PÃO ITALIANO COM QUEIJO

PÃO ITALIANO COM QUEIJO

 

INGREDIENTES:

4 xícaras (chá) de farinha de trigo ( aproximadamente), 1 e 1/2 xícara (chá) de água morna, 2 tabletes de fermento biológico fresco ( 30 gramas), 1 colher (sopa) de açúcar, 1 colher (chá) de sal, 2 ovos, / xícara (chá) de óleo, farinha de trigo para enfarinhara, margarina e farinha de trigo para untar, 1 gema para pincelar, 200 gramas de parmesão ralado.

Recheio:

200 gramas de queijo muçarela ralado, 1 xícara (chá) de requeijão, 1/2 xícara (chá) de creme de leite, 1/2 xícara de (chá) de cheiro verde, sal e pimenta do reino a gosto.

MODO DE PREPARO:

Em uma tigela, peneire a farinha e faça uma cavidade no meio. Bata no liquidificador a água, fermento, açúcar, sal, ovos e o óleo. Despeje sobre a farinha e vá misturando com uma colher. Transfira para uma superfície levemente enfarinhada e sove por alguns minutos até formar uma massa lisa e que desgrude das mãos. Se necessário, adicione mais farinha. Divida a massa em 2 partes, sove por mais 5 minutos e modele 2 pães alongados. Coloque os pães em uma forma untada e enfarinhada, um do lado do outro, deixando espaço entre eles, cubra e deixe descansar por mais 30 minutos.

Pincele com a gema batida e leve ao forno médio ( 180. C), preaquecido por 35 minutos ou até dourar. Retire e deixe amornar. Com uma faca serrilhada faça cortes no pão, formando losangos. Misture bem os ingredientes do recheio e coloque nos cortes feitos no pão. Polvilhe com o parmesão e volte ao forno médio ( 180.C), preaquecido, por 10 minutos. Sirva.

Fonte: Pães Caseiros da Vovó Palmirinha

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ROSCA DE PIZZA

 

ROSCA DE PIZZA

 

INGREDIENTES: 4 ovos, 2 colheres (sopa) de manteiga, 200 ml de leite morno, 50 ml de óleo, 2 tabletes de fermento biológico fresco ( 30 gramas), 1 colher (sopa) de sal, 2 colheres (sopa) de açúcar, 650 gramas de farinha de trigo, farinha de trigo para enfarinhar, margarina para untar, 2 gemas, 3 colheres (sopa) de água, 50 gramas de queijo parmesão ralado para polvilhar.

Recheio: 400 gramas de presunto ralado, 400 gramas de muçarela ralada, 3 tomates sem pele e sem sementes em cubos, 1/2 xícara (chá) de manjericão picado.

MODO DE PREPARO:

Bata no liquidificador os ovos, a manteiga, o leite, fermento, sal e açúcar. Em uma tigela, coloque a farinha, junte o líquido batido e misture até ficar homogêneo. Sove a massa em uma superfície enfarinhada por 10 minutos ou até ficar elástica e macia. Deixe descansar por 30 minutos. Divida a massa em 2 porções. Abra cada massa com auxílio de um rolo, em uma superfície enfarinhada, formando um retângulo com cerca de 0,5 cm de espessura. Divida as fatias de presunto entre as duas massas, distribua a muçarela, tomate e o manjericão.

Enrole as massas como um rocambole. Junte as 2 pontas, formando uma rosca.

Coloque as duas roscas em uma forma untada e com uma faca, fça cortes na diagonal em uma profundidade que apareça a primeira camada de recheio. Pincele com as gemas misturadas com a água e polvilhe com o parmesão. Leve ao forno médio ( 180.C), preaquecido por 45 minutos ou até dourar. Sirva.

