Torta de milho ( PASTEL DE CHOCLO- Cozinha Chilena)

a torta de milhoTorta de milho:

Ingredientes: 4 espigas de milho verde, 300 gramas de carne picadinha, 4 sobrecoxas de frango temperadas com sal, 1 xícara (chá) de leite, 1 cebola grande em cubinhos, 5 colheres ( sopa) de azeite de oliva, 8 folhas frescas de manjericão, 1 colher (chá) de ají ( pimenta picante chilena), 1 colher (sopa) de uvas passas sem sementes, maceradas em 1/2 xícara (chá) de vinho, 10 azeitonas sem caroço, 1 colher (chá) de cominho moído, 1 colher (chá) de orégano fresco, sal e pimenta do reino a gosto, 4 ovos cozidos cortados ao meio, 2 colheres (sopa) de açúcar cristal.

Modo de preparo:

Limpe bem as espigas de milho e rale-as( se preferir, corte os grãos e passe-os pelo processador ou bata no liquidificador).

Em uma panela, misture o milho ralado com o manjericão e sal. Mexa e vá acrescentando o leite aos poucos. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até obter uma mistura cremosa e consistente ( se necessário, aumente a quantidade de leite).Reserve.

Aqueça 1 colher de zeite e refogue rapidamente a carne.

Em outra panela, refogue levemente a cebola em 1 colher de azeite. Junte o ají, a carne refogada e os demais condimentos.

Cozinhe por cerca de 10 a 12 minutos, mexendo de vez em quando. Reserve. Eqto refoga a carne, aqueça 3 colheres de azeite e doure o frango em fogo alto por cerca de 15 minutos, virando para dourar por igual. Coloque a carne refogado em um refratário.

Disponha os pedaços de frango, as azeitonas, as passas escorridas e os ovos sobre a carne. Cubra tudo com o creme de milho. Polvilhe com o açúcar cristal e leve ao forno em temperatura média por meia hora ou até dourar. Sirva em seguida.

Fonte: Coleção Sabores do Mundo – José Hugo Celidônio ( Cozinha Chilena)

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ARROZ DE PATO À LAFÕES

A ARROZ DE PATO À LAFOESARROZ DE PATO À LAFÕES

INGREDIENTES: 1 PATO ( 1,8KG) LIMPO; 200 GRAMAS DE PRESUNTO NUM PEDAÇO SÓ; 400 GRAMAS DE LINGUIÇA PORTUGUESA; 250 GRAMAS DE CARNE BONICA( ALCATRA OU PATINHO); 3 CENOURAS GRANDES FATIADAS; 2 NABOS FATIADOS; 6 FOLHAS DE COUVE; 200 GRAMAS DE VAGEM( SEM PONTAS E SEM FIOS LATERAIS); 2 CRAVOS DA ÍNDIA; 1 CEBOLA GRANDE PICADA; 1/2 KG DE ARROZ LAVADO E ESCORRIDO; 1 COLHER (SOPA) DE AZEITE; SAL.

MODO DE PREPARO

COLOQUE O PATO INTEIRO, O PRESUNTO E A CARNE BOVINA EM UMA PANELA GRANDE E ACRESCENTE ÁGUA SUFICIENTE PARA COBRIR. JUNTE UM POUCO DE SAL, TAMPE E COZINHE POR CERCA DE 1 HORA E MEIA OU ATÉ QUE A CARNE ESTEJA MACIA. SE NECESSÁRIO, ADICIONE MAIS ÁGUA AOS POUCOS. COM UMA ESCUMADEIRA, VÁ RETIRANDO A ESPUMA QUE SER FORMA NA SUPERFÍCIE DURANTE O COZIMENTO.  TIRE AS CARNES DA PANELA E MANTENHA O CALDO NO FOGO;  JUNTE A CENOURA, VAGEM, NABO E AS FOLHAS DE COUVE E DEIXE COZINHAR POR UNS 20 MINUTOS OU ATÉ QUE ESTEJAM AL DENTE. PASSE OS LEGUMES PARA UMA TRAVESSA E RESERVE.

