SAL E A PIMENTA DO REINO E REGUE COM O CALDO DE CARNE. MISTURE BEM E TAMPE A PANELA. COZINHE POR 20 MINUTOS, OU ATÉ O ARROZ FICAR PRONTO.

ESPALHE O TOMATE E O OVO POR CIMA DO RISOTO E SIRVA.

 

foto0080PAVÊ NEVADO:

INGREDIENTES: 1  LATA DE LEITE CONDENSADO; A MESMA MEDIDA DE LEITE; 3 GEMAS; 1 COLHER (SOPA) DE MAISENA; 1 COLHER (CHÁ) DE ESSÊNCIA DE BAUNILHA; 1 XÍCARA (CHÁ) DE SUCO DE LARANJA; 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE VINHO BRANCO DOCE; 1 PACOTE DE BISCOITO CHAMPAGNE; 3 CLARAS; 3 COLHERES(SOPA) DE AÇÚCAR; 1 LATA DE CREME DE LEITE; MORANGOS FRESCOS OU CEREJAS PARA DECORAR.

MODO DE PREPARO:

JUNTE EM UMA PANELA: O LEITE CONDENSADO, O LEITE, AS GEMAS E A MAISENA; MISTURE BEM E LEVE AO FOGO BAIXO E COZINHE SEM PARAR DE MEXER. QUANDO COMEÇAR A ENGROSSAR, ADICIONE A BAUNILHA E TIRE DO FOGO. MISTURE O SUCO DE LARANJA COM O VINHO. UMEDEÇA OS BISCOITOS NESSA MISTURA.

NUMA FORMA REFRATÁRIA, ARRUME CAMADAS ALTERNADAS DE BISCOITO E DE CREME.

BATA AS CLARAS EM NEVE; JUNTE O AÇÚCAR E BATA ATÉ O PONTO DE SUSPIRO FIRME. BATA LIGEIRAMENTE O CREME DE LEITE, JUNTE O SUSPIRO E MISTURE LEVEMENTE.

DESPEJE SOBRE O PAVÊ, COBRINDO-O POR IGUAL. DECORE COM MORANGOS OU CEREJAS E LEVE À GELADEIRA. SIRVA BEM GELADO.

OBSERVAÇÃO: QUANDO LEVAR O CREME AO FOGO, NÃO DEIXE A CHAMA MUITO ALTA NEM COZINHE DEMAIS, PARA QUE NÃO TALHE; A MELHOR MANEIRA PARA FAZER É EM BANHO MARIA.

CARDÁPIO COMPLETO – DOS PAIS: MAIONESE DE LARANJA; LOMBO DE PANELA; ARROZ BRANCO COM BATATA FRITA E MERENGUE DE ABACAXI.

A MAIONESE DE LARANJMAIONESE DE LARANJA:

INGREDIENTES: 2 COLHERES(SOPA) DE SUCO DE LARANJA; 1 COLHER (CHÁ) DE SUCO DE LIMÃO; 1 OVO; 1 COLHER (CHÁ) DE MOSTARDA; 1 COLHER (CHÁ) DE RASA DE SAL;  RASPAS DA CASCA DA LARANJA; ÓLEO.

MODO DE PREPARO:

COLOQUE TODOS OS INGREDIENTES NO COPO DO LIQUIDIFICADOR E LIGUE O APARELHO. VÁ JUNTANDO ÓLEO, EM FIO, ATÉ OBTER A CONSISTÊNCIA DESEJADA; SE DESEJAR, ACRESCENTE SALSA PICADINHA, NA HORA DE SERVIR. GUARDE NA GELADEIRA, EM VIDRO BEM TAMPADO. SIRVA COM UMA SALADA DE FOLHAS VERDES.

A LOMBO DE PANELALOMBO DE PANELA:

INGREDIENTES: 1 LOMBO INTEIRO; 2 DENTES DE ALHO PICADOS; SALSA PICADA; SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO; SUCO DE 2 LIMÕES; 100 GRAMAS DE BACON CORTADO EM PEDACINHOS; ÓLEO; 1 CEBOLA PICADA; 2 TOMATES SEM PELE E SEM SEMENTES.

MODO DE PREPARO:

TEMPERE O LOMBO  COM: ALHO, SALSA, SAL, PIMENTA DO REINO ;  SUCO DE LIMÃO E DEIXE MARINANDO POR PELO MENOS 12 HORAS.

FAÇA FUROS NO LOMBO COM UMA FACA E INTRODUZA OS PEDAÇOS DE BACON. AQUEÇA UM POUCO DE ÓLEO EME UMA PANELA DE PRESSÃO E FRITE O LOMBO,ME FOGO MÉDIO, ATÉ QUE FIQUE BEM DOURADO,  ACRESCENTE A CEBOLA,TOMATE E ÁGUA FERVENTE, ATÉ A METADE DO LOMBO. TAMPE A PANELA E COZINHE POR 30 MINUTOS. ESPERE AMORNAR, ABRA A PANELA E DEIXE NO FOGO ATÉ QUASE SECAR TODO O MOLHO. CORTE EM FATIAS E SIRVA COM ARROZ BRANCO E BATATA FRITA.

OBSERVAÇÃO: VOCÊ TAMBÉM PODE SUBSTITUIR A BATATA FRITA POR UMA FAROFA DE COUVE.

A FAROFA DE COUVEFAROFA DE COUVE:

FRITE UM POUCO DE BACON. ACRESCENTE, ALHO, CEBOLA E FRITE ATÉ DOURAR, ACRESCENTE UM POUCO DE MANTEIGA, A COUVE CORTADA FINA, REFOGUE , ACRESCENTE FARINHA DE MANDIOCA OU SE PREFERIR , FARINHA DE MILHO, MISTURE BEM, ACERTE O SAL, ACRESCENTE CHEIRO VERDE E SIRVA. SE FICAR MUITO SECA, BASTA ACRESCENTAR UM POUCO MAIS DE MANTEIGA OU AZEITE  E MISTURE BEM.

A MERENGUE DE ABACAXIMERENGUE DE ABACAXI:

INGREDIENTES:  1 LATA DE ABACAXI EM CALDA , EM PEDAÇOS; 4 COLHERES (SOPA) DE MANTEIGA; 4 COLHERES(SOPA) DE FARINHA DE TRIGO; 1 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE; 4 COLHERES(SOPA) DE AÇÚCAR; 2 GEMAS LEVEMENTE BATIDAS; 2 CLARAS; 4 COLHERES(SOPA) RASAS DE AÇÚCAR.

