MACARRÃO COM MOLHO DE ABOBRINHA

a macarrao com molho de abobrinha                                  MACARRÃO COM MOLHO DE ABOBRINHA

 

INGREDIENTES:1 CEBOLA GRANDE ESPETADA COM 2 CRAVOS DA ÍNDIA, 1 FOLHA DE LOURO, 3 GRÃOS DE PIMENTA DO REINO, 5 COLHERES (SOBREMESA) DE SAL, ÓLEO, 500 GRAMAS DE MACARRÃO, TIPO TALHARIM.

MOLHO: 4 COLHERES(SOPA) DE ÓLEO, 2 CEBOLAS MÉDIAS PICADAS, 1 DENTE DE ALHO AMASSADO, 2 FOLHAS DE LOURO, 1 COLHER (SOPA) DE FONDOR MAGGI, 1 COLHER (SOPA) DE ORÉGANO, 1 COLHER (CAFÉ) DE PIMENTA DO REINO, 2 COLHERES(SOPA) DE AZEITONAS PRETA PICADAS, 1 LATA DE PURÊ DE TOMATE SEM PELE E SEM SEMENTES PICADOS, 750 GRAMAS DE ABOBRINHA RASPADA E CORTADA EM RODELAS BEM FINAS, 2 COLHERES (SOPA) DE SALSA PICADA, 1 COLHER (SOPA) DE MANTEIGA, 3 COLHERES (SOPA) DE QUEIJO PARMESÃO RALADO.

MODO DE PREPARO:

LEVE AO FOGO 5 LITROS DE ÁGUA COM A CEBOLA ESPETADA COM OS CRAVOS, O LOURO, OS GRÃOS DE PIMENTA, SAL E UM FIO DE ÓLEO; QUANDO FERVER, COLO QUE O MACARRÃO DE DEIXE COZINHAR, SEGUNDO AS INFORMAÇÕES DA EMBALAGEM.

MOLHO:

AQUEÇA 2 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO NUMA PANELA MÉDIA E DOURE A CEBOLA E O ALHO, ADICIONE O LOURO, FONDOR,ORÉGANO, PIMENTA DO REINO, AZEITONA, O PURÊ DE TOMATE E O TOMATE PICADO; MISTURE BEM, TAMPE A PANELA E DEIXE COZINHAR EM FOGO BRANDO POR MAIS OU MENOS 10 MINUTOS, OU ATÉ QUE O TOMATE SE DESMANCHE.

AQUEÇA NUMA FRIGIDEIRA AS 2 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO RESTANTES E VÁ FRITANDO AS RODELAS DE ABOBRINHA, AOS POUCOS SACUDINDO A FRIGIDEIRA DE VEZ EM QUANDO. DEPOIS DE FRITAR TODAS, JUNTE- AS AO MOLHO DE TOMATE. TAMPE A PANELA E COZINHE POR MAIS 10 MINUTOS. DESLIGUE O FOGO E ADICIONE A SALSA PICADA. ESCORRA O MACARRÃO E COLOQUE- O NUMA TRAVESSA. JUNTE A MANTEIGA E MEXA BEM; REGUE COM O MOLHO E MEXA NOVAMENTE. POLVIOLHE O QUEIJO RALADO E SIRVA.

OBSERVAÇÃO: A ABOBRINHA FRITA CONSERVA MAIS O SEU PRÓPRIO SUCO DO QUE A COZIDA, FICANDO  POR ISSO, MAIS SABOROSA E NUTRITIVA.

FONTE: O PRAZER DE COZINHA

ROCAMBOLE DE PALMITO( LIGHT)

A ROCAMBOLE DE PALMITO

ROCAMBOLE DE PALMITO ( LIGHT):

INGREDIENTES: MASSA: 1 OVO; 1 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE DESNATADO; 2 COLHERES (SOPA) DE MARGARINA LIGHT; 1 COLHER (SOPA) DE FERMENTO EM PÓ; APROXIMADAMENTE 2 XÍCARAS (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO. SAL A GOSTO.

RECHEIO: 1 CEBOLA PICADA; 2 TOMATES PICADOS; 1 COLHER (SOPA) DE SALSA PICADA; 200 GRAMAS DE CREAM CHEESE LIGHT; 2 XÍCARAS (CHÁ) DE PALMITO PICADO.

MODO DE PREPARO:

MISTURE OS INGREDIENTES DA MASSA E DEIXE DESCANSAR.