À PARTE, AQUEÇA O AZEITE E REFOGUE A CEBOLA ATÉ QUE FIQUE TRANSPARENTE, SEM DOURAR. JUNTE 5 XÍCARAS (CHÁ) DO CALDO RESERVADO. QUANDO LEVANTAR A FERVURA, ACRESCENTE O ARROZ E SAL A GOSTO, COZINHE POR 10 A 12 MINUTOS. O ARROZ DEVE FICAR ÚMIDO E AL DENTE. DURANTE O COZIMENTO DO ARROZ, FATIE A LINGUIÇA; DESOSSE O PATO E CORTE-O EM PEDAÇOS. CORTE A CARNE E O PRESUNTO EM CUBOS. PIQUE A VAGEM E RASGUE AS FOLHAS DE COUVE EM PEQUENOS PEDAÇOS.

NUM REFRATÁRIO GRANDE, COLOQUE METADE DO ARROZ E DISTRIBUA POR CIMA, DE FORMA PROPORCIONAL, AS CARNES E OS LEGUMES COZIDOS. CUBRA COM O RESTANTE DO ARROZ, REGUE COM UM POUCO DE CALDO RESERVADO E LEVE AO FORNO PRE AQUECIDO EM TEMPERATURA EM MÉDIA ATÉ DOURAR LEVEMENTE. SIRVA EM SEGUIDA.

FONTE: COZINHA PORTUGUESA-  COLEÇÃO SABORES DO MUNDO

CRÉDITO DA FOTO : cozinhadeaguia.blogspot.com

LEITÃO À BAIRRADA

A LEITÃO A BAIRRADALEITÃO À BAIRRADA

INGREDIENTES: 1 LEITÃO( 3 KG DEPOIS DE LIMPO); 100 GRAMAS DE BANHA; 100 GRAMAS DE TOUCINHO; 10 DENTES DE ALHO; 2 COLHERES (SOPA) DE SAL GROSSO; 2 COLHERES(SOPA) DE PIMENTA DO REINO; 3 FOLHAS DE LOURO; AZEITE DE OLIVA; VINHO BRANCO SECO; SALSA PICADA; SAL; 1 E 1/2 KG DE BATATAS PEQUENAS LEVEMENTE COZIDAS COM CASCA.

MODO DE PREPARO:

AMASSE BEM, NESSA ORDEM, ALHO, SAL GROSSO, PIMENTA, SALSA, TOUCINHO, BANHA E LOURO, ATÉ ESTAREM TOTALMENTE DESFEITOS. ADICIONE AZEITE ATÉ OBTER UMA PASTA NÃO MUITO GROSSA.

COM A PONTA DE UMA FACA, FAÇA PEQUENOS FUROS EM TODO O LEITÃO, PARA PEGAR BEM O GOSTO. BESUNTE-O BEM COM O TEMPERO POR DENTRO E POR FORA. COSTURE A BARRIGA E COLOQUE-O NUMA ASSADEIRA FORRADA COM PAPEL ALUMÍNIO.

ASSE-O EM FOGO MÉDIO COBERTO COM PAPEL ALUMÍNIO, REGANDO-O DE VEZ EM QUANDO COM VINHO BRANCO .NA METADE DO COZIMENTO, COLOQUE AS BATATAS COM CASCA NA ASSADEIRA E DESCARTE O PAPEL ALUMÍNIO. QUANDO ESTIVER ASSADO, RETIRE O MOLHO ACUMULADO NA BARRIGA E SIRVA.

OBSERVAÇÃO:

NA HORA DE SERVIR, PARA OBTER UMA PELE “PURURUCA”, DESPEJE UM POUCO DE ÓLEO BEM QUENTE SOBRE A PELE DO LEITÃO, FICA BEM TOSTADA E CROCANTE.

FONTE:COZINHA PORTUGUESA – COLEÇÃO SABORES DO MUNDO

CRÉDITO DA FOTO: cozinha-do-zezao.blogspot.com

TRUITES À LA BELLE MEUNIÈRE ( TRUTA A BELLE MEUNIÈRE)

A TRUTA A LA BELLE MEUNIERETRUITES À LA BELLE MEUNIÈRE ( TRUTA A BELLE MEUNIÈRE)

MODO DE PREPARO:

LAVAR AS TRUTAS E ENXUGAR , BATENDO-A LEVEMENTE EM PAPEL ABSORVENTE; MISTURAR UMA COLHERINHA DE AZEITE, SAL E UM POUCO DE PIMENTA DO REINO, DE PREFERÊNCIA MOÍDA NA HORA, E PASSAR NAS TRUTAS POR DENTRO E POR FORA.

PASSAR A TRUTA NA FARINHA DE TRIGO E BATER LEVEMENTE PARA RETIRAR O EXCESSO DE TRIGO.