Fonte: Pães Caseiros da Vovó Palmirinha

TRANÇA DE LIQUIDIFICADOR

a trança de liquidificador              TRANÇA DE LIQUIDIFICADOR

 

INGREDIENTES: 2 OVOS; 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE AÇÚCAR; 1/3 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE MORNO; 1 COPO (200 GRAMAS) DE IOGURTE NATURAL; 1 COLHER (CHÁ) DE SAL; 2 TABLETES DE FERMENTO BIOLÓGICO FRESCO ( 30 GRAMAS); 5 XÍCARAS (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO, APROXIMADAMENTE, ÓLEO PARA UNTAR; 1 GEMA PARA PINCELAR; 1 COLHER (SOPA) DE MANTEIGA DERRETIDA PARA PINCELAR; AÇÚCAR CRISTAL E CANELA EM PÓ PARA POLVILHAR.

 

MODO DE PREPARO:

BATA NO LIQUIDIFICADOR OS OVOS, AÇÚCAR, LEITE, IOGURTE, SAL FERMENTO E 2 XÍCARAS (CHÁ) DA FARINHA DE TRIGO, ATÉ FICAR HOMOGÊNEO. DESPEJE EM UMA TIGELA E ADICIONE O RESTANTE DA FARINHA, AOS POUCOS, MEXENDO ATÉ DESGRUDAR DAS MÃOS. SE NECESSÁRIO, ACRESCENTE MAIS FARINHA. DEIXE DESCANSAR POR 1 HORA. DIVIDA A MASSA EM 3 PARTES E MODELOS ROLOS FINOS. TRANCE OS 3 ROLOS, UNA AS PONTAS E COLOQUE EM UMA FÔRMA DE BURACO NO MEIO DE 30 CM DE DIÂMETRO, UNTADA. PINCELE COM A GEMA BATIDA E LEVE AO FORNO MÉDIO (180 C), PRÉAQUECIDO POR 40 MINUTOS OU ATÉ DOURAR. PINCELE COM A MANTEIGA DERRETIDA E POLVILHE COM AÇÚCAR E CANELA MISTURADOS.

 

FONTE: PÃES CASEIROS DA VOVÓ PALMIRINHA.

PÃO DE CEBOLA E PRESUNTO

a pão de cebola cebola e presunto PÃO DE CEBOLA E PRESUNTO

INGREDIENTES: 1 COLHER (SOPA) DE AÇÚCAR; 2 TABLETES DE FERMENTO BIOLÓGICO FRESCO (30 GRAMAS); 1 E 1/3 DE XÍCARA (CHÁ) DE ÁGUA MORNA; 2 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO; 1 COLHER (CHÁ) DE SAL; 4 XÍCARAS (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO; ÓLEO PARA UNTAR; 1 GEMA PARA PINCELAR E TRIGO PARA ENFARINHAR.

RECHEIO: 200 GRAMAS DE PRESUNTO RALADO; 1 CEBOLA GRANDE PICADA; 3 COLHERES (CHÁ) DE ORÉGANO.

 

MODO DE PREPARO:

EM UMA TIGELA, MISTURE O AÇÚCAR, FERMENTO, ÁGUA, ÓLEO E SAL. JUNTE A FARINHA, AOS POUCOS, MISTURANDO ATÉ DESGRUDAR DAS LATERAIS DA TIGELA. TRANSFIRA PARA UMA SUPERFÍCIE LEVEMENTE ENFARINHADA E SOVE POR 5 MINUTOS. MODELE UMA BOLA, COLOQUE NA TIGELA E CUBRA; DEIXE DESCANSAR POR 40 MINUTOS.

ABRA A MASSA COM A AJUDA DE UM ROLO, FORMANDO UM RETÂNGULO; ESPALHE O PRESUNTO, A CEBOLA E O ORÉGANO. ENROLE COMO ROCAMBOLE E COLOQUE EM FÔRMA DE BOLO INGLÊS DE 31 CM X 12 CM, UNTADA. CUBRA E DEIXE DESCANSAR POR MAIS 20 MINUTOS. PINCELE COM A GEMA BATIDA E LEVE AO FORNO MÉDIO ( 180 C), PREAQUECIDO, POR 25 MINUTOS OU ATÉ DOURAR. ESPERE ESFRIAR, DESENFORME E SIRVA.