RECHEIO: REFOGUE A CEBOLA, OS TOMATES E A SALSA. DEIXE POR 5 MINUTOS E RETIRE. 

ABRA A MASSA EM FORMA DE RETÂNGULO E ESPALHE O CREAM CHEESE NO CENTRO. COLOQUE O PALMITO POR CIMA. ENROLE A MASSA FORMANDO UM ROCAMBOLE. LEVE AO FORNO MÉDIO ( 180ºC), ATÉ DOURAR.

FONTE: COZINHANDO QUASE SEM GORDURA

CRÉDITO DA FOTO: secure.br.recepedia.com

CANELONE AO MOLHO DE DAMASCO ( LIGHT)

A CANELONE AO MOLHO DE DAMASCO

CANELONE AO MOLHO DE DAMASCO ( LIGHT)

INGREDIENTES: 6 TIRAS DE MASSA DE LASANHA COZIDAS.

RECHEIO: 300 GRAMAS DE RICOTA; 4 COLHERES (SOPA) DE LEITE DESNATADO; 2 TALOS DE SALSÃO PICADOS; 1 COLHER (SOPA) DE NOZES MOÍDAS; 1 COLHER (CHÁ) DE ALECRIM; SAL A GOSTO.

MOLHO: 7 DAMASCOS SECOS; 1 CEBOLA PICADA; 1 COLHER (CHÁ) DE AZEITE; 1 COLHER (SOPA) DE FARINHA DE TRIGO; 1 PITADA DE GENGIBRE EM PÓ; 1 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE DESNATADO. SAL A GOSTO.

MODO DE PREPARO:

RECHEIO: AMASSE A RICOTA COM O LEITE, MISTURE COM O SALSÃO, NOZES, ALECRIM E O SAL. RECHEIE AS TIRAS DE LASANHA E ENROLE, FORMANDO CANELONES. COLOQUE EM UM REFRATÁRIO E RESERVE.

DEIXE OS DAMASCOS DE MOLHO EM 1 XÍCARA (CHÁ) DE ÁGUA QUENTE POR CERCA DE 1 HORA.

DOURE A CEBOLA NO AZEITE E ACRESCENTE A FARINHA DE TRIGO MEXENDO BEM. ADICIONE O LEITE AOS POUCOS E MEXA ATÉ ENGROSSAR. ESPERE AMORNAR.

ESCORRA OS DAMASCOS E BATA NO LIQUIDIFICADOR COM O MOLHO BRANCO E O GENGIBRE, ATÉ FICAR UM CREME.

REGUE OS CANELONES E LEVE AO FORNO QUENTE ( 200ºC) POR 10 MINUTOS PARA ESQUENTAR BEM. SIRVA LOGO.

SE FIZER COM LASANHA PRÉ COZIDA , DEIXE DE MOLHO EM ÁGUA ENQTO PREPARA O RESTANTE DA RECEITA.

PARA O RECHEIO: AMASSE A RICOTA COM UM GARFO E ACRESCENTE AS NOZES, O ALECRIM E O SAL. PARA O RECHEIO: RECHEIE AS TIRAS E COLOQUE EM UM REFRATÁRIO.

 PARA O MOLHO: 

DOURE A CEBOLA NO AZEITE E ACRESCENTE OS DAMASCOS QUE FICARAM DE MOLHO EM ÁGUA POR CERCA DE 2 HORAS E O GENGIBRE.  DEIXE COZINHAR  UM POUCO E BATA NO LIQUIDIFICADOR. VOLTE À PANELA E ACRESCENTE O LEITE E O SAL. DEIXE AQUECER E SORVA SOBRE OS CANELONES;

DEIXE NO FORNO PARA FICAR BEM QUENTE E RETIRE SÓ NA HORA DE SERVIR.

FONTE: COZINHANDO QUASE SEM GORDURA.

CRÉDITO DA FOTO:www.bolsademulher.com

FUSILLI REFRESCANTE – LIGHT

A FUSILI REFRESCANTEFUSILLI REFRESCANTE – LIGHT

INGREDIENTES: 1 CEBOLA PEQUENA CORTADA EM CUBOS; 1/3 DE PACOTE( 170 GRAMAS)  FUSILLI INTEGRAL;4 COLHERES (SOPA) DE QUEIJO COTTAGE LIGHT; 1/2 POTE DE IOGURTE NATURAL DESNATADO; 2 COLHERES (SOPA) DE AZEITE EXTRA VIRGEM; SAL A GOSTO; 1 CENOURA MEDIA , CORTADA EM CUBOS; 1 PEPINO MÉDIO, CORTADO EM CUBOS; 8 TOMATES- CEREJAS, CORTADOS AO MEIO; 8 AZEITONAS PRETAS CORTADAS EM FATIAS; 2 FATIAS MÉDIAS  DE QUEIJO BRANCO LIGHT; 2 COLHERES (SOPA) DE SALSINHA.