COLOCAR EM UMA FRIGIDEIRA A MANTEIGA COM UM POUCO DE AZEITE, QUANDO ESTIVER QUENTE, FRITE AS TRUTAS.

A MANTEIGA PARA A FRITURA DEVE SER VEM QUENTE, SEM SER EXCESSIVAMENTE QUENTE, PARA NÃO ESCURECER NEM FORMAR UMA CROSTA MUITO GROSSA SOBRE O PEIXE; A TRUTA DEVE SER FRITA E NÃO COZIDA.

QUANDO A TRUTA ESTIVER FRIA DE UM LADO, VIRAR COM A AJUDA DE UMA ESPÁTULA E FRITAR DO OUTRO LADO DA MESMA FORMA.

QUANDO A TRUTA ESTIVER BEM DOURADA, COM UMA PEQUENA CROSTA, ARRUME EM UMA TRAVESSA AQUECIDA, COLOCANDO SOBRE O PEIXE, ALGUMAS GOTAS DE LIMÃO E UM POUCO DE SALSA CORTADA  (MAS ANTES, MERGULHE A SALSA RAPIDAMENTE EM ÁGUA FERVENTE , PARA RETIRAR O EXCESSO DA ERVA. DEVE SER FEITO ISTO, NA ÚLTIMA HORA.).

EM UMA FRIGIDEIRA ESQUENTAR 2 COLHERES DE MANTEIGA ATÉ QUE FIQUE DA COR DE AVELÃ, MISTURAR COM A MANTEIGA UTILIZADA NA FRITURA E JOGAR LEVEMENTE SOBRE A TRUTA. SERVIR COM BATATAS COZIDAS.

FONTE: TRUTAS DA BOCAINA

CRÉDITO DA FOTO: juepedroviajando.blogspot.com

DOCE NAPOLITANO- STRUFFOLI

A STRUFFOLIDOCE NAPOLITANO – STRUFFOLI

INGREDIENTES: 6 OVOS; 1 CÁLICE DE CONHAQUE OU RUM; 500 GRAMAS DE FARINHA DE TRIGO; 250 GRAMAS DE AÇÚCAR UNIÃO; 250 ML DE MEL; AMÊNDOAS. NOZES E AVELÃS PICADOS; CASCA DE LARANJA RALADA.

MODO DE PREPARO:

BATA OS OVOS( GEMA E CLARA) SEM PARAR DE BATER, ADICIONE O CONHAQUE E VÁ MISTURANDO A FARINHA DE TRIGO ATÉ OBTER UMA MASSA CONSISTENTE. PASSE EM SEGUIDA A TRABALHAR A MASSA MANUALMENTE SOBRE MÁRMORE OU MESA.  DA MASSA RESULTANTE FAÇA  COMO SE TRABALHASSE COM  MACARRÃO BEM FINO ( TIPO TALHARIM) FAZENDO TIRAS DE MASSA; DEPOIS  CORTANDO-O EM PEQUENOS PEDAÇOS, QUE DEVERÃO SER FRITOS EM ÓLEO, ATÉ FICAREM BEM  DOURADOS.

LEVE UMA PANELA AO FOGO, ACRESCENTE  O AÇÚCAR E O MEL E COZINHE ATÉ OBTER UM PONTO DE BALA. TIRE DO FOGO E MISTURE COM AS TIRINHAS DE MACARRÃO JÁ FRITAS, POLVILHANDO COM AS AMÊNDOAS, NOZES E AVELÃS, LIGEIRAMENTE TORRADAS. POLVILHE TAMBÉM A CASCA DE LARANJA RALADA, MISTURE BEM. DESPEJE TUDO EM UMA TRAVESSA E, MOLHANDO AS MÃOS EM SUCO DE  LIMÃO, ARRUME OS STRUFFOLI A GOSTO, ENFEITANDO-OS COM CONFEITINHOS MULTI COLORIDOS.

FONTE: RECEITAS UNIÃO

CRÉDITO DA FOTO: www.gastro.hr

 

PICANHA COM MOLHO CHIMICHURRI- COZINHA ARGENTINA

A  PICANHA COM MOLHO DE CHIMICHURRIPICANHA COM MOLHO CHIMICHURRI- COZINHA ARGENTINA

INGREDIENTES: 4  STEAKS DE PICANHA ( CERCA DE 200 GRAMAS CADA) , COM 2,5 CM DE ESPESSURA; 2 COLHERES (SOPA) DE SAL GROSSO.