 

FONTE: PÃES CASEIROS DA VOVÓ PALMIRINHA

PÃO DE CENOURA

a pao de cenoura              PÃO DE CENOURA

INGREDIENTES: 2 XÍCARAS (CHÁ) DE LEITE MORNO, 1 TABLETE DE FERMENTO BIOLÓGICO (15 GRAMAS), 1 CUBO DE CALDO DE LEGUMES, 2 CENOURAS COZIDAS; 7 XÍCARAS (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO ( APROXIMADAMENTE); 2 COLHERES (CHÁ) DE SAL; 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE ÓLEO; 1 GEMA E ÓLEO PARA PINCELAR.

MODO DE PREPARO:

NO LIQUIDIFICADOR BATA O LEITE E O FERMENTO. ADICIONE O CALDO DE LEGUMES, CENOURA,2 XÍCARAS (CHÁ) DA FARINHA ,SAL , ÓLEO E BATA ATÉ FICAR HOMOGÊNEO. TRANSFIRA PARA UMA TIGELA, ADICIONE O RESTANTE DA FARINHA, AOS POUCOS, MEXENDO ATÉ DESGRUDAR DAS MÃOS. SE NECESSÁRIO, ACRESCENTE MAIS TRIGO. SOVE POR 10 MINUTOS E DEIXE DESCANSAR POR 45 MINUTOS. MODELE OS PÃES COMO DESEJAR E DEIXE DESCANSAR POR MAIS 30 MINUTOS. COLOQUE OS PÃES EM UMA FORMA UNTADA, UM AO LADO DO OUTRO, DEIXANDO ESPAÇO ENTRE ELES. PINCELE COM A GEMA BATIDA E LEVE AO FORNO MÉDIO ( 180 C), POR 30 MINUTOS OU ATÉ DOURAR. SIRVA SE DESEJAR COM REQUEIJÃO CREMOSO.

FONTE:PÃES CASEIROS DA VOVÓ PALMIRINHA

Biscoito de fubá

a biscoitinho de fubáBiscoito de fubá

Ingredientes: 1 xícara (chá) de açúcar; 2 colheres(sopa) de manteiga; 1 pitada de sal; 1 xícara (chá) de fubá; 2 xícaras (chá) de araruta; 1 colher (chá) de fermento em pó; 2 ovos.

Modo de preparo:

Em uma vasilha, misture o açúcar , manteiga e o sal. Mexendo sempre, adicione o fubá, a araruta, o fermento e por último os ovos. Amasse bem a mistura e modele o biscoitinho, no formato desejado. Distribua-os em uma assadeira e leve ao forno preaquecido até dourar.

Fonte: Coleção e Cia

Crédito da foto: www.tudogostoso.com.br

Pão de azeite com alecrim

a pão de azeite e alecrimPão de azeite com alecrim

Ingredientes: 30 gramas de fermento biológico fresco; 2 colheres (sopa) de açúcar; 1 e 1/2 xícara (chá) de água morna; 1/2 xícara (chá) azeite; 1 colher (sopa) de alecrim fresco; 1 ovo; 1 colher (chá) de sal; 600 ml de farinha de trigo aproximadamente; óleo e farinha para untar.

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar e a água morna até dissolver. Adicione o azeite, o alecrim,o ovo e o sal e misture.

Junte a farinha, aos poucos, até ficar homogênea e desgrudar das mãos. Modele o pão, coloque em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.

Fonte: O poder do azeite

Crédito da foto: saboresdaitalia.com

Esfirra doce

a esfirra doceEsfirra doce

Ingredientes: Massa: 2 tabletes de fermento biológico fresco ( 30 gramas), 2 colheres  (sopa)  de açúcar , 1 e 1/4 xícara (chá) de água, 1 pitada de sal, 2 colheres (sopa) rasadas de manteiga, 1 ovo , 4 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, óleo para untar, 1 gema para pincelar, açúcar granulado Doçúcar para polvilhar.

Recheio: 1 pote de cream cheese, 200 gramas de damascos  secos e picados, 1 colher (sopa) de açúcar.

