SOPA DE FEIJÃO LIGHT

E PARA QUEM NÃO QUER ENGORDAR OU QUER MANTER O PESO, ESTA SOPA É LIGHT:

IMG_20150427_194258858SOPA DE FEIJÃO BRANCO:(LIGHT)

INGREDIENTES:250 GRAMAS DE FEIJÃO BRANCO; 1 CEBOLA GRANDE PICADA; 1 DENTE DE ALHO ESPREMIDO; 1 TALÃO DE SALSÃO; 1 CENOURA CORTADA EM RODELAS; 4 TOMATES PELADOS EM PEDAÇOS ; SUCO PURO DE 1/2 LIMÃO; 1 FOLHA DE LO URO; 2 COLHERES (SOPA) DE SALSA PICADA; SAL , PIMENTA DO REINO E RASPAS DE CASCA DE LIMÃO A GOSTO.

MODO DE PREPARO:

CUBRA O FEIJÃO COM ÁGUA E DEIXE DE MOLHO POR 1 NOITE. LEVE -O AO FOGO NA PANELA DE PRESSÃO JUNTO COM OS OUTROS INGREDIENTES, MENOS A SALSA. DEIXE COZINHAR POR 30 MINUTOS, APÓS PEGAR PRESSÃO.

DESLIGUE O FOGO, ESPERE SAIR TODA A PRESSÃO E ABRA A PANELA. TIRE A FOLHA DE LOURO E ESPERE ENGROSSAR O CALDO EM FOGO BAIXO, COM A PANELA DESTAMPADA. SALPIQUE A SALSA E SIRVA QUENTE.

OBSERVAÇÃO IMPORTANTE:

QUER UMA RECEITA REPLETA DE FIBRAS E POUCO CALÓRICA? PODE APOSTAR NA SOPA DE FEIJÃO BRANCO; TODOS OS INGREDIENTES COLABORAM, COM O CONTROLE DO COLESTEROL, PORTANTO PREVINEM PROBLEMAS CARDIOVASCULARES.

FONTE: O PODER DAS SOPAS

SOPA CREME DE ABÓBORA COM COTTAGE

a sopa de  creme  de abóbora com cottageSOPA CREME DE ABÓBORA COM COTTAGE

INGREDIENTES: 400 GRAMAS DE ABÓBORA( MORANGA OU JAPONESA) EM CUBOS; 1 LITRO DE ÁGUA( OU CALDO BÁSICO, RECEITA LOGO ABAIXO); SAL A GOSTO; 1 CEBOLA PEQUENA PICADA; 1 PIMENTA DEDO DE MOÇA SEM SEMENTES PICADA( OPCIONAL); 1/2 COPO (100ML) DE LEITE; 100 GRAMAS DE PEITO DE PERU LIGHT  EM CUBINHOS; 1 COLHER (SOPA) DE PARMESÃO LIGHT RALADO; 4 COLHERES (SOPA) DE QUEIJO COTTAGE LIGHT; SALSINHA PICADA A GOSTO; 1 COLHER (SOPA) DE AZEITE EXTRA VIRGEM.

MODO DE PREPARO:

COZINHE A ABÓBORA NA ÁGUA COM SAL ATÉ FICAR MACIA E RESERVE.

EM UMA FRIGIDEIRA ANTIADERENTE, REFOGUE A CEBOLA EM UM POUQUINHO DE ÁGUA. JUNTE A CEBOLA À ABOBORA E A ÁGUA DO COZIMENTO E DEIXE FERVER POR 2 MINUTOS. DEIXE AMORNAR , BATA NO LIQUIDIFICADOR E VOLTE A SOPA AO FOGO. ACRESCENTE A PIMENTA, O LEITE E MEXA ATÉ ENGROSSAR. RETIRE DO FOGO E ACRESCENTE O PEITO DE PERU, PARMESÃO, COTTAGE E SALSINHA. REGUE COM O AZEITE E SIRVA EM SEGUIDA.

FONTE: REVISTA BOA FORMA

SOPA PALMITO LIGHT

A SOPA DE PALMITOSOPA DE PALMITO LIGHT

INGREDIENTES: 1 VIDRO DE PALMITO ESCORRIDO ( 550 GRAMAS); 1 CEBOLA MÉDIA PICADA; 1 COLHER (SOPA) DE AZEITE; 3 COLHERES (SOPA) DE FARINHA DE TRIGO; 2 XÍCARAS (CHÁ) DE LEITE DESNATADO; 2 CUBOS DE CALDO DE LEGUMES; 1 LITRO DE ÁGUA FERVENTE; 1/2 COLHER (CHÁ) DE SAL; 1/4 COLHER (CHÁ) DE PIMENTA DO REINO BRANCA MOÍDA NA HORA; 1 COLHER (SOPA) DE CEBOLINHA VERDE PICADA.