MOLHO CHIMICHURRI: 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE AZEITE DE OLIVA; 2 COLHERES(SOPA) DE VINAGRE ( EXCETO DE MAÇA); 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE CEBOLA BEM PICADINHA; 1 COLHER (CHÁ) DE ALHO BEM PICADINHO; 2 COLHERES(SOPA) DE SALSA DESIDRATADA OU 4 COLHERES (SOPA) DE SALSA FRESCA BEM PICADINHA; 2 COLHERES (SOPA) DE ORÉGANO DESIDRATADO; 1 COLHER (SOPA) DE PIMENTA MOÍDA ( ESCOLHA A DE SUA PREFERÊNCIA); 1 COLHER (CHÁ) DE SAL.

MODO DE PREPARO:

MISTURE TODOS OS INGREDIENTES DO MOLHO E DEIXE REPOUSAR POR PELO MENOS 2 HORAS.

GOLPEIE LEVEMENTE OS STEAKS COM A MÃO ABERTA, PARA QUE A CARNE SE EXPANDA UM POUCO ( ELA IRÁ CONTRAIR-SE MENOS DURANTE O COZIMENTO).

ESPALHE O SAL GROSSO PELA CARNE. NA HORA DE SERVIR, GRELHE-A DOS 2 LADOS ATÉ O PONTO DESEJADO ( O PONTO MÉDIO DEMORA EM TORNO DE 18 MINUTOS, 9 MINUTOS DE CADA LADO). SIRVA ACOMPANHADO DO MOLHO DE CHIMICHURRI.

DICA: O MOLHO CHIMICHURRI É O MOLHO MAIS TRADICIONAL E APRECIADO, PARA CARNES NA CULINÁRIA ARGENTINA.

FONTE: COLEÇÃO SABORES DO MUNDO- DICAS DE JOSÉ HUGO CELIDÔNIO

MATAMBRE A LA CRIOLLA- COZINHA ARGENTINA

A MATAMBRE A LA CRIOLLAMATAMBRE A LA CRIOLLA: ( COZINHA ARGENTINA)

INGREDIENTES:1 CAPA DE COSTELA; SUCO DE 2 LIMÕES; SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO; 300 GRAMAS DE CARNE DE VACA MOÍDA; 300 GRAMAS DE CARNE DE PORCO MOÍDA; 300 GRAMAS DE ESPINAFRE LAVADO; 2 CEBOLAS BEM PICADINHAS; 2 COLHERES (SOPA) DE MANTEIGA; 1 PEDAÇO( 200 GRAMAS) DE PRESUNTO CORTADO EM CUBINHOS; 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE MIOLO DE PÃO MOLHADO NO LEITE; 1 XÍCARA (CHÁ) DE QUEIJO RALADO; 6 OVOS ( SENDO 3 COZIDOS); 1 COLHER (CHÁ) DE NOZ MOSCADA; 2 CUBOS DE CALDO DE LEGUMES; 2 FOLHAS DE LOURO.

MODO DE PREPARO:

EM UMA VASILHA, TEMPERE A CAPA DE COSTELA COM O SUCO DE LIMÃO E SAL A GOSTO.

CUBRA COM FILME PLÁSTICO E RESERVE NA GELADEIRA POR ALGUMAS HORAS OU DE UM DIA PARA O OUTRO.

AFERVENTE O ESPINAFRE E PIQUE-O FINAMENTE. AQUEÇA A MANTEIGA E REFOGUE RAPIDAMENTE AS CEBOLAS, AS CARNES DE VACA E DE PORCO, O PRESUNTO E A PASTA DE MIOLO DE PÃO. MISTURE BEM E TEMPERE COM SAL E PIMENTA DO REINO E A NOZ MOSCADA. DESLIGUE O FOGO E JUNTE O ESPINAFRE, OS 3 OVOS CRUS E O QUEIJO RALADO.

APARE AS LATERAIS DA CAPA DE COSTELA PRA OBTER UMA MANTA RETANGULAR. DOBRE-A AO MEIO COM A PARTE DA GORDURA PARA DENTRO E COSTURE AS 2 LATERAIS MAIORES, FORMANDO UMA BOLSA.

