MOQUECA DE CAMARÃO

a moqueca de camaraoMOQUECA DE CAMARÃO

INGREDIENTES: 2 XÍCARAS (CHÁ) DE CAMARÃO LIMPO; SAL, PIMENTA DO REINO, COENTRO PICADO E PIMENTA DEDO DE MOÇA A GOSTO; SUCO DE 2 LIMÕES; 1 CEBOLA PICADA; 2 TOMATES PICADOS; 1 PIMENTÃO VERDE PICADO; 2 COLHERES(SOPA) DE MANTEIGA; 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE AZEITE DE DENDÊ.

MODO DE PREPARO:

TEMPERE OS CAMARÕES COM SAL, PIMENTA DO REINO, O SUCO DE LIMÃO, A CEBOLA, OS TOMATES E O PIMENTÃO. EM UMA PANELA, LEVE AO FOGO MÉDIO A MANTEIGA E O AZEITE DE DENDÊ  E ACRESCENTE A MISTURA DE CAMARÃO. REFOGUE BEM POR 10 MINUTOS, OU ATÉ QUE ESTEJA MACIO. ACRESCENTE COENTRO E PIMENTA A GOSTO E MISTURE BEM. RETIRE DO FOGO, DECORE COMO DESEJAR E SIRVA EM SEGUIDA..

FONTE: PEIXES E SALADAS- COZINHA DA PALMIINHA

MOQUECA DE PEIXE (MICRO ONDAS)

a moqueca de peixeMOQUECA DE PEIXE ( MICRO ONDAS)

INGREDIENTES: 1 KG DE CAÇÃO OU ABADEJO EM POSTAS; SUCO DE 1 LIMÃO; 2 COLHERES (CHÁ) DE SAL; 2 COLHERES (SOPA) DE COENTRO PICADO; 2 DENTES DE ALHO AMASSADOS; 1/2 PIMENTÃO VERMELHO SEM SEMENTES; 1 TOMATE SEM SEMENTES PICADO; 1 PIMENTA DEDO DE MOÇA PICADA; 1/2 CEBOLA EM RODELAS FINAS; 1 COLHER (CHÁ) DE AMIDO DE MILHO; 1 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE DE COCO; 1 COLHER (SOPA) DE AZEITE DE DENDÊ.

MODO DE PREPARO:

LAVE BEM AS POSTAS E TEMPERE COM O LIMÃO, SAL, COENTRO E O ALHO. DEIXE DESCANSAR POR 20 MINUTOS. FATIE OS PIMENTÕES EM RODELAS BEM FININHAS. EM UM REFRATÁRIO COM TAMPA, ARRUME O PEIXE, O TOMATE, A PIMENTA, A CEBOLA E OS PIMENTÕES EM CAMADAS ALTERNADAS. DISSOLVA O AMIDO NO LEITE DE COCO E REGUE O PEIXE. TAMPE E LEVE AO FORNO MICRO ONDAS POR 8 MINUTOS, EM POTÊNCIA ALTA. ACRESCENTE O AZEITE DE DENDÊ E LEVE AO MICRO ONDAS SEM A TAMPA, POR MAIS 10 MINUTOS. SIRVA.

FONTE: PEIXES E SALADAS – COZINHA DA PALMIRINHA

MOQUECA DE BACALHAU

a moqueca de bacalhauMOQUECA DE BACALHAU

INGREDIENTES: 1 KG DE BACALHAU EM POSTAS; SAL E PIMENTA DO REINO E COENTRO PICADOS A GOSTO; SUCO DE 1 LIMÃO; 2 CEBOLAS MEDIAS EM RODELAS; 4 TOMATES EM RODELAS; 2 XÍCARAS (CHÁ) DE AZEITONA VERDE PICADA VERDE PICADA; 2 VIDROS DE LEITE DE COCO; 3 COLHERES(SOPA) DE AZEITE DE DENDÊ; 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE ÁGUA; 1 CAIXA DE CREME DE LEITE.

MODO DE PREPARO:

COLOQUE O BACALHAU EM UMA TIGELA EM UMA TIGELA, CUBRA COM ÁGUA E DEIXE DE MOLHO POR 24 HORAS, NA GELADEIRA, TROCANDO A ÁGUA POR 4 VEZES, DURANTE ESSE TEMPO. ESCORRA E LAVE EM ÁGUA CORRENTE.TEMPERE COM SAL, PIMENTA E LIMÃO.