MODO DE PREPARO:

ESCORRA O ABACAXI. MEÇA A CALDA E ACRESCENTE ÁGUA ATÉ COMPLETAR 1 XÍCARA (CHÁ).

DERRETA A MANTEIGA EM FOGO BRANDO E JUNTE A FARINHA, MEXENDO SEMPRE. ACRESCENTE , AOS POUCOS, A CALDA DE ABACAXI E DEIXE NO FOGO, ATÉ FERVER, SEM PARAR DE MEXER. ADICIONE O LEITE, AÇÚCAR, A GEMA E OS PEDAÇOS DE ABACAXI (RESERVE ALGUNS PARA ENFEITAR). MISTURE TUDO MUITO BEM. TIRE DO FOGO E ESPERE ESFRIAR.

PREPARE O MERENGUE : BATA AS 2 CLARAS  EM NEVE, ACRESCENTE AS 4 COLHERES DE AÇÚCAR E CONTINUE BATENDO ATÉ ENDURECER.

DESPEJE O CREME DE ABACAXI NUMA FÔRMA REFRATÁRIA. CUBRA COM O MERENGUE E ENFEITE COM OS PEDAÇOS DE ABACAXI RESERVADOS. LEVE AO FORNO ATÉ DOURAR. SIRVA GELADO.

 

CARDÁPIO COMPLETO – DOS PAIS: SALADA DE FEIJÃO BRANCO COM PICLES; ISCAS DE BACALHAU; PAV~E DE COCO

A SALADA DE FEIJÃO BRANCOSALADA DE FEIJÃO BRANCO COM PICLES:

INGREDIENTES:400 GRAMAS DE FEIJÃO BRANCO; SAL; 1 OVO COZIDO CORTADO EM RODELAS; 2 COLHERES (SOPA) DE MAIONESE; FOLHAS DE ALFACE.

MODO DE PREPARO:

COZINHE O FEIJÃO BRANCO EM BASTANTE ÁGUA E SAL. ESCORRA.

MISTURE O FEIJÃO COM O OVO, OS PICLES E A MAIONESE. LEVE À GELADEIRA. SIRVA SOBRE FOLHAS DE ALFACE.

 

A ISCAS DE BACALHAU DE PANELAISCAS DE BACALHAU NA PANELA:

INGREDIENTES: 350 GRAMAS DE BACALHAU SEM ESPINHAS; 2 COLHERES (SOPA) DE AZEITE; 5 BATATAS MÉDIAS, DESCASCADAS E CORTADAS EM RODELAS; 1 CEBOLA GRANDE CORTADA EM RODELAS; 3 TOMATES CORTADOS EM RODELAS; 2 TABLETES DE CALDO DE GALINHA.

MODO DE PREPARO:

DE VÉSPERA, DEIXE O BACALHAU DE MOLHO EM ÁGUA FRIA, TROCANDO DE ÁGUA ALGUMAS VEZES.  NO DIA SEGUINTE, LAVE BEM, ESCORRA E CORTE EM PEDAÇOS, COMO ISCAS , DE TAMANHO MÉDIO.

AQUEÇA O ÓLEO EM UMA PANELA GRANDE E COLOQUE EM CAMADAS: A BATATA, A CEBOLA, O PIMENTÃO, O TOMATE E O BACALHAU. JUNTE OS TABLETES DE CALDO DE GALINHA ESFARELADOS E 1 XÍCARA (CHÁ) DE ÁGUA FRIA. TAMPE A PANELA E COZINHE EM FOGO BAIXO POR 30 MINUTOS, AGITANDO A PANELA DE VEZEM QUANDO.

SIRVA BEM QUENTE, ACOMPANHADO DE ARROZ BRANCO.

OBSERVAÇÃO; VOCÊ TAMBÉM PODE FAZER ESSA RECEITA, UTILIZANDO PEDAÇOS MAIORES DE BACALHAU.

A PAVÊ DE COCO 1PAVÊ DE COCO:

INGREDIENTES:1 LATA DE LEITE CONDENSADO; A MESMA MEDIDA DE LEITE; 4 GEMAS; 1 VIDRO DE LEITE DE COCO(200ML); 1 COLHER (CAFÉ) DE ESSÊNCIA DE BAUNILHA; 1 PACOTE DE SECO RALADO; 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE VINHO BRANCO; 1 E 1/2 PACOTE DE BISCOITO CHAMPAGNE (300 GRAMAS).

MODO DE PREPARO:

LEVE AO FOGO EM BANHO MARIA , O LEITE CONDENSADO, O LEITE, AS GEMAS E O LEITE DE COCO, MEXENDO SEMPRE ATÉ OBTER CONSISTÊNCIA LEVEMENTE CREMOSA ( APROXIMADAMENTE 30 MINUTOS).

JUNTE A ESSÊNCIA DE BAUNILHA E O COCO RALADO E MISTURE BEM.

DILUA O VINHO BRANCO EM 1/2 XÍCARA DE ÁGUA E UMEDEÇA OS BISCOITOS. 

MONTE O PAVÊ, ALTERNANDO CAMADAS DO CREME E DO BISCOITO. DECORE COM  COCO RALADO.

O PAVÊ, DEVE SER SERVIDO SEMPRE BEM GELADO.

FONTE: O PRAZER DE COZINHAR

CARDÁPIOCOMPLETO- DOS PAIS: SALADA ALEMÃ; LINGUADO AO MOLHO VERDE; ARR0Z A GREGA; TORTINHAS DE BANANA

a salada alemã1) SALADA ALEMÃ:

INGREDIENTES: 1/2 KG DE BATATA; SAL ; 4 SALSICHAS; 1 E 1/2  XÍCARA (CHÁ) DE MAIONESE; 100 GRAMAS DE QUEIJO PRATO CORTADO EM QUADRADINHOS; 2 COLHERES (SOPA) DE PICLES PICADOS; 2 COLHERES(CHÁ) DE MOSTARDA; 2 COLHERES (SOPA) DE VINAGRE; FOLHAS DE ALFACE CRESPA; RODELAS DE PIMENTÃO.

MODO DE PREPARO:

DESCASQUE AS BATATAS, CORTE EM PEDAÇOS PEQUENOS E COZINHE EM ÁGUA E SAL. ESCORRA E RESERVE.

