MAMINHA AO MOLHO DE CHIMICHURRI

MAMINHA AO MOLHO DE CHIMICHURRI

 

INGREDIENTES: 1 peça de maminha ( aproximadamente 1,2 kg), 2 dentes de alho picados, 1 xícara (chá) de suco de laranja, 2 colheres (sopa) de tempero chimichurri em pó, sal a gosto.

Farofa: 3 colheres (sopa) de manteiga, 150 gramas de bacon picado, 2 bananas da terra em rodelas, 2 xícaras (chá) de farinha de milho, sal e cheiro verde picado a gosto.

                                                                MODO DE PREPARO:

Coloque a maminha em uma tigela e tempere com o alho, suco de laranja, chimichurri e sal. Cubra e deixe descansar por 2 horas na geladeira. transfira tudo para uma forma, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180C), preaquecido, por 1 hora. retire o papel e asse por mais 10 minutos ou até dourar.

Farofa: Aqueça uma panela com manteiga, em fogo médio, e  frite o bacon até dourar, junte a banana e refogue por 3 minutos. Adicione a farinha , sal e cheiro verde. Misture e desligue o fogo. Sirva a maminha regada com o molho do cozimento, companhado da farofa e decore como desejar.

Fonte: Receita Minuto – Assados e farofas

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CARNE ASSADA ESPECIAL

A CARNE ASSADA ESPECIAL                                                     CARNE ASSADA ESPECIAL:

INGREDIENTES: 2 KG DE COXÃO DURO OU MÚSCULO, 4 COLHERES(SOPA) DE ÓLEO, 2 COLHERES (SOPA) DE EXTRATO DE TOMATE, 4 XÍCARAS (CHÁ) DE ÁGUA, 1 CUBO DE CARNE, 1 FOLHA DE LOURO.

TEMPERO: 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE MOLHO DE SOJA (SHOYU), 1/4 XÍCARA (CHÁ) DE AZEITE, 5 DENTES DE ALHO PICADOS, 2 CEBOLAS PEQUENAS RALADAS, 2 COLHERES (SOPA) DE ORÉGANO, 2 COLHERES (SOPA) DE MANJERICÃO SECO, 2 COLHERES (SOPA) DE MOSTARDA, 2 COLHERES (CHÁ) DE SAL, 1 COLHER (CHÁ) DE PIMENTA DO REINO.

LEGUMES: 2 CENOURAS GRANDES PICADAS, 2 CEBOLAS MÉDIAS PICADAS, 2 MAÇOS DE BRÓCOLIS, 3 BATATAS GRANDES DESCASCADAS PICADAS, 3 TOMATES GRANDES PICADOS.

MODO DE PREPARO:

MISTURE TODOS OS INGREDIENTES DA MARINADA EM UM REFRATÁRIO E COLOQUE A CARNE PARA DESCANSAR NESSE TEMPERO NA GELADEIRA POR 24 HORAS, VIRANDO A CARNE NA METADE DO TEMPO. EM UMA PANELA DE PRESSÃO GRANDE, AQUEÇA METADE DO ÓLEO E DOURE A CARNE POR IGUAL. RETIRE A CARNE, COLOQUE OS LEGUMES, MENOS O TOMATE E DOURE  OS LEGUMES. RETIRE OS LEGUMES E RESERVE.

ADICIONE A CARNE, A ÁGUA, O CALDO DE CARNE E O LOURO. TAMPE E COZINHE POR 30 MINUTOS, APÓS COMEÇAR A CHIAR. ESPERE A PRESSÃO SAIR , ABRA A PANELA, ADICIONE OS LEGUMES RESERVADOS, O TOMATE E COZINHE POR MAIS 5 MINUTOS, APÓS COMEÇAR A CHIAR. RETIRE A PRESSÃO , ABRA A PANELA E SIRVA COM OS LEGUMES.

FONTE:  ARROZ, FEIJÃO E CIA

Crédito da foto: TV UOL

Gratinado de carne e berinjela

a gratinado de carne e berinjelaGratinado de carne e berinjela

Ingredientes: 2 berinjelas cortadas em rodelas, suco de 1 limão, 450 gramas de carne moída, 2 cebolas cortadas em rodelas finas, 1 dente de alho picado, 400 gramas de tomate pelado picado, 2 colheres (sopa) de salsa picada; sal e pimenta do reino e azeite a gosto, 1 pitada de canela, 2 ovos, 200 ml de iogurte natural, 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado.