EM UMA PANELA GRANDE, FAÇA CAMADAS DE:  CEBOLA, TOMATE, PIMENTÃO, AZEITONA E DE BACALHAU. REPITA O PROCESSO ATÉ ACABAR TODOS OS INGREDIENTES. REGUE COM METADE DO LEITE DE COCO E ACRESCENTE O AZEITE DE DENDÊ E ÁGUA; POLVILHE COENTRO E COZINHE EM FOGO BAIXO POR 25 MINUTOS OU ATÉ QUE O BACALHAU ESTEJA COZIDO. REGUE COM O RESTANTE DO LEITE DE COCO E MISTURE O CREME DE LEITE; SE NECESSÁRIO ACERTE O SAL. SIRVA

FONTE: PEIXES E SALADAS – COZINHA DA PALMIINHA

PESCADA COM LIMÃO

A PESCADA COM LMAOPESCADA COM LIMÃO:

INGREDIENTES: 4 FILÉS DE PESCADA; SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO; SUCO E RASPAS DE LIMÃO SICILIANO; 4 XÍCARAS (CHÁ) DE ALFACE AMERICANA RASGADA; 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE CEBOLA ROXA CORTADA EM FATIAS FINAS. 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE PALMITO PICADO; 1 XÍCARA (CHÁ) DE TOMATES CEREJA CORTADOS AO MEIO; 2 COLHERES (SOPA) DE AZEITE.

MODO DE PREPARO:

TEMPERE OS FILÉS COM SAL , PIMENTA, O SUCO E AS RASPAS DE LIMÃO. RESERVE POR 6 MINUTOS. PARA FAZER A SALADA, JUNTE EM UMA SALADEIRA: ALFACE, CEBOLA, PALMITO, TOMATE E TEMPERE COM UM FIO DE AZEITE E UM DE VINAGRE BALSÂMICO. RESERVE.

EM UMA FRIGIDEIRA, COLOQUE O AZEITE E GRELHE OS FILÉS POR 4 MINUTOS DE CADA LADO. SIRVA COM A SALADA.

FONTE: REVISTA MÁXIMA

PEIXE ASSADO COM FAROFA DE CAMARÃO

a peixe assado com farofa de camaraoPEIXE ASSADO COM FAROFA DE CAMARÃO

INGREDIENTES: 1 PEIXE NAMORADO INTEIRO E LIMPO, COM APROXIMADAMENTE 1 KG. SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO; AZEITE PARA UNTAR E REGAR; 2 BATATAS EM RODELAS FINAS; 3 TOMATES EM RODELAS FINAS; 2 CEBOLAS EM RODELAS.

FAROFA: 3 COLHERES (SOPA) DE MANTEIGA; 300 GRAMAS DE CAMARÃO PEQUENO LIMPO; 1/2 CEBOLA PICADA; 2 TOMATES PICADOS; 3 XÍCARAS (CHÁ) DE FARINHA DE MANDIOCA; SAL E  COENTRO PICADO A GOSTO.

MODO DE PREPARO:

PARA A FAROFA: AQUEÇA UMA PANELA COM A MANTEIGA, EM FOGO MÉDIO E FRITE O CAMARÃO, CEBOLA POR 3 MINUTOS. ADICIONE O TOMATE E REFOGUE POR 2 MINUTOS. ACRESCENTE A FARINHA, SAL E COENTRO, MISTURE E DESLIGUE O FOGO. RESERVE.

TEMPERE O PEIXE INTEIRO COM SAL E PIMENTA. RECHEIE COM METADE DA FAROFA E PRENDA COM PALITOS DE DENTE.

UNTE UMA FÔRMA COM AZEITE E FAÇA CAMADAS DE BATATA, DE TOMATE E DE CEBOLA. COLOQUE O PEIXE SOBRE OS LEGUMES E REGUE COM AZEITE. CUBRA COM PAPEL ALUMÍNIO E LEVE AO FORNO MÉDIO ( 180º) , PREAQUECIDO, E ASSE POR 30 MINUTOS; RETIRE O PAPEL ALUMÍNIO E ASSE POR MAIS 10 MINUTOS OU ATÉ DOURAR. RETIRE, TRANSFIRA PARA UMA TRAVESSA E SIRVA ACOMPANHADO DO RESTANTE DA FAROFA.