MISTURE A BATATA E A SALSICHA COM OS OUTROS INGREDIENTES.

COLOQUE NUMA ATRAVESSA GUARNECIDA COM AS FOLHAS DE ALFACE E DECORE COM AS RODELAS DE PIMENTÃO.

CONSERVE NA GELADEIRA ATÉ O MOMENTO DE SERVIR.

a linguado ao molho verde

LINGUADO AO MOLHO VERDE:

INGREDIENTES: 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE MANTEIGA; 2 COLHERES(SOPA) DE SUCO DE LIMÃO; 1 XÍCARA (CHÁ) DE CHEIRO VERDE PICADO; SAL; 1 DENTE DE ALHO PICADO; 1/2 KG DE FILÉS DE LINGUADO.

MODO DE PREPARO:

BATA A MANTEIGA ATÉ FICAR CREMOSA. JUNTE OS OUTROS INGREDIENTES E MISTURE BEM.

DERRETA O MOLHO, EM BANHO MARIA, EM FOGO BRANDO. REGUE O FUNDO DE UMA FÔRMA REFRATÁRIA COM METADE DO MOLHO. ARRUME OS FILÉS DE LINGUADO E CUBRA COM O RESTANTE DO MOLHO.

LEVE AO FORNO MODERADO( 170º), PREAQUECIDO, E DEIXE ATÉ QUE O PEIXE ESTEJA ASSADO. SIRVA EM SEGUIDA.

 

a arroz a grega3) ARROZ À GREGA:

INGREDIENTES: 3 XÍCARAS (CHÁ) DE ARROZ; 4 COLHERES(SOPA) DE ÓLEO; 1 CEBOLA MÉDIA PICADA; SAL; 1 LATA DE SELETA DE LEGUMES (VAGEM E CENOURA) ESCORRIDA; 2 PIMENTÕES BEM PICADINHOS.

MODO DE PREPARO:

LAVE O ARROZ E ESCORRA BEM. AQUEÇA O ÓLEO, REFOGUE A CEBOLA E JUNTE O ARROZ. MEXA BEM, ACRESCENTE SAL E 6 XÍCARAS (CHÁ) DE ÁGUA FERVENTE. DEIXE COZINHAR EM FOGO ALTO, COM A PANELA TAMPADA.

QUANDO O ARROZ ESTIVER QUASE SECO, ABAIXE BEM O FOGO E ACRESCENTE A SELETA DE LEGUMES, A ERVILHA E O PIMENTÃO. DEIXE COMPLETAR O COZIMENTO COM A PANELA TAMPADA. SIRVA ACOMPANHANDO CARNE, PEIXE OU AVE.

OBSERVAÇÕES: PARA QUE O ARROZ FRITE MELHOR, DÊ A ÚLTIMA LAVADA COM ÁGUA FERVENTE.

O PARTO FICARÁ COLORIDO SE VOCÊ USAR 1 PIMENTÃO VERDE E 1 VERMELHO.

 

a tortinhas de bananaTORTINHAS DE BANANA: (12 TORTINHAS)

INGREDIENTES:  RECHEIO: 3 BANANAS NANICAS DE TAMANHO MÉDIO; 1 COLHER (SOPA) DE SUCO DE LIMÃO; 1 LATA DE LEITE  CONDENSADO; 1 XÍCARA (CHÁ) DE CHOCOLATE EM PÓ SOLÚVEL NESTLÉ; 1 COLHER (CHÁ) DE CANELA EM PÓ; 2 GEMAS; 1 COLHER (SOPA) RASA DE MANTEIGA.

MASSA: 3/4 XÍCARA (CHÁ) DE AÇÚCAR; 1 PITADA DE SAL; 1 OVO; 2 XÍCARAS (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO; 5 COLHERES(SOPA) DE MANTEIGA ( 150 GRAMAS).

MODO DE PREPARO:

RECHEIO: PIQUE AS BANANAS EM PEDAÇOS PEQUENOS, AMASSE COM UM GARFO E REGUE COM O SUCO DE LIMÃO. JUNTE 1/2 LATA DO LEITE CONDENSADO COM 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE CHOCOLATE E CANELA. MISTURE BEM E  LEVE AO FOGO BAIXO. COZINHE POR 15 MINUTOS,MAIS OU MENOS, MEXENDO DE VEZ EM QUANDO.

A PARTE, MISTURE O LEITE CONDENSADO E O CHOCOLATE RESTANTE COM AS GEMAS E A MANTEIGA. ACRESCENTE AO CREME QUE ESTÁ NO FOGO E COZINHE MAIS UM POUCO, MEXENDO SEMPRE, ATÉ QUE FIQUE CONSISTENTE.

MASSA:

COLOQUE O AÇÚCAR, SAL, E O OVO EM UMA TIGELA. MISTURE BEM. ADICIONE A FARINHA DE TRIGO AOS POUCOS, TRABALHANDO A MASSA COM AS MÃOS. POR ÚLTIMO, ACRESCENTE A MANTEIGA E CONTINUE AMASSANDO ATÉ QUE A MASSA SOLTE DAS MÃOS.

SEPARE UM PEDAÇO PEQUENO DA MASSA PARA DECORAR. ABRA A MASSA RESTANTE COM O ROLO , CORTE EM RODELAS E FORRE O FUNDO DE FORMINHAS GRANDES DE EMPADA. RECHEIE E DECORE COM TIRINHAS DE MASSA, FORMANDO UM XADREZ. LEVE PARA ASSAR EM FORNO MÉDIO (180ºC), ATÉ QUE FIQUEM DOURADAS. SIRVA FRIO.

OBSERVAÇÃO: ESPERE AS TORTINHAS ESFRIAREM BEM PARA DESENFORMAR.

 

CARDÁPIO DOS NAMORADOS: SALADA COM QUEIJO QUENTE E ERVAS; LAGARTO COM BRÓCOLIS; TENTAÇÃO DE BANANA

Foto-0039SALADA COM QUEIJO QUENTE  E ERVAS:

INGREDIENTES:8 OVOS DE CODORNA; 1 ALFACE FRANCESA; 1 CHICÓRIA; 1 RADICCHIO; 1 ALFACE MIMOSA; 4 FATIAS DE QUEIJO DE CABRA; 1 COLHER (SOPA) DE CEBOLA DESIDRATADA; 1 COLHER (SOPA) DE ALHO DESIDRATADO; 2 COLHERES (SOPA) DE SALSA DESIDRATADA; 1 COLHER (SOPA) DE CEBOLINHA VERDE DESIDRATADA; 2 FATIAS DE PÃO DE FÔRMA; 50 GRAMAS DE MACHE; 300 ML DE MAIONESE.