Modo de preparo:

Regue a berinjela com o suco de limão. Aqueça uma frigideira antiaderente, toste o legume e reserve. Na mesma panela, coloque a carne e frite por 5 minutos ou até perder o tom rosado. Acrescente a cebola, alho e o tomate. Mexa e adicione a salsa, o sal e a pimenta. Cozinhe por 30 minutos ou até a carne ficar macia, acrescente a pitada de canela.

Unte uma assadeira com azeite e arrume camadas alternadas de berinjela e de carne, mas termine com o vegetal. Bata bem os ovos e junte o iogurte; tempere com sal e pimenta. Despeje sobre a berinjela, polvilhe com o parmesão ralado e asse até dourar. Retire do forno e sirva a seguir.

Fonte: Revista Máxima

Bife assado ao molho de maracujá

a bife com molho de maracujaBife assado ao molho de maracujá:

Ingredientes: 6 bifes de contra filé com espessura de 1 dedo; 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco; 1 dente de alho picado. sal e pimenta do reino a gosto; azeite para untar; salsinha picada para polvilhar.

Molho: 1 xícara (200ml) de suco puro de maracujá; 1/2 xícara (100ml) de água; 1/2 xícara de azeite; 1 colher (sopa) de pó para creme de cebola.

Modo de preparo:

Tempere os bifes com o vinho, o alho, sal e pimenta. Deixe descansar por 40 minutos. Transfira para uma forma untada, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, pré aquecido por 20 minutos. No liquidificador, bata os ingredientes do molho, transfira para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar levemente. reserve. Retire o papel alumínio dos bifes e volte ao forno por mais 20 minutos ou até dourar. Transfira para uma travessa , regue com o molho, polvilhe com salsinha e sirva em seguida.

Fonte: O poder do azeite

Crédito da foto: www.doracozinha.com

Filé mignon de porco

a filé mignon de porcoFilé Mignon de Porco

Ingredientes: 2 filés de porco de 250 gramas cada, 2 cebolas, 1 dente de alho, 4 tiras de bacon, 20 gramas de manteiga, 1 colher (sopa) de óleo, 350 gramas de vinho branco seco, sal e pimenta  a gosto.

Modo de preparo:

Corte os filés em fatias de 2 cm de espessura e tempere com sal e pimenta.

Descasque e pique as cebolas e  o alho. Corte o bacon em tiras finas.

Em uma frigideira, esquente 10 gramas de manteiga com o óleo e doure os medalhões de porco por 1 minuto de cada lado em fogo alto. Diminua o fogo e deixe por mais 8 – 10 minutos, virando a carne várias vezes. Coloque-os em uma travessa e mantenha em lugar aquecido.

Descarte a gordura, esquente o restante da manteiga na frigideira e adicione a cebola, o alho e o bacon. Misture bem, aumente um pouco o fogo para dourar e acrescente o vinho. Cozinhe por mais 10- 15 minutos, mexendo sem parar, para reduzir o líquido.

Cubra a carne com esse molho, sem coá-lo. Sirva com mostarda doce a L’anccienne ( à moda antiga).

Fonte: Mestre Cuca Larousse

Crédito da foto: www.1001receitasfaceis.net

BISTECA COM ARROZ CREMOSO

A BISTECA COM ARROZ CREMOSOBISTECA COM ARROZ CREMOSO

INGREDIENTES: 6 BISTECAS SUÍNAS; 2 DENTES DE ALHO AMASSADOS, SAL A GOSTO; 1 RAMO DE ALECRIM BEM PICADO; 2 E 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE ARROZ 7 GRÃOS,  COZIDO EM ÁGUA E SAL; 1 XÍCARA (CHÁ) DE REQUEIJÃO; 1 XÍCARA (CHÁ) DE BRÓCOLIS COZIDOS E PICADOS; 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE CENOURA COZIDA E CORTADA EM CUBINHOS; CEBOLINHA VERDE PICADA A GOSTO; 2 COLHERES (SOPA) DE AZEITE.