Fonte: receita minuto- Daniel Bork

ABADEJO COM MOLHO BRANCO E ALCAPARRAS

A PEIXE CROCANTEABADEJO COM MOLHO BRANCO E ALCAPARRAS

INGREDIENTES: 4 FILÉS DE ABADEJO; SAL E PIMENTA DO REINO BRANCA A GOSTO; 4 COLHERES (SOPA) DE MANTEIGA.

MOLHO: 2 COLHERES(SOPA) DE MANTEIGA; / XÍCARA (CHÁ) DE ALCAPARRAS; 1 COLHER(SOPA) DE AMIDO DE MILHO; 1 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE; SAL E NOZ MOSCADA RALADA A GOSTO; 200 GRAMAS DE CREME DE LEITE.

MODO DE PREPARO:

MOLHO: AQUEÇA UMA PANELA COM A MANTEIGA E A ALCAPARRA, EM FOGO MÉDIO E REFOGUE POR 2 MINUTOS. ADICIONE O AMIDO DE MILHO DISSOLVIDO NO LEITE, TEMPERE COM SAL E NOZ MOSCADA E COZINHE, MEXENDO ATÉ ENGROSSAR. ADICIONE O CREME DE LEITE E MISTURE. RESERVE.

TEMPERE OS FILÉS COM SAL E PIMENTA. DERRETA A MANTEIGA EM UMA FRIGIDEIRA COM GRELHA EM FOGO ALTO E GRELHE OS FILÉS ATÉ DOURAREM LEVEMENTE. COLOQUE EM UMA TRAVESSA, CUBRA COM O MOLHO E, SE DESEJAR, SIRVA COM ALFACE.

FONTE: COZINHA DA PALMIRINHA

PEIXE CROCANTE COM MOLHO ROSÉ

A PEIXE CROCANTEPEIXE CROCANTE COM MOLHO ROSÉ

INGREDIENTES: 6 FILÉS DE TILÁPIA; 2 DENTES DE ALHO AMASSADOS; SAL E PIMENTA DO REINO BRANCA A GOSTO; 3 OVOS BATIDOS; 2 XÍCARAS(CHÁ) DE FLOCOS DE MILHO CROCANTES. ÓLEO PARA FRITAR.

MOLHO: 2 COLHERES (SOPA) DE MANTEIGA; 1/2 CEBOLA PICADA; 5 COLHERES(SOPA) DE KETCHUP; 1 COLHER (SOPA) DE MOSTARDA; 1 CAIXA DE CREME DE LEITE( 200 GRAMAS).

MODO DE PREPARO:

MOLHO: AQUEÇA A PANELA COM A MANTEIGA, EM FOGO MÉDIO E FRITE A CEBOLA ATÉ DOURAR. ADICIONE O RESTANTE DOS INGREDIENTES , COZINHE POR 2 MINUTOS, DESLIGUE E RESERVE.

TEMPERE OS FILÉS DE PEIXE COM O ALHO , SAL E PIMENTA. PASSE PELOS OVOS BATIDOS E EMPANE NOS FLOCOS DE MILHO, FRITE AOS POUCOS, EM IMERSÃO DE ÓLEO QUENTE, ATÉ DOURAREM. ESCORRA EM PAPEL ABSORVENTE E SIRVA ACOMPANHADO DO MOLHO.

FONTE:COZINHA DA PALMIRINHA

ISCA DE SALMÃO COM QUEIJO

A ISCA DE SALMÃO COM QUEIJOISCA DE SALMÃO COM QUEIJO

INGREDIENTES: 800 GRAMAS DE SALMÃO EM CUBOS; SUCO DE 1/2 LARANJA; SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO; 2 OVOS BATIDOS; 1 XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE ROSCA; 1 XÍCARA (CHÁ) DE QUEIJO PARMESÃO RALADO; ÓLEO PARA FRITAR.

MOLHO: 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE REQUEIJÃO CREMOSO; 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE CREME DE LEITE; 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE QUEIJO GORGONZOLA AMASSADO; 1/2 XÍCARA (CHÁ) QUEIJO MUÇARELA RALADO; 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE CHEIRO VERDE PICADO.

MODO DE PREPARO:

TEMPERE OS CUBOS DE SALMÃO COM O SUCO DE LARANJA, SAL , PIMENTA. PASSE PELOS OVOS BATIDOS E EMPANE NA FARINHA DE ROSCA MISTURADA COM O PARMESÃO. FRITE AOS POUCOS, EM ÓLEO QUENTE, EM IMERSÃO, ATÉ DOURAR. ESCORRA EM PAPEL ABSORVENTE E TRANSFIRA PARA UMA TRAVESSA.