MODO DE PREPARO:

COZINHE OS OVOS DE CODORNA DURANTE 4 MINUTOS. LAVE BEM AS HORTALIÇAS, ESCOLHA AS FOLHAS E SEPARE-AS EM PEQUENOS PEDAÇOS.

SALPIQUE AS FATIAS DE QUEIJO COM METADE DA CEBOLA, DA SALSA, DO ALHO E DA CEBOLINHA E LEVE AO FORNO A 180ºC, DURANTE 10 MINUTOS.

TORRE O PÃO EM CUBOS. MISTURE UM POUCO DE CEBOLA, SALSA, ALHO E CEBOLINHA À MAIONESE. CORTE OS OVOS DE  CODORNA AO MEIO.

DE FORMA HARMONIOSA, DISPONHA AS HORTALIÇAS, LAVADAS E ESCORRIDAS ASSIM COMO O MACHE, EM PRATOS RASOS E INDIVIDUAIS.

DEPOIS , COLOQUE O PÃO, OS OVOS E , NO CENTRO, O QUEIJO. SALPIQUE A SALADA COM UM POUCO DE ERVAS E SIRVA COM A MAIONESE RESERVADA.

SUGESTÃO:

TEMPERE A SALADA COM MOLHO VINAGRETE. NUMA TIGELA MISTURE 1 COLHER (SOPA) DE MOSTARDA, 100 ML DE AZEITE E 50 ML DE VINAGRE DE MAÇA. NO FINAL, TEMPERE COM : SAL, PIMENTA DO REINO E UM POUCO DE ERVAS.

OBSERVAÇÃO: 

radicchioO Radicchio (Cichorium intybus) é de origem italiana (de Treviso) e pertence à família das chicórias. Tem folhas vermelhas com nervuras brancas. As folhas formam, em temperaturas frescas, uma bola bem densa. Seu sabor é levemente amargo. Este sabor amargo pode ser diminuído se lavado em água morna. Para comercialização, são utilizadas somente as bolas . As folhas soltas em volta da cabeça são muito amargas.

FONTE:http://tbculinaria.blog.terra.com.br/2008/04/18/o-que-e-radicchio/

machesmMACHÊ

A cultura de Mâche surgiu na França durante a Renascença às margens do Loire na região 
de Nantes. É representado na pintura de Leonardo da Vinci, “Léda”.
O Mâche faz parte, com a alface e a chicória, das 3 grandes 
famílias de saladas. Na região do Loire é semeada do meados 
de Agosto ao meados de Dezembro, onde encontra um terreno 
fértil num subsolo arenoso e drenado pelas águas doces. As áreas
do Loire, que possuem este terreno propício, representam 85% 
da produção francesa de Mâche. 
A famosa “Salada Nantaise’ é chamada assim por ter como 
principal ingrediente o Mâche!

FONTE:http://www.ranchofalcao.com.br/mache.htm

lagarto-assado-ao-molho-rotiLAGARTO COM BRÓCOLIS:

INGREDIENTES: 2 COLHERES(SOPA) DE ÓLEO; 2 DENTES DE ALHO AMASSADOS; 1KG DE LAGARTO CORTADO EM CUBINHOS; 1 MAÇO DE BRÓCOLIS, SEPARADO EM BUQUÊS; 2 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO; 1 TABLETE DE CALDO DE CARNE,DISSOLVIDO EM 2 XÍCARAS (CHÁ) DE ÁGUA FERVENTE.

MODO DE PREPARO:

AQUEÇA O ÓLEO E DOURE O ALHO, SEM DEIXAR QUEIMAR. JUNTE A CARNE FRITE, MEXENDO DE VEZ EM QUANDO, PARA QUE DOURE POR IGUAL. ACRESCENTE UM POUCO DE ÁGUA FERVENTE E COZINHE ATÉ FICAR BEM MAICA. RETIRE A CARNE DA PANELA E RESERVE.

LEVE NOVAMENTE AO FOGO A MESMA PANELA E ACRESCENTE OS BRÓCOLIS E O ÓLEO. COZINHE EM FOGO ALTO POR MEIO MINUTO, SEM PARAR DE MEXER. DEPOIS, REGUE COM O CALDO DE CARNE E TAMPE A PANELA.

COZINHE POR MAIS OU MENOR 5 MINUTOS. JUNTE A CARNE E MISTURE BEM.

SIRVA COM ARROZ BRANCO.

Foto-0045TENTAÇÃO DE BANANA:

INGREDIENTES: MOUSSE: 350 GRAMAS DE CHOCOLATE MEIO AMARGO; 2 XÍCARAS (CHÁ) DE CREME DE LEITE FRESCCO; 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE; 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE QUEIJO MASCARPONE; 5 COLHERES(SOPA) DE AÇÚCAR DE CONFEITEIRO.

RECHEIO: 3 BANANAS; 3 COLHERES(SOPA) DE AÇÚCAR; 3 COLHERES(SOPA) DE SUCO DE LIMÃO; 2 COLHERES (SOPA) DE MANTEIGA.

PARA A MONTAGEM: 10 CREPES PRONTOS; 1 PÃO DE LÓ PRONTO, COM CERCA DE 25 CM DE ESPESSURA; GELEIA DE SUA PREFERÊNCIA, A GOSTO.

MODO DE PREPARO:

MOUSSE: DERRETA O CHOCOLATE EM BANHO MARIA. RESERVE. LEVE AO FOGO 1/2 XÍCARA (CHÁ) DO CREME DE LEITE COM O LEITE ATÉ FERVER. RETIRE DO FOGO, MISTURE COM O CHOCOLATE RESERVADO E DEIXE ESFRIAR.  BATA O MASCARPONE COM O AÇÚCAR E MISTURE AO PREPARADO ANTERIOR. BATA O CREME DE LEITE RESTANTE ATÉ DAR PONTO DE CHANTILLY. JUNTE SEM BATER AO CREME DE CHOCOLATE. RESERVE.

RECHEIO: DESCASQUE E CORTE AS BANANAS AO MEIO , NO SENTIDO DO COMPRIMENTO. LEVE AO FOGO UMA FRIGIDEIRA COM O AÇÚCAR, O SUCO DE LIMÃO E A MANTEIGA, MEXENDO ATÉ DERRETER. JUNTE AS BANANAS E, EM FOGO BRANDO, DOURE DOS DOIS LADOS.