MODO DE PREPARO:

TEMPERE AS BISTECAS COM O ALHO , SAL E ALECRIM. RESERVE POR 10 MINUTOS. 

MISTURE O ARROZ, REQUEIJÃO, BRÓCOLIS, CENOURA E A CEBOLINHA.

 EM UMA FRIGIDEIRA, COLOQUE O AZEITE E DOURE A CARNE POR 6 MINUTOS DE CADA LADO. SIRVA COM ARROZ.

FONTE: REVISTA MÁXIMA

ESCALOPE DE FILÉ MIGNON COM CUSCUZ MARROQUINO

A ESCALOPE DE FILE MIGNON COM CUSCUZ MARROQUINOESCALOPE DE FILÉ MIGNON COM CUSCUZ MARROQUINO

INGREDIENTES: 500 GRAMAS DE FILÉ MIGNON CORTADO EM 6 ESCALOPES; SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO; 2 COLHERES(SOPA) DE AZEITE; 1 COLHER (SOPA) DE MOSTARDA DIJON; 1 E 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE CUSCUZ MARROQUINO; 1 XÍCARA (CHÁ) DE CALDO DE LEGUMES FERVENTE; 1 COLHER (SOPA) DE MANTEIGA; 1/4 XÍCARA (CHÁ) DE CASTANHA DO PARÁ PICADA; 1 XÍCARA (CHÁ) DE TOMATES CEREJA CORTADOS AO MEIO; 1/4 XÍCARA   DE ( CHÁ) DE DAMASCOS PICADO; 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE ERVILHA FRESCA PASSADA NA ÁGUA QUENTE;CEBOLINHA PICADA A GOSTO.

MODO DE PREPARO:

TEMPERE A CARNE A GOSTO. NUMA FRIGIDEIRA COLOQUE O AZEITE E GRELHE OS BIFES DOS 2 LADOS. ADICIONE A MOSTARDA E RESERVE.

NUMA TIGELA , MISTURE OS CUSCUZ, O CALDO DE LEGUMES E A MANTEIGA. RESERVE POR 10 MINUTOS. SOLTE O CUSCUZ COM UM GARFO E JUNTE A CASTANHA, O TOMATE, O DAMASCO E A ERVILHA.FINALIZE COM A CEBOLINHA E SIRVA COM O ESCALOPE.

DICA: SE DESEJAR, ACRESCENTE 1/4 DE XÍCARA (CHÁ) DE ÁGUA DE CUSCUZ.

FONTE: REVISTA MÁXIMA

MINI QUIBE COM TOMATE SECO E MUÇARELA

A MINI QUIBEMINI QUIBE COM TOMATE SECO E MUÇARELA

INGREDIENTES: 250 GRAMAS DE TRIGO PARA QUIBE; 1 KG DE CARNE PATINHO MOÍDO; 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE MANJERICÃO PICADO; SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO; 1 CEBOLA RALADA; ÓLEO PARA FRITAR.

RECHEIO: 200 GRAMAS DE QUEIJO MUÇARELA EM CUBINHOS; 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE TOMATE SECO PICADO.

MODO DE PREPARO:

LAVE O TRIGO EM ÁGUA CORRENTE E DEIXE DE MOLHO COBERTO COM ÁGUA POR 1 HORA. ESCORRA E PASSE POR UMA PENEIRA, APERTANDO PARA SAIR O EXCESSO DE ÁGUA. COLOQUE EM UMA VASILHA E ADICIONE A CARNE, O MANJERICÃO(SE NÃO GOSTAR DE MANJERICÃO, SUBSTITUA-O POR HORTELÃ), SAL , PIMENTA E A CEBOLA, AMASSE COM AS MÃOS ATÉ DAR LIGA E FICAR BEM HOMOGÊNEO. SE DESEJAR, COLOQUE UM POUQUINHO DE AZEITE.

ABRA UMA PORÇÃO DE MASSA NA MÃO, COLOQUE 1 CUBO DE QUEIJO E 1 PEDAÇO DE TOMATE SECO NO MEIO E FECHE, MODELANDO O QUIBE COM AS PONTAS LEVEMENTE AFUNILADAS.