MOLHOMISTURE OS INGREDIENTES DO MOLHO EM UMA VASILHA E LEVE AO MICRO ONDAS POR 1 MINUTO. RETIRE E SIRVA ACOMPANHANDO O PEIXE.

FONTE: RECEITAS DA VOVÓ PALMIRINHA

CALDEIRADA COM CAMARÃO

A CALDEIRADA COM CAMARÃOCALDEIRADA COM CAMARÃO

INGREDIENTES: 1KG DE CAÇÃO EM POSTAS; 600 GRAMAS DE CAMARÃO MÉDIO LIMPO; SUCO DE 2 LIMÕES; 4 DENTES DE ALHO AMASSADOS; SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO; 4 COLHERES (SOPA) DE AZEITE; 2 CEBOLAS PICADAS; 1 PIMENTÃO VERDE PICADO; 1 PIMENTÃO AMARELO EM CUBOS; 1/2 PIMENTA DEDO DE MOÇA PICADA; 1 CENOURA EM CUBOS; 4 TOMATES SEM PELE E SEM SEMENTES EM CUBOS; 1 VIDRO DE LEITE DE COCO PEQUENO; 2 XÍCARAS (CHÁ) DE ÁGUA; CHEIRO VERDE E COENTRO PICADO A GOSTO.

MODO DE PREPARO:

TEMPERE O PEIXE E O CAMARÃO SEPARADAMENTE COM O SUCO, O ALHO, SAL E PIMENTA. AQUEÇA UMA PANELA GRANDE E LARGA COM O AZEITE , EM FOGO ALTO E REFOGUE A CEBOLA, OS PIMENTÕES E A PIMENTA POR 2 MINUTOS. ADICIONE A CENOURA E O TOMATE E REFOGUE POR 5 MINUTOS. ACRESCENTE O LEITE DE COCO, ÁGUA, SAL E DEIXE LEVANTAR FERVURA. ACRESCENTE O PEIXE, TAMPE A PANELA E COZINHE POR 10 MINUTOS. ADICIONE O CAMARÃO E COZINHE POR MAIS 5 MINUTOS. DESLIGUE E POLVILHE COM CHEIRO VERDE , COENTRO E SIRVA.

FONTE: RECEITAS DA VOVÓ PALMIRINHA

ESCABECHE DE SARDINHA

 A ESCABECHE DE SARDINHAESCABECHE DE SARDINHA

INGREDIENTES: 1 KG DE SARDINHA LIMPA, ABERTA SEM ESPINHA; 2 DENTES DE ALHO AMASSADOS; SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO; 2 CEBOLAS MÉDIAS FATIADAS; 2 TOMATES MADUROS E FIRMES FATIADOS; 2 FOLHAS DE LOURO; 1 XÍCARA (CHÁ) DE AZEITE; 1 XÍCARA (CHÁ) DE VINAGRE; 1/3 XÍCARA (CHÁ) DE AZEITONA PRETA SEM CAROÇO E FATIADA; 3 COLHERES (SOPA) DE CHEIRO VERDE PICADO; PÃO E TORRADAS PARA ACOMPANHAR.

MODO DE PREPARO:

TEMPERE A SARDINHA COM O ALHO, SAL E PIMENTA. EM UMA PANELA DE PRESSÃO, FAÇA CAMADAS DE: SARDINHA, CEBOLA, TOMATE, ATÉ ACABAREM OS INGREDIENTES. POLVILHE COM SAL E PIMENTA, COLOQUE O LOURO, REGUE COM O AZEITE E O VINAGRE. TAMPE E LEVE AO FOGO MÉDIO E COZINHE POR 20 MINUTOS, DEPOIS DE INICIADA A PRESSÃO. DESLIGUE E DEIXE ESFRIAR. (DE PREFERÊNCIA DE UM DIA PARA O OUTRO, COM A PANELA FECHADA, ASSIM QUE MINHA MÃE FAZIA). TRANSFIRA PARA UM REFRATÁRIO, ESPALHE A AZEITONA E O CHEIRO VERDE. TAMPE E LEVE À GELADEIRA POR 12 HORAS. SIRVA ACOMPANHADO DE PÃO OU TORRADAS.

FONTE: MINIGUIA DE SAÚDE – DEPRESSÃO

CRÉDITO DA FOTO: meulivrodereceitasfaceis.blogspot.com

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