MODO DE PREPARO:

DEIXE A CEBOLA MERGULHADA NA ÁGUA POR 30 MINUTOS, ESCORRA E RESERVE. COZINHE O MACARRÃO AL DENTE. COLOQUE EM UMA TRAVESSA FUNDA E RESERVE. A PARTE, MISTURE O COTTAGE, AZEITE E  SAL. ACRESCENTE DELICADAMENTE NA MASSA AINDA QUENTE. ESPERE ESFRIAR COMPLETAMENTE E JUNTE A CEBOLA, A CENOURA, PEPINO, TOMATE, AZEITONA. AJUSTE O SAL E ADICIONE O QUEIJO E A SALSINHA. LEVE À GELADEIRA POR 2 HORAS ANTES DE SERVIR.

FONTE:  REVISTA: BOA FORMA

 

SALADA DE MACARRÃO, QUASE LIGHT

ESTA É UMA BOA OPÇÃO PARA FAZER DURANTE ESSE CALORÃO, É GOSTOSA E MUITO RÁPIDO PARA FAZER; ALÉM DE VOCÊ PODER FAZER MUITAS VARIAÇÕES.

A  SALADA DE MACARRAOSALADA DE MACARRÃO:

INGREDIENTES: 200 GRAMAS DE MACARRÃO TIPO GRAVATINHA; SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO; 1 COLHER (SOPA) DE AZEITE; 4 COLHERES(SOPA) DE MANJERICÃO PICADO; 1 CEBOLA ROXA EM RODELAS; 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE QUEIJO BRANCO EM CUBOS; 1 TOMATE SEM SEMENTES PICADO; 4 AZEITONAS PRETAS SEM CAROÇOS PICADAS; 8 FOLHAS DE ALFACE.

MODO DE PREPARO:

COZINHE O MACARRÃO COM ÁGUA E SAL, PASSE PELA ÁGUA FRIA, ESCORRA E RESERVE.

EM UMA TIGELA, MISTURE O AZEITE, O MANJERICÃO, CEBOLA, SAL E PIMENTA. ADICIONE O MACARRÃO, O QUEIJO, TOMATE, AZEITONAS E MISTURE ATÉ INCORPORAR.

COLOQUE AS FOLHAS DE ALFACE NA LATERAL DE UM REFRATÁRIO E ESPALHE O MACARRÃO. LEVE À GELADEIRA POR 2 HORAS E SIRVA.

MEUS PITACOS:(  CUIDADO PARA NÃO COZINHAR  DEMAIS  O MACARRÃO, PARA NÃO DESMANCHAR, DEIXE UM POUQUINHO MAIS MOLE QUE AL DENTE).

FAÇA VARIAÇÕES, COLOCANDO OUTROS QUEIJOS, PRESUNTO, CARNE DESFIADA E ATÉ MESMO UM POUCO DE MAIONESE OU REQUEIJÃO, INVENTE!

SENDO BEM SINCERA COM VOCÊS, NÃO SOU MUITO LIGHT, MAS EXPERIMENTEI A MASSA PARA  LASANHA INTEGRAL E GOSTEI BASTANTE, FICOU IGUAL A NORMAL, PORTANTO SE VOCÊ PREFERIR , FAÇA COM MASSA INTEGRAL.

FONTE:RECEITAS BARATINHAS.

PANQUECA DE AVEIA

A PANQUECA DE AVEIAPANQUECA DE AVEIA

INGREDIENTES: MASSA: 1 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE DESNATADO; 4 CLARAS; 1 COLHER (SOPA) DE AZEITE DE OLIVA; 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE AVEIA EM FLOCOS; 4 COLHERES(SOPA) DE FARINHA DE TRIGO; 1 PITADA DE SL.

RECHEIO: 300 GRAMAS DE QUEIJO TIPO MINAS MOÍDO; 200 GRAMAS DE BLANQUET DE PERU PICADO; 1 MAÇO DE ESPINAFRE COZIDO E PICADO; 2 DENTES DE ALHO AMASSADOS.