Modo de preparo:

Massa: Dissolva o fermento e o açúcar na água. Junte o sal, manteiga, ovo e aos poucos, a farinha de trigo. Sove bem, até a massa ficar lisa e elástica. Coloque em uma tigela levemente untada com óleo e deixe em repouso , coberta e em local protegido, até dobrar de volume.

Com o punho, abaixe a massa e amasse -a rapidamente. Divida em 40 porções iguais e modele pequenas bolas. Arrume em assadeiras levemente untadas com óleo, cubra e deixe levedar por mais 30 minutos. Abra cada bola de massa com um rolo até obter um pequeno disco e disponha uma colher (sobremesa) do recheio no centro. Feche como uma esfirra e coloque em assadeiras untadas com óleo, com o lada da dobra voltado para baixo. Pincele com a gema e polvilhe com o Doçúcar. Asse no forno preaquecido até dourarem. Sirva mornas ou em temperatura ambiente.

Recheio: Misture os ingredientes e utilize em seguida.

Dica: Caso queira substituir a manteiga por margarina, utilize somente as que contenham teor igual ou superior a 70% de lipídeos na composição.

Não é aconselhável congelar.

Fonte:Coleção doces de sucesso – Açúcar União

PÃO MULTI GRÃOS SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

A PÃO SEM GLUTEN E SEM LACTOSEPÃO MULTI GRÃOS SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

INGREDIENTES: 1 TABLETE DE FERMENTO BIOLÓGICO; 1 COLHER(SOPA) DE AÇÚCAR MASCAVO; 2 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO DE GIRASSOL; 1 OVO; 1 XÍCARA (CHÁ) DE ÁGUA MORNA; 2 COLHERES (SOPA) DE LINHAÇA; 2 COLHERES (SOPA) DE GERGELIM; 2 COLHERES (SOPA) DE SEMENTE DE ABÓBORA;  1 PITADA DE SAL MARINHO; 1 E 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE FÉCULA DE MANDIOCA; 1 XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE SOJA; 1 XÍCARA (CHÁ) DE QUINOA EM FLOCOS.

MODO DE PREPARO:

DISSOLVA O FERMENTO NO AÇÚCAR. ACRESCENTE O ÓLEO, OVO E A ÁGUA. MEXA E ADICIONE A LINHAÇA, GERGELIM, A SEMENTE E O SAL. JUNTE A FÉCULA, A FARINHA E A QUINOA. SOVE E COLOQUE  A MASSA NUMA FORMA DE BOLO INGLÊS UNTADA COM AZEITE. CUBRA E ESPERE DOBRAR DE TAMANHO. AQUEÇA O FORNO A 180ºC E ASSE POR CERCA DE 40 MINUTOS.

FONTE: REVISTA MÁXIMA

 

BROA DE MILHO

IMG_20151012_130817697BROA DE MILHO

INGREDIENTES: 1 LATA DE MILHO VERDE ESCORRIDO; 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE MORNO(100ML); 100 GRAMAS DE MANTEIGA EM TEMPERATURA AMBIENTE; 2 OVOS; 2 GEMAS; 1/4 XÍCARA (CHÁ) DE ÁGUA (150ML); 1 COLHER (SOPA) RASADA DE SEMENTES DE ERVA DOCE; 3 TABLETES DE FERMENTO BIOLÓGICO FRESCO (45GRAMAS); 1 XÍCARA (CHÁ) DE AÇÚCAR UNIÃO( 160 GRAMAS);  3/4 XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO( 825 GRAMAS); ÓLEO PARA UNTAR.