MONTE O DOCE, (VEJA OS PASSOS ABAIXO) E TAMPE COM FILME PLÁSTICO E LEVE AO FREEZER ATÉ FICAR FIRME,MAS NÃO CONGELADO. DESENFORME E PINCELE COM GELEIA PARA DAR BRILHO. DECORE COM BANANA FRITA E SIRVA.

GALERA AS FOTOS NÃO FICARAM MUITO BOAS, MAS…

1) UNTE A TIGELA REFRATÁRIA  COM A GELEIA DE SUA PREFERÊNCIA                  2) COLOQUE 1/3 DA MOUSSE NO FUNDO DA TIGELA E

E FORRE AS PAREDES COM 5 A 6 CREPES                                                                                             CORTE AS PONTAS QUE SOBRAM DOS CREPES

A1

VERDADEIRO 2

3)ALISE COM UMA ESPÁTULA OU COLHER, A SUPERFÍCIE                              4) ARRUME POR CIMA 3 METADES DE BANANA E CUBRA COM MAIS 1

A4

DA MOUSSE E COLOQUE MAIS 1 CREPE POR CIMA                                                     CREPE E UMA CAMADA  DE MOUSSE

A3

A5

5) FAÇA MAIS UMA CAMADA DE CREPES E OUTRA  DE BANANA, FECHANDO COM MAIS CREPE         

 

 

 

 

 

 

                                                                                                                      6) FINALIZE COM UMA CAMADA DE MOUSSE

ALISE COM 1 ESPÁTULA E CORTE AS PONTAS DOS CREPES

A6

CARDÁPIO DOS NAMORADOS: PATÊ DE RICOTA E AZEITONA; PEIXE COM MOLHO TÁRTARO; ARROZ COM LEITE DE COCO; CHARLOTTE DE CAFÉ E CANELA

A PATÊ DE RICOTA E AZEITONAPATÊ DE RICOTA E AZEITONA:

INGREDIENTES: 2 XÍCARAS (CHÁ) DE RICOTA; 1/4 XÍCARA (CHÁ) DE AZEITONA PICADA; 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE MAIONESE. SAL E PIMENTA DO REINO.

MODO DE PREPARO:

AMASSE BEM A RICOTA COM UM GARFO.

ACRESCENTE A AZEITONA E A MAIONESE E CONTINUE AMASSANDO ATÉ OBTER UM PATÊ HOMOGÊNEO. TEMPERE COM SAL E PIMENTA DO REINO E SIRVA COM TORRADINHAS OU BOLACHINHAS SALGADAS.

 

Foto-0039PEIXE COM MOLHO TÁRTARO QUENTE:

INGREDIENTES: 1/2 KG DE FILÉ DE PESCADA; 1 COLHER DE (SOPA) DE FONDOR; SUCO DE 2 LIMÕES; FARINHA DE TRIGO; ÓLEO PARA FRITAR.

MOLHO: 2 COLHERES(SOPA) DE FARINHA DE TRIGO; 2 COLHERES(SOPA_ DE MANTEIGA; 1 TABLETE DE CALDO DE GALINHA; 1 XÍCARA (CHÁ) DE ÁGUA FERVENTE; 1/2 LATA DE CREME DE LEITE; 2 GEMAS; 1 COLHER(SOPA) DE MOSTARDA; 2 COLHERES(SOPA) DE PEPINO EM CONSERVA PICADO; 1 COLHER (SOPA) DE CHEIRO VERDE PICADO.

MODO DE PREPARO:

TEMPERE O PEIXE COM O FONDOR E O SUCO DE LIMÃO E DEIXE TOMAR GOSTO POR 1 HORA, NO MÍNIMO. DEPOIS, ESCORRA OS FILÉS (RESERVE O TEMPERO) E PASSE-OS PELA FARINHA DE TRIGO. FRITE EM ÓLEO QUENTE ATÉ DOURAR. CONSERVE AQUECIDO.

MOLHO: DOURE A FARINHA DE TRIGO NA MANTEIGA EM FOGO BAIXO, SEM PARAR DE MEXER. ACRESCENTE  AOS POUCOS O CALDO DE GALINHA E 2 COLHERES(SOPA) DO TEMPERO RESERVADO. À PARTE, MISTURE O CREME DE LEITE COM AS GEMAS, A MOSTARDA, O PEPINO E O CHEIRO VERDE.

JUNTE AO MOLHO E AQUEÇA BEM, SEM DEIXAR FERVER.

DESPEJE SOBRE O PEIXE E SIRVA.

OBSERVAÇÃO:

PARA VARIAR, VOCÊ PODE SUBSTITUIR O PEPINO POR CEBOLA OU CEBOLINHA EM CONSERVA PICADA.

 

A ARROZ COM LEITE DE COCOARROZ COM LEITE DE COCO:

INGREDIENTES:1/4 XÍCARA (CHÁ) DE ÓLEO, 1 CEBOLA PICADA; 2 DENTES DE ALHO; 2 XÍCARAS DE ARROZ LAVADO E BEM ESCORRIDO; 1 VIDRO PEQUENO DE LEITE DE COCO(200ML); SAL.

MODO DE PREPARO:

AQUEÇA O ÓLEO E DOURE A CEBOLA E O ALHO. JUNTE O ARROZ E REFOGUE. ACRESCENTE O LEITE DE COCO E CUBRA COM ÁGUA. TEMPERE COM SAL, TAMPE  A PANELA E DEIXE NO FOGO, ATÉ O ARROZ ESTAR COMPLETAMENTE COZIDO. SIRVA EM SEGUIDA, ACOMPANHANDO O PEIXE.

 

Foto-0039 (2)CHARLOTTE DE CAFÉ E CANELA:

INGREDIENTES: RECHEIO: 1 LATA DE LEITE CONDENSADO; 2 COLHERES(SOPA) DE NESCAFÉ SOLÚVEL; 1/2 MEDIDA(DA LATA) DE LEITE; 1 LATA DE CREME DE LEITE; 1 COLHER (CAFÉ) DE CANELA EM PÓ; RASPAS DE NOZ MOSCADA.

PARA A MONTAGEM: 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE; 1 COLHER(SOPA) DE CHOCOLATE SOLÚVEL EM PÓ; 1 PACOTE DE BISCOITO CHAMPAGNE(200 GRAMAS).