MOLHO: 1 COLHER (CHÁ) DE AZEITE; 1 CEBOLA PICADA; 5 TOMATES SEM PELE E SEM SEMENTES PICADOS; 1 COLHER (SOPA) DE MANJERICÃO.

MODO DE PREPARO:

BATA OS INGREDIENTES DA PANQUECA NO LIQUIDIFICADOR. ESQUENTE BEM UMA FRIGIDEIRA ANTI ADERENTE MÉDIA E COM O AUXÍLIO DE UM PINCELE , BESUNTE A FRIGIDEIRA COM AZEITE DE OLIVA. COLOQUE UM POUCO DE MASSA E VIRE PAR COMPLETAR O FUNDO DA FRIGIDEIRA. DEIXE DOURAR DE UM LADO E CUIDADOSAMENTE, COM O AUXÍLIO DE UMA ESPÁTULA, VÁ DESGRUDANDO A MASSA DA FRIGIDEIRA. VIRE E DOURE O OUTRO LADO . FAÇA ESTA OPERAÇÃO ATÉ TERMINAR A MASSA. RESERVE.

RECHEIO: MISTURE OS INGREDIENTES E RECHEIE OS DISCOS DE PANQUECA. ENROLE E VÁ COLOCANDO EM UM REFRATÁRIO.

MOLHO:  COLOQUE OE AZEITE EM UMA PANELA E REFOGUE A CEBOLA. JUNTE O TOMATE E O MANJERICÃO E DEIXE COZINHAR POR CERCA DE 20 MINUTOS, EM FOGO BAIXO, ADICIONANDO ÁGUA, SE NECESSÁRIO. COLOQUE SOBRE AS PANQUECAS E LEVE AO FORNO QUENTE( 200ºC), CERCA DE 10 MINUTOS PARA ESQUENTAR BEM.

FONTE: COZINHANDO QUASE SEM GORDURA.

CRÉDITO DA FOTO:jantinhadehoje.com.br

MOLHO DE FRANGO E BERINJELA PARA MACARRÃO

A MOLHO DE FRANGO E BERINJELAMOLHO DE FRANGO E BERINJELA PARA MACARRÃO

INGREDIENTES: 300 GRAMA DE PEITO DE FRANGO EM CUBOS; 1 CEBOLA PICADA; 2 DENTES DE ALHO AMASSADOS; 1 BERINJELA EM CUBOS SEM A CASCA; 5 TOMATES SEM PELE E SEM SEMENTES BATIDOS NO LIQUIDIFICADOR( 500 GRAMAS); 1 COLHER (CHÁ) DE PÁPRICA DOCE; 1 PITADA DE LOURO EM PÓ; 1 COLHER(CHÁ) DE ORÉGANO; SAL A GOSTO.

MODO DE PREPARO:

COLOQUE O FRANGO EM UMA PANELA E LEVE AO FOGO ATÉ QUE FIQUE DOURADO. ADICIONE O RESTANTE DOS INGREDIENTES MAIS 1 XÍCARA (CHÁ) DE ÁGUA; DEIXE COZINHAR EM FOGO BAIXO POR CERCA DE 20 MINUTOS. SIRVA SOBRE MACARRÃO TIPO PARAFUSO, PENNE OU RIGATONI.

FONTE: COZINHANDO QUASE SEM GORDURA.

CRÉDITO DA FOTO: www.saborosareceita.com.br

NHOQUE DE BETERRABA

A NHOQUE DE BETERRABANHOQUE DE BETERRABA

INGREDIENTES: 1 KG DE BETERRABA; 1 FATIA GROSSA(250 GRAMAS) DE RICOTA FRESCA; SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO; 4 COLHERES (SOBREMESA) DE QUEIJO PARMESÃO LIGHT RALADO; GALHOS DE ALECRIM PARA DECORAR.

MOLHO BRANCO: 2 E 1/2 COPOS DE( 500 ML) DE LEITE DESNATADO; 200 GRAMAS DE RICOTA FRESCA; 1 COLHER (SOPA) DE REQUEIJÃO LIGHT; 1 QUEIJINHO FUNDIDO LIGHT ( TIPO POLENGUINHO); 1 PITADA DE SAL( DE PREFERÊNCIA SAL GROSSO MOÍDO NA HORA); 1 PITADA DE NOZ MOSCADA MOÍDA NA HORA.