COLOQUE A METADE DO RECHEIO NA BOLSA, ACRESCENTE OS OVOS COZIDOS INTEIROS E COMPLETE COM O RESTANTE DO RECHEIO. COSTURE A ABERTURA E ENVOLVA A BOLSA EM UM PANO LIMPO. AMARRE AS EXTREMIDADES PARA QUE NÃO SE ABRA DURANTE O COZIMENTO.

EM UMA PANELA GRANDE, COLOQUE BASTANTE ÁGUA ( PARA COBRIR A BOLSA), PARA FERVER, JUNTAMENTE COM O CALDO DE LEGUMES E AS FOLHAS DE LOURO. QUANDO LEVANTAR FERVURA, ADICIONE A BOLSA E COZINHE EM FOGO BAIXO POR CERCA DE 2 HORAS. VIRE A BOLSA NA METADE DO TEMPO PARA COZINHAR POR IGUAL.

ESCORRA A ÁGUA E MANTENHA O EMBRULHO PRENSADO ENTRE 2 TÁBUAS DE COZINHA PARA ESCORRER BEM , ATÉ ESFRIAR. LEVE À GELADEIRA POR ALGUMAS HORAS.

DESEMBRULHE O MATAMBRE E FATIE-O. SIRVA ACOMPANHADO DE SALADA.

OBSERVAÇÃO: CONSTA QUE O NOME DESTE CORTE É DERIVADO DA EXPRESSÃO “MATA HOMBRE” – MATA FOME, EM CASTELHANO- UMA REFERÊNCIA À PORÇÃO DE CARNE QUE ASSA PRIMEIRO E VAI SENDO OFERECIDA EM LASCAS PELO CHURRASQUEIRO. 

ESTA RECEITA É DO MATAMBRE RECHEADO, QUE SE COME GERALMENTE FRIO E FATIADO.

FONTE: COLEÇÃO: SABORES DO MUNDO – DICAS DE JOSÉ HUGO CELIDÔNIO. – COZINHA ARGENTINA

PENNE A LA PUTTANESCA

A PENNE A PUTTANESCAPENNE A LA PUTTANESCA

INGREDIENTES: 40 GRAMAS DE MACARRÃO TIPO PENNE; 400 GRAMAS DE TOMATE SEM PELE E SEM SEMENTES, CORTADOS EM CUBINHOS; 5 COLHERES (SOPA) DE AZEITE DE OLIVA; 1 DENTE DE ALHO PICADINHO; 80 GRAMAS DE AZEITONAS PRETAS SEM CAROÇOS E FATIADAS; 1 COLHER (SOPA) DE ORÉGANO; 1 PIMENTA DEDO DE MOÇA PICADA; 2 COLHERES (SOPA) DE SALSA PICADA; 80 GRAMAS DE FILÉS DE ANCHOVAS EM CONSERVA.

MODO DE PREPARO:

EM UMA PANELA RASA E LARGA, AQUEÇA O AZEITE E DOURE O ALHO.  JUNTE O TOMATE, AS AZEITONAS, A PIMENTA E O ORÉGANO. COZINHE EM FOGO MÉDIO POR CERCA DE 20 MINUTOS, MEXENDO DE VEZ EM QUANDO, ATÉ OBTER UM MOLHO ENCORPADO.

LEVE UMA PANELA AO FOGO COM CERCA DE 4 LITROS DE ÁGUA, SAL E UM FIO DE ÓLEO. QUANDO FERVER, ACRESCENTE A MASSA E COZINHE ATÉ FICAR AL DENTE. ESCORRA E RESERVE.

JUNTE A SALSA E AS ANCHOVAS AO MOLHO E MEXA DELICADAMENTE. AJUSTE O SAL SE NECESSÁRIO.

ACRESCENTE A MASSA RESERVADA AO MOLHO E MEXA A PANELA, COM MOVIMENTOS DE VAI E VEM ( COMO OS CHEFS FAZEM, SACUDINDO AS PANELAS), PARA MISTURAR BEM TODOS OS INGREDIENTES. MANTENHA NO FOGO POR 1 OU 2 MINUTOS, APENAS PARA AQUECER A MASSA. PASSE PARA UMA TRAVESSA E SIRVA IMEDIATAMENTE.