COBERTURA: 100 GRAMAS DE CHANTILLY; 1 COLHER(SOBREMESA) DE NESCAFÉ SOLÚVEL; CONFEITOS DE CHOCOLATE.

MODO DE PREPARO:

PREPARE O RECHEIO: LEVE AO FOGO BAIXO E O LEITE CONDENSADO, NESCAFÉ E O LEITE, MEXENDO SEMPRE, ATÉ OBTER UMA CONSISTÊNCIA CREMOSA.  RETIRE DO FOGO E ACRESCENTE O CREME DE LEITE, A CANELA E A NOZ MOSCADA,MEXENDO BEM.

MONTAGEM: MISTURE O LEITE COM O CHOCOLATE EM PÓ E UMEDEÇA OS BISCOITOS.

MONTE A CHARLOTTE DISPONDO OS BISCOITOS NA LATERAL E NO FUNDO DE UMA FÔRMA ALTA (20CM DE DIÂMETRO).

PREENCHA COM A METADE DO RECHEIO, DISPONHA OUTRA CAMADA DE BISCOITO E COMPLETE COM O RESTANTE DO CREME. TERMINE  A MONTAGEM COM UMA CAMADA DE BISCOITOS. LEVE À GELADEIRA POR 2 HORAS.

DESENFORME E DECORE COM O CHANTILLY MISTURADO AO NESCAFÉ, PREVIAMENTE DISSOLVIDO EM 1/2 COLHER (SOBREMESA) DE ÁGUA  E ACRESCENTE OS CONFEITOS DE CHOCOLATE.

OBSERVAÇÃO:

PARA DESENFORMAR MAIS FACILMENTE, FORRE A FORMA COM PAPEL ALUMÍNIO. 

 

 

 

CARDÁPIO DOS NAMORADOS: SOPA CREME DE MANDIOQUINHA; QUENELLES; PAVÊ RÁPIDO DE LIMÃO

A SOPA CREME DE MANDIOQUINHASOPA CREME DE MANDIOQUINHA( BATATA SALSA):

INGREDIENTES: 3 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO; 2 DENTES DE ALHO PICADINHOS; 1 KG DE MANDIOQUINHA RASPADA E CORTADA EM PEDAÇOS; SAL; PIMENTA DO REINO; 1 TABLETE DE CALDO DE CARNE; 1 COLHER (SOBREMESA) DE AMIDO DE MILHO; 1 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE. CHEIRO VERDE À GOSTO.

MODO DE PREPARO:

AQUEÇA O ÓLEO NA PANELA DE PRESSÃO E DOURE O ALHO, A CEBOLA , DEPOIS ACRESCENTE A MANDIOQUINHA. TEMPERE COM SAL E PIMENTA DO REINO,  ACRESCENTE O CALDO DE CARNE E ADICIONE 2 LITROS DE ÁGUA FERVENTE; TAMPE E COZINHE POR APROXIMADAMENTE 10 MINUTOS, OU ATÉ A MANDIOQUINHA FICAR MACIA.

RETIRE A MANDIOQUINHA COM UMA ESCUMADEIRA E BATA NO LIQUIDIFICADOR, COM UM POUCO DO CALDO. DESPEJE NOVAMENTE NA PANELA, ACRESCENTE O AMIDO DE MILHO DISSOLVIDO NO LEITE. FERVA POR ALGUNS MINUTOS; DESLIGUE O FOGO E SALPIQUE  CHEIRO VERDE .SIRVA QUENTE COM TORRADINHAS.

 

Foto-0039QUENELLES:

INGREDIENTES: MASSA: 1 MAÇO DE ESPINAFRE LIMPO; 2 PA~ES AMANHECIDOS SEM CASCA; 2 XÍCARAS DE LEITE; 250 GRAMAS DE  RICOTA AMASSADA; 1 OVO; 2 COLHERES(SOPA) DE CALDO GRANULADO MAGGI; PIMENTA DO REINO; 2 COLHERES (SOPA) DE PARMESÃO RALADO; MANTEIGA PARA UNTAR.

MOLHO:

2 COLHERES(SOPA) DE MANTEIGA; 1 E 1/2 COLHER(SOPA) DE  FARINHA DE TRIGO; 3 E 1/2 XÍCARAS DE LEITE; 100 GRAMAS DE COGUMELO FRESCO CORTADO EM LÂMINAS; 1 COLHER (SOPA) DE CALDO DE GALINHA GRANULADO; PIMENTA DO REINO; NOZ MOSCADA RALADA; QUEIJO RALADO PARA POLVILHAR, MANTEIGA.

MODO DE PREPARO:

MASSA: LEVE O ESPINAFRE AO FOGO BAIXO, EM PANELA TAMPADA E DEIXE COZINHAR NO PRÓPRIO SUCO.  COLOQUE O PÃO DE MOLHO NO LEITE.

MISTURE NUMA TIGELA A RICOTA, ESPINAFRE BEM ESPREMIDO, O PÃO BEM ESPREMIDO, O OVO, O CALDO MAGGI, PIMENTA DO REINO E O QUEIJO RALADO. AMASSE BEM ATÉ OBTER UMA MASSA LEVE E FÁCIL DE MOLDAR.

UNTE UMA FÔRMA REFRATÁRIA. ENROLE AS QUENELLES, FORMANDO BOLINHOS ALONGADOS COM CERCA DE 7 CM, E COLOQUE -AS NA FORMA.

MOLHO: LEVE AO FOGO UMA PANELA COM A MANTEIGA, JUNTE A FARINHA DE TRIGO E DEIXE DOURAR UM POUCO. ADICIONE AOS POUCOS, MEXENDO SEMPRE, PARA NÃO FORMAR GRUMOS. ACRESCENTE O COGUMELO E O CALDO MAGGI; MEXA ATÉ ENGROSSAR LIGEIRAMENTE E TEMPERE COM PIMENTA DO REINO E UM POUQUINHO DE NOZ MOSCADA(CUIDADO NOZ MOSCADA É MUITO FORTE).

CUBRAS AS QUENELEES COM ESSE MOLHE, POLVILHE COM QUEIJO RALADO  E COLOQUE POR CIMA PEDACINHOS DE MANTEIGA. LEVE AO FORNO POR 30 MINUTOS OU ATÉ DOURAR.