BROA DE MILHOMODO DE PREPARO:(FOTO ORIGINAL)

NO LIQUIDIFICADOR, BATA O MILHO COM O LEITE. DESPEJE EM UMA TIGELA E MISTURE A MANTEIGA, OVOS, GEMAS, ÁGUA, ERVA DOCE E O FERMENTO ESMIGALHADO, O AÇÚCAR E O SAL. INCORPORE O FUBÁ E, AOS POUCOS, ACRESCENTE A FARINHA, MISTURE TUDO ATÉ INCORPORAR TUDO MUITO BEM. TRANSFIRA PARA UMA SUPERFÍCIE ENFARINHADA E TRABALHE A MASSA ATÉ QUE FIQUE LISA E ELÁSTICA( QUE SOLTE DAS MÃOS). COLOQUE EM UMA TIGELA LEVEMENTE UNTADO COM ÓLEO E RESERVE COBERTA  E EM LOCAL PROTEGIDO, ATÉ DOBRAR O VOLUME( EM TORNO DE 40 MINUTOS A 1 HORA).

ABAIXE A MASSA COM O PUNHO E AMASSE-A RAPIDAMENTE. MODELE 2 BROAS REDONDAS E  COLOQUE-AS EM ASSADEIRA LEVEMENTE UNTADA COM ÓLEO E ENFARINHADA. CUBRA E DEIXE CRESCER POR MAIS 40 MINUTOS.

BORRIFE AS BROAS COM ÁGUA E PENEIRA COM FUBÁ. FAÇA CORTES SUPERFICIAIS NA MASSA E ASSE NO FORNO PREAQUECIDO, ATÉ CRESCEREM E DOURAREM. DEIXE-AS ESFRIAR SOBRE UMA GRADE(GRELHA).

CONGELAMENTO/DESCONGELAMENTO:

EMBALE APÓS BEM FRIA, EXTRAIA O AR, ETIQUETE E CONGELE POR ATÉ 3 MESES. DESCONGELE EM TEMPERATURA AMBIENTE SEM RETIRAR DA EMBALAGEM.

OBSERVAÇÕES: EU FIZ E FICARAM MARAVILHOSAS,MAS FIZ UM POUQUINHO DIFERENTE: DISSOLVI O FERMENTO EM UM POUCO DO AÇÚCAR E DE SAL, ACRESCENTEI A ÁGUA MORNA( O SUFICIENTE PARA SENTIR O CALOR NOS DEDOS, SE COLOCAR QUENTE, O FERMENTO PERDERÁ O EFEITO) ; BATI NO LIQUIDIFICADOR O LEITE MORNINHO  COM O MILHO E DEPOIS MISTUREI AO FERMENTO ; FUI ACRESCENTANDO OS DEMAIS INGREDIENTES E SEGUINDO A RECEITA NORMALMENTE. DERAM 2 LINDAS E SABOROSAS ROSCAS. FAÇAM VOCÊS VÃO AMAR.

UMA DICA IMPORTANTE QUE APRENDI COM O CHEF ÁLVARO, EM UM DOS PROGRAMAS DE TV QUE VI HÁ ANOS: QUANDO VOCÊ FOR TRABALHAR COM UMA MASSA E JÁ TIVER COLOCADO A QUANTIDADE INDICADA DE MANTEIGA OU ÓLEO, MAS A MASSA NÃO ESTIVER “DANDO LIGA”, COLOQUE UM POUCO DE ÓLEO NAS MÃOS E VOLTE A TRABALHAR A MASSA, ASSIM VOCÊ CONSEGUE DAR O PONTO CORRETO, SEM TER QUE ACRESCENTAR MAIS ÓLEO OU MANTEIGA À MASSA,DÁ SUPER CERTO.

OBSERVAÇÃO:

MENINAS(OS)  QUE GOSTAM DE FAZER RECEITAS COM TRIGO INTEGRAL, NESSA RECEITA EU SUBSTITUI 1 COPO(REQUEIJÃO) DO TRIGO COMUM POR TRIGO INTEGRAL,OK? ( USO SEMPRE O COPO DE REQUEIJÃO COMO MEDIDA PADRÃO PARA TUDO, AO INVÉS DE XÍCARA)

A FOTO É DA ROSCA QUE EU FIZ, SÓ ESQUECI DE FAZER OS CORTES,KKKKK

FONTE: COLEÇÃO DOCES DE SUCESSO UNIÃO- PÃES E ROSCAS

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