FONTE: COZINHA ITALIANA

CRÉDITO DA FOTO: seeucozinho.wordpress.com

TAILÂNDIA- LARANJAS EM CALDA

” AS REFEIÇÕES TAILANDESAS ENCERRAM-SE COM UM BOM PRATO DE FRUTA TROPICAL. OS DOCES FICAM RESERVADOS ÀS CELEBRAÇÕES ESPECIAIS, BANQUETES E OUTROS DIAS FESTIVOS. SÃO PREPARADOS COM ARROZ, TAPIOCA E A FARINHA DE FEIJÃO, MUNG. ATÉ MESMO PRATOS TÃO SIMPLES COMO ESTE – , LARANJA COM CALDA DE AÇÚCAR LIGEIRA E O AROMA DE ÁGUA DE ROSAS – ASSEMELHA-SE A UM PRATO DE ARROZ GLUTINOSO.”

OLYMPUS DIGITAL CAMERALARANJAS EM CALDA:

INGREDIENTES: 6 LARANJAS; 100 GRAMAS DE AÇÚCAR MASCAVO; 500 ML DE ÁGUA; 100 ML DE LICOR DE LARANJA; 3 COLHERES (SOPA) DE ÁGUA DE ROSAS.

MODO DE PREPARO:

DISSOLVA O AÇÚCAR EM UMA PANELA COM ÁGUA. FERVA , EM FOGO MÉDIO, MEXENDO SEMPRE. ABAIXE O FOGO E COZINHE POR APROXIMADAMENTE 20 MINUTOS, SEM PARAR DE MEXER, ATÉ OBTER UMA CALDA CONSISTENTE. DEIXE ESFRIAR, MEXENDO DE VEZ EM QUANDO.

CORTE AS LARANJAS , TIRE AS PELES BRANCAS E CORTE EM RODELAS DE CERCA DE 1 CM. ESTENDA SOBRE UMA TRAVESSA.

COM UM MIXER , MISTURE A CALA DE AÇÚCAR, A ÁGUA DE ROSAS E O LICOR DE LARANJA. MERGULHE AS LARANJAS NESSA CALDA, TAMPE A TRAVESSA COM UMA FOLHA DE FILME PLÁSTICO E DEIXE NA GELADEIRA POR UMA HORA.

FONTE: COZINHA PAÍS A PAÍS- FOLHA DE SÃO PAULO

CRÉDITO DA FOTO: www.raso-gourmet.com.br

TAILÂNDIA- CARNE COM PIMENTÃO E LEITE DE COCO

A CARNE COM PIMENTÃO E LEITE DE COCOCARNE COM PIMENTÃO E LEITE DE COCO

INGREDIENTES: 900 GRAMAS DE CARNE MACIA( ALCATRA OU CONTRA FILÉ); 300 GRAMAS DE PIMENTÕES VERDES; 3 CEBOLAS; 2 DENTES DE ALHO; 1/2 LIMÃO; 500 ML DE LEITE DE COCO; 50 GRAMAS DE BANHA SUINA; 50 GRAMAS DE AMÊNDOAS CORTADAS; 5 COLHERES (SOPA) DE AZEITE; SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO.

MODO DE PREPARO:

DERRETA A BANHA NUMA PANELA LARGA E BAIXA E DOURE AS AMÊNDOAS PICADAS, EM FOGO BAIXO. RETIRE , DEIXE DE LADO E DOURE OS PIMENTÕES SEM SEMENTES E CORTADOS EM TIRAS.

 ACRESCENTE METADE DAS CEBOLAS E O ALHO, AMBOS PICADOS BEM FINOS, E DEIXE NO FOGO POR 5 MINUTOS, MEXENDO SEMPRE. JUNTE AS AMÊNDOAS E ADICIONE O LEITE DE COCO, A CASCA RALADA DE 1/2 LIMÃO, UMA PITADA DE PIMENTA DO REINO E SAL. REFOGUE EM FOGO BRANDO, ATÉ OBTER UM MOLHO ESPESSO E COM LIGA ( 20 A 30 MINUTOS SÃO SUFICIENTES).

CORTE A CARNE EM FILÉS FINOS E, ESTES EM TIRAS UM POUCO LARGAS. DOURE O RESTO DA CEBOLA PICADA EM LÂMINAS, COM O AZEITE, NUMA WOK. ACRESCENTE A CARNE E REFOGUE EM FOGO ALTO, MEXENDO SEMPRE, DURANTE 3 MINUTOS.

ACRESCENTE O MOLHO, COZINHE POR MAIS 2 MINUTOS, AJUSTE O SAL E ES´TA PRONTO PARA SERVIR.

FONTE> COZINHA DE PAÍS A PAÍS- FOLHA DE SÃO PAULO.

 

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