MODO DE PREPARO:

CORTE O PALMITO EM PEDAÇOS PEQUENOS. NUMA PANELA MÉDIA, EM FOGO ALTO,DOURE A CEBOLA NO AZEITE. ACRESCENTE O PALMITO E REFOGUE POR CERCA DE 5 MINUTOS. POLVILHE COM A FARINHA DE TRIGO E MEXA ATÉ COMEÇAR A DOURAR. JUNTE O LEITE E O CALDO DE LEGUMES DISSOLVIDOS NA ÁGUA, AOS POUCOS, SEM PARAR DE MEXER E DEIXE FERVER POR 10 MINUTOS. ACRESCENTE O SAL E A PIMENTA DO REINO BRANCA. TRANSFIRA PARA UMA SOPEIRA, POLVILHE COM A CEBOLINHA E SIRVA.

OBSERVAÇÃO: NA HORA DA COMPRA, FIQUE DE OLHO NA ÁGUA DA CONSERVA; É LIGEIRAMENTE TURVA, MAS NÃO DEVE CONTER RESÍDUOS DE OUTRAS COLORAÇÃO.

FONTE: O PODER DAS SOPAS

SOPA FRIA DE COUVE FLOR

MAIS UMA OPÇÃO PARA ESSE VERÃO INTENSO

A SOPA DE COUVE FLORSOPA FRIA DE COUVE -FLOR

INGREDIENTES: 1 COUVE FLOR DE TAMANHO MÉDIO; 1 LITRO DE LEITE; 1 CEBOLA MÉDIA; 1 A 2 LITROS DE CALDO DE GALINHA; 1 COLHER (SOBREMESA) DE SALSINHA PICADA BEM FINA; 1 XÍCARA DE CENOURA CORTADA EM CUBINHOS BEM PEQUENOS.

MODO DE PREPARO:

CORTE A COUVE FLOR EM GALHOS E LAVE BEM. NÃO DESPREZE NADA DOS TALOS, COLOQUE EM UMA PANELA COM O LEITE E LEVE AO FOGO PARA FERVER DURANTE ALGUNS MINUTOS E DEPOIS ESCORRA. ESTA OPERAÇÃO É PARA ELIMINAR O CHEIRO FORTE E NEM SEMPRE DESEJÁVEL DA COUVE FLOR.

COLOQUE NA PANELA LAVADA, A CEBOLA CORTADA EM 8 PEDAÇOS A COUVE FLOR COM TODOS OS TALOS E O CALDO DE GALINHA. LEVE AO FOGO E DEIXE COZINHANDO ATÉ QUE A CEBOLA E A COUVE FLOR ESTEJAM BEM COZIDAS. RETIRE ALGUNS PEDAÇOS DE COUVE FLOR PARA DECORAR A SOPA E RESERVE.

DESPEJE NO LIQUIDIFICADOR TODO O CALDO COM CEBOLA E COUVE FLOR E BATA BEM ATÉ OBTER UM CREME LISO E HOMOGÊNEO. PROVE E CORRIJA O SAL E PIMENTA DO REINO.SE A SOPA ESTIVER MUITO GROSSA, JUNTE UM POUCO MAIS DE CALDO E MISTURE BEM.

DEIXE ESFRIAR UM POUCO E LEVE À GELADEIRA POR ALGUMAS HORAS.

FONTE: NA MESA DO CELIDÔNIO

SOPA CRUA COM CENOURA E CURRY

A SOPA CRUA DE CENOURA E CURRYSOPA CRUA COM CENOURA E CURRY

INGREDIENTES: 4 CENOURAS GRANDES DESCASCADAS E PICADAS; 1 DENTE DE ALHO FRESCO; 1 COLHER (CHÁ) DE CURRY; 1 COLHER(CHÁ) DE SEMENTE DE COMINHO; 2 COLHERES(SOPA) DE AZEITE DE OLIVA; 2 XÍCARAS (CHÁ) DE ÁGUA MORNA; 1/2 ABACATE MADURO; 1 COLHER (SOBREMESA ) DE SAL.

MODO DE PREPARO:

BATA A CENOURA, ÁGUA, CURRY , NO LIQUIDIFICADOR ATÉ OBTER UMA TEXTURA CREMOSA E HOMOGÊNEA. ADICIONE O RESTANTE DOS INGREDIENTES E BATA MAIS ALGUNS MINUTOS. DECORE COM SEMENTES DE AMAPOLA OU GERGELIM. SIRVA EM TEMPERATURA AMBIENTE.

UMA BOA OPÇÃO PRA ESSE CALORÃO.

FONTE: REVISTA DOS VEGETARIANOS

SOPA FRIA DE MELÃO AO GENGIBRE E VINHO DO PORTO

A SOPA FRIA DE MELÃO AO GENGIBRESOPA FRIA DE MELÃO AO GENGIBRE E VINHO DO PORTO

INGREDIENTES: 3 MELÕES REDONDOS E BEM MADUROS DAS VARIEDADES CANTALOUP OU SIMILAR; 1 COLHER(SOPA NÃO MUITO CHEIA) DE GENGIBRE RALADO; 1 COLHER (SOBREMESA) DE