MODO DE PREPARO:

COZINHE A BETERRABA COM A CASCA. ESCORRA A ÁGUA E BATA A BETERRABA NO LIQUIDIFICADOR ATÉ FORMAR UM CREME HOMOGÊNEO. LEVE AO FOGO MÉDIO PARA SECAR A ÁGUA, MEXENDO DE VEZ EM QUANDO, PARA NÃO GRUDAR NO FUNDO DA PANELA. DEIXE ESFRIAR, JUNTE OS DEMAIS INGREDIENTES E FAÇA BOLINHAS. RESERVE.

MOLHO BRANCO: EM UMA PANELA, JUNTE OS INGREDIENTES E LEVE AO FOGO BRANDO POR 10 MINUTOS, MEXENDO SEMPRE.

SIRVA AS BOLINHAS COM MOLHO BRANCO, POLVILHE O QUEIJO RALADO E DECORE COM O ALECRIM.

FONTE: BOA FORMA

CREPE DE 3 QUEIJOS – LIGHT

a crepe de 3 queijosCREPE DE 3 QUEIJOS

INGREDIENTES: 2 OVOS; 1 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE DESNATADO; 1 XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO; 1/2 COLHER(CHÁ) DE SAL; 1 COLHER (SOPA) DE ÓLEO DE GIRASSOL; 2 XÍCARAS (CHÁ) DE MOLHO BRANCO PRONTO.

RECHEIO: 1 COPO DE REQUEIJÃO LIGHT; 1 E 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE MUÇARELA LIGHT RALADA; 1 E 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE RICOTA AMASSADA; SAL A GOSTO.

MODO DE PREPARO:

MASSA: NO LIQUIDIFICADOR, BATA OS OVOS, O LEITE, TRIGO E O SAL, POR 5 MINUTOS. UNTE UMA FRIGIDEIRA COM O ÓLEO, AQUEÇA E DESPEJE MEIA CONCHA DA MASSA NO CENTRO, ESPALHANDO NO RESTO DA FRIGIDEIRA PARA FORMAR UM DISCO. DOURE  DOS 2 LADOS. RESERVE.

RECHEIO: EM UM RECIPIENTE, MISTURE O REQUEIJÃO, A RICOTA E A MUÇARELA, ATÉ FORMAR UMA PASTA, RESERVE.

NO CENTRO DE CADA CREPE, COLOQUE 2 COLHERES(SOPA) DESSE RECHEIO. FECHE AS LATERAIS E DOBRE COMO SE FOSSE UM ENVELOPE.

FONTE:  REVISTA 7 DIAS

RIGATONE À CAÇADORA

A RIGATONI A CAÇADORARIGATONE À CAÇADORA:

INGREDIENTES: 2 COLHERES (CHÁ) DE AZEITE; 300 GRAMAS DE FILÉ DE FRANGO CORTADO EM TIRAS; 2 DENTES DE ALHO AMASSADOS; 1 CEBOLA PICADA; 4 TOMATES SEM PELE E SEM SEMENTES BATIDOS NO LIQUIDIFICADOR; 1 XÍCARA (CHÁ) DE COGUMELOS FRESCOS; 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE VINHO TINTO; 1 COLHER (SOPA) DE MANJERICÃO FRESCO E PICADO; 1 PITADA DE LOURO EM PÓ; 1 COLHER (SOPA) DE SALSA PICADA; SAL A GOSTO; 250 GRAMAS DE RIGATONI.

MODO DE PREPARO:

COLOQUE O AZEITE EM UMA PANELA, AQUEÇA E FRITE AS TIRAS DE FRANGO ATÉ QUE FIQUEM DOURADAS. ACRESCENTE O ALHO E A CEBOLA , DEIXE REFOGAR POR MAIS 5 MINUTOS E ADICIONE OS TOMATES, OS COGUMELOS, O VINHO, MANJERICÃO E O LOURO. TAMPE A PANELA, ABAIXE O FOGO E DEIXE COZINHAR POR CERCA DE 30 MINUTOS, MEXENDO OCASIONALMENTE. ACRESCENTE A SALSA , SAL E RETIRE DO FOGO.

EM OUTRA PANELA, AQUEÇA 3 LITROS DE ÁGUA COM UM FIO DE AZEITE. QUANDO FERVER, COLOQUE O MACARRÃO E DEIXE COZINHAR ATÉ FICAR AL DENTE. ESCORRA, COLOQUE EM UMA TRAVESSA E REGUE COM O MOLHO. SIRVA EM SEGUIDA.

FONTE: COZINHANDO QUASE SEM GORDURA.

 

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