FRITE AOS POUCOS, EM ÓLEO QUENTE ATÉ DOURAR.

ESCORRA EM PAPEL TOALHA E SE DESEJAR, SIRVA EM UMA TRAVESSA DECORADA COM FOLHAS DE ALFACE, ACOMPANHADO DE LIMÃO FATIADO.

FONTE: GUIA CULINÁRIO – PORÇÕES DE BARES E BOTECOS

MAMINHA AO MOLHO DE CHIMICHURRI

A MIMINHAAO MOLHO DE CHIMICHURRIMAMINHA AO MOLHO DE CHIMICHURRI

INGREDIENTES: 1 PEÇA DE MAMINHA( COM APROXIMADAMENTE 1,2 KG); 2 DENTES DE ALHO PICADOS, 1 XÍCARA (CHÁ) DE SUCO DE LARANJA; 2 COLHERES (SOPA) DE TEMPERO CHIMICHURRI EM PÓ, SAL A GOSTO.

FAROFA: 3 COLHERES (SOPA) DE MANTEIGA; 150 GRAMAS DE BACON PICADO; 2 BANANAS DA TERRA EM RODELAS; 2 XÍCARAS (CHÁ) DE FARINHA DE MILHO; SAL E CHEIRO VERDE A GOSTO.

MODO DE PREPARO:

COLOQUE A MAMINHA EM UMA TIGELA E TEMPERE COM O ALHO, O SUCO DE LARANJA, CHUMICHURRI E SAL. CUBRA E DEIXE DESCANSAR POR 2 HORAS NA GELADEIRA. TRANSFIRA TUDO PARA UMA FÔRMA , CUBRA COM PAPEL ALUMÍNIO E LEVE AO FORNO MÉDIO ( 180ºC), PREAQUECIDO POR 1 HORA. RETIRE O PAPEL E ASSE POR MAIS 10 MINUTOS OU ATÉ DOURAR. 

FAROFA: AQUEÇA UMA PANELA COM A MANTEIGA, EM FOGO MÉDIO E FRITE O BACON ATÉ DOURAR. JUNTE A BANANA E REFOGUE POR 3 MINUTOS. ADICIONE A FARINHA, SAL E CHEIRO VERDE; MISTURE BEM E TIRE DO FOGO.

 

SIRVA A MAMINHA REGADA COM O MOLHO DO COZIMENTO, ACOMPANHADA DA FAROFA E DECORADA COMO DESEJAR.

FONTE: RECEITA MINUTO- DANIEL BORK

ENSOPADO CAIPIRA

A ENSOPADO CAIPIRAENSOPADO CAIPIRA

INGREDIENTES: 1 KG DE ACÉM; 5 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO; 3 DENTES DE ALHO AMASSADOS; 1 MAÇO DE CHEIRO VERDE PICADO; 4 TOMATES PICADOS SEM PELE NEM SEMENTES; 3 TABLETES DE CALDO DE CARNE; 4 CENOURAS MÉDIAS EM PEDAÇOS; 1 NABO PEQUENO EM PEDAÇOS; 5 BATATAS PEQUENAS INTEIRAS; 200 GRAMAS DE ERVILHA FRESCA.

MODO DE PREPARO:

CORTE O ACÉM  EM PEDAÇOS. AQUEÇA O ÓLEO NUMA PANELA GRANDE E DOURE A CARNE. ACRESCENTE OS TABLETES DE CALDO DE CARNE, A PIMENTA E VÁ JUNTANDO ÁGUA FERVENTE AOS POUCOS, ATÉ QUE A CARNE ESTEJA MACIA( CERCA DE 1 HORA E MEIA.

EM SEGUIDA, ADICIONE A CENOURA E O NABO. DEPOIS DE 20 MINUTOS, ACRESCENTE AS BATATAS DESCASCADAS E A ERVILHA. MEXA E DEIXE NO FOGO ATÉ QUE AS BATATAS ESTEJAM COZIDAS. SIRVA QUENTE.

FONTE: O PRAZER DE COZINHAR.

 

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