 

A PAVÊ DE LIMÃOPAVÊ RÁPIDO DE LIMÃO:

1 PACOTE (200 GRAMAS  ) DE BISCOITO CHAMPAGNE; 1 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE; 1 LATA DE LEITE CONDENSADO; 1 LATA DE CREME DE LEITE; 1 XÍCARA (CHÁ) DE SUCO DE LIMÃO.

MODO DE PREPARO:

COLOQUE OS BISCOITOS DE MOLHO NO LEITE POR ALGUNS MINUTOS.

BATA O LEITE CONDENSADO E O CREME DE LEITE NO LIQUIDIFICADOR. DEPOIS, COM O APARELHO AINDA LIGADO, ACRESCENTE O SUCO DE LIMÃO E BATA MAIS UM POUCO.

AMASSE O BISCOITO ATÉ OBTER UMA PASTA. ESPALHE ESTA PASTA NO FUNDO DE UMA FÔRMA E DESPEJE O CREME DE LIMÃO POR CIMA. DEIXE NA GELADEIRA POR 2 HORAS ANTES DE SERVIR.

OBSERVAÇÃO:

VOCÊ PODE COLOCAR RASPAS DA CASCA DE LIMÃO PARA ENFEITAR.

CARDÁPIO DOS NAMORADOS: BERINJELA NAPOLITANA; TALHARIM AO MOLHO DE MANJERICÃO; MOUSSE DE MORANGO

A BERINJELA NAPOLITANA1) BERINJELA NAPOLITANA:

INGREDIENTES: 2 BERINJELAS MÉDIAS, CORTADAS EM RODELAS; 2 DENTES DE ALHO PICADINHOS; 1 CEBOLA GRANDE CORTADA EM RODELAS; 4 TOMATES CORTADOS EM RODELAS; 2 COLHERES(SOPA) DE CALDO GRANULADO MAGGI. 1 RAMO DE ORÉGANO FRESCO (SE NÃO TIVER FRESCO, COLOQUE 1 COLHER(CHÁ) DE ORÉGANO SECO); 2 FOLHAS DE LOURO; AZEITONA PRETA SEM CAROÇO À GOSTO; 1/2 XÍCARA(CHÁ) DE AZEITE.

MODO DE PREPARO:

EM UNA FÔRMA REFRATÁRIA, ARRUME OS INGREDIENTES EM CAMADAS, PELA ORDEM.

TERMINE COM UMA CAMADA DE TOMATE E REGUE TUDO COM O AZEITE.

CUBRA COM PAPEL DE ALUMÍNIO E LEVE AO FORNO (175ºC) POR 1 HORA E 15 MINUTOS. SIRVA À SEGUIR.

OBSERVAÇÃO:

A BERINJELA SE OXIDA FACILMENTE APÓS CORTADA, PARA QUE NÃO FIQUE ESCURA, MERGULHE-A IMEDIATAMENTE EM ÁGUA COM UM POUCO DE SAL, VINAGRE OU LIMÃO.

 

A TALHARIM COM MOLHO DE MANJERICÃOTALHARIM AO MOLHO DE MANJERICÃO:

INGREDIENTES: 1 PACOTE DE TALHARIM; SAL; 2 XÍCARAS DE MANJERICÃO FRESCO PICADO; 1 COLHER (CHÁ) DE SAL; 1/2 COLHER(CHÁ) DE PIMENTA DO REINO; 2 DENTES DE ALHO PICADOS; 1 XÍCARA DE AZEITE; 1/2 XÍCARA DE QUEIJO PARMESÃO RALADO.

MODO DE PREPARO:

COZINHE O MACARRÃO EM BASTANTE ÁGUA FERVENTE E SAL , ATÉ FICAR AL DENTE.

PREPARE O MOLHO:  JUNTE TODOS OS INGREDIENTES E BATA NO LIQUIDIFICADOR, ATÉ OBTER UMA PASTA. SE NECESSÁRIO, ACRESCENTE MAIS UM POUCO DE ÓLEO OU AZEITE.

ESCORRA O MACARRÃO E PASSE PARA UMA TRAVESSA, DESPEJE O MOLHO SOBRE O MACARRÃO, POLVILHE PARMESÃO RALADO E SIRVA IMEDIATAMENTE.

OBSERVAÇÃO:

O MOLHO DE MANJERICÃO PODE SER GUARDADO NA GELADEIRA POR ATÉ 7 DIAS.

A MOUSSE DE MORANGOSMOUSSE DE MORANGO:

INGREDIENTES: 3 FOLHAS DE GELATINA BRANCA SEM SABOR; 1 LATA DE LEITE CONDENSADO; A MESMA MEDIDA DA LATA, DE MORANGOS (250 GRAMAS); 2 COLHERES (SOPA) DE SUCO DE LIMÃO; 3 CLARAS.

MODO DE PREPARO:

COLOQUE A GELATINA DE MOLHO EM ÁGUA FRIA POR ALGUNS MINUTOS. DEPOIS, ESCORRA E DISSOLVA EM 2 COLHERES(SOPA) DE ÁGUA FERVENTE. BATA NO LIQUIDIFICADOR O LEITE CONDENSADO, O MORANGO E O SUCO DE LIMÃO.

BATA AS CLARAS EM NEVE E MISTURE DELICADAMENTE. 

COLOQUE EM TAÇAS E LEVE À GELADEIRA POR 2 HORAS , NO MÍNIMO, ANTES DE SERVIR.

OBSERVAÇÃO:

AMASSE OS MORANGOS ANTES DE MEDIR( NA LATA).

CARDÁPIO DOS NAMORADOS; MAIS LEVE: CEBOLA RECHEADA COM ESPINAFRE; ABOBRINHA À MODA MIDI; PUDIM DE ASPARGO E CREME DE DAMASCO E CHOCOLATE

PARA QUEM DESEJAR UM CARDÁPIO MAIS LEVE:

Foto-0039CEBOLA RECHEADA COM ESPINAFRE:

INGREDIENTES: 4 CEBOLAS GRANDES; MANTEIGA; 1 COLHER(CHÁ) DE AÇÚCAR; 2 COLHERES(SOPA) RASAS DE MANTEIGA; 1/2 MAÇO PEQUENO DE ESPINAFRE LIMPO E PICADO (300 GRAMAS); 1 PACOTE DE CREME DE CEBOLA.

MODO DE PREPARO:

DESCASQUE AS CEBOLAS E CORTE AS AO MEIO. BESUNTE-AS COM MANTEIGA, COLOQUE ME UMA FÔRMA REFRATÁRIA UNTADA E SALPIQUE AÇÚCAR POR CIMA. ASSE EM FORNO QUENTE (180ºC) POR APROXIMADAMENTE  20 MINUTOS.

RETIRE AS CEBOLAS DO FORNO E ESCAVE ( TIRE O MIOLO) COM CUIDADO. PIQUE O MIOLO BEM MIUDINHO E REFOGUE NA MANTEIGA. ACRESCENTE O ESPINAFRE CRU. DEIXE COZINHAR EM PANELA TAMPADA, EM FOGO BEM BAIXO, ATÉ QUE SOLTE TODO O SUCO; JUNTE, ENTÃO, O CONTEÚDO DO ENVELOPE DE CREME DE CEBOLA, MEXENDO BEM ATÉ ENGROSSAR.

RECHEIE AS CEBOLAS, COLOQUE UM PEDACINHO DE MANTEIGA SOBRE CADA UMA E LEVE NOVAMENTE AO FORNO QUENTE PARA CORAR (DEIXE CERCA DE 10 MINUTOS). SIRVA.

OBSERVAÇÃO:

QUANDO RETIRAR O MIOLO DAS CEBOLAS, DEIXE 3 OU 4 CAMADAS EXTERNAS.

 

Foto-0040ABOBRINHA À MODA MIDI:

INGREDIENTES: 3 ABOBRINHAS MÉDIAS; 1 DENTE DE ALHO PICADINHO; 1 MAÇO DE CHEIRO VERDE PICADO; 1 COLHER (SOPA) DE FONDOR MAGGI; 8 COLHERES(SOPA) DE AZEITE DE OLIVA; 4 COLHERES(SOPA) DE VINAGRE; 3 OU 4 RAMOS DE ORÉGANO FRESCO; 1 XÍCARA (CHÁ) DE QUEIJO RALADO; 1 XÍCARA (CHÁ) DE QUEIJO PRATO RALADO; 1 XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE ROSCA; MANTEIGA PARA UNTAR; 4 TOMATES CORTADOS EM RODELAS.

MODO DE PREPARO:

RASPE AS ABOBRINHAS E CORTE-AS EM FATIAS, NO SENTIDO DO COMPRIMENTO. PREPARE UM MOLHO À VINAGRETE MISTURANDO O ALHO COM O CHEIRO VERDE,O FONDOR, AZEITE, VINAGRE E O ORÉGANO.

À PARTE, MISTURE OS DOIS TIPOS DE QUEIJO RALADOS COM A FARINHA DE ROSCA.

UNTE UMA FÔRMA REFRATÁRIA. ARRUME CAMADAS DE ABOBRINHA , RODELAS DE TOMATE, MOLHO E QUEIJO RALADO.

TERMINE COM UMA CAMADA DE QUEIJO E LEVE AO FORNO MÉDIO(175ºC), POR 1 HORA. SIRVA À SEGUIR.

OBSERVAÇÃO:

NÃO DESCASQUE AS ABOBRINHAS. BASTA RASPÁ-LAS COM A LÂMINA DE UMA FACA.

 

Foto-0039PUDIM DE ASPARGOS:

INGREDIENTES: 2 COLHERES(SOPA) DE MANTEIGA; 2 COLHERES(SOPA) DE FARINHA DE TRIGO; 2 XÍCARAS (CHÁ) DE LEITE; 1 ENVELOPE DE CREME DE ASPARGOS; 3 OVOS; MANTEIGA PARA UNTAR E FARINHA DE ROSCA PARA POLVILHAR.

MODO DE PREPARO:

AQUEÇA A MANTEIGA E DOURE A FARINHA DE TRIGO. JUNTE O LEITE AOS POUCOS, MEXENDO SEMPRE, ATÉ OBTER UM CREME. RETIRE DO FOGO, MISTURE O  ENVELOPE DE CREME DE ASPARGOS E, POR ÚLTIMO, OS OVOS LIGEIRAMENTE BATIDOS.

DESPEJE EM UMA FÔRMA PARA PUDIM, UNTADA E POLVILHADA COM FARINHA DE ROSCA. LEVE AO FORNO MÉDIO (175ºC) E ASSE POR APROXIMADAMENTE 40 MINUTOS. SIRVA A SEGUIR.

 

Foto-0041CREME DE DAMASCO E CHOCOLATE:

INGREDIENTES:

1ª CAMADA: 100 GRAMAS DE DAMASCO; 1 LATA DE LEITE CONDENSADO; A MESMA MEDIDA DE LEITE; 4 GEMAS.

2ª CAMADA: 1 LATA DE CREME DE LEITE; 1 TABLETE DE CHOCOLATE MEIO AMARGO (200 GRAMAS).

MERENGUE: 4 CLARAS; 8 COLHERES(SOPA) DE AÇÚCAR; 1 COLHER (SOBREMESA) DE SUCO DE LIMÃO.

MODO DE PREPARO:

1ª CAMADA: AFERVENTE O DAMASCO EM UM POUCO DE ÁGUA. DEPOIS, ESCORRA E PIQUE. JUNTE O LEITE CONDENSADO,O LEITE E AS GEMAS E LEVE AO FOGO, EM BANHO MARIA, ATÉ ENGROSSAR. DESPEJE NUMA FÔRMA REFRATÁRIA REDONDA (25 CM DE DIÂMETRO) E RESERVE.

2ª CAMADA: AQUEÇA O CREME DE LEITE EM BANHO MARIA; ACRESCENTE O CHOCOLATE PICADO E MEXA ATÉ DERRETER BEM E A MISTURA FICAR UNIFORME. TIRE DO FOGO E DESPEJE SOBRE O CREME DE DAMASCO.

MERENGUE: BATA AS CLARAS EM NEVE; JUNTE, AOS POUCOS, O AÇÚCAR E O SUCO DE LIMÃO, SEM PARAR DE BATER, ATÉ OBTER O PONTO DE SUSPIRO FIRME. ESPALHE SOBRE O CREME DE CHOCOLATE E LEVE AO FORNO POR ALGUNS MINUTOS PARA DOURAR O SUSPIRO.  RETIRE E ESPERE ESFRIAR.

DEIXE NA GELADEIRA ATÉ O MOMENTO DE SERVIR..

DECORE COM RASPAS DE CHOCOLATE DE COBERTURA.

Très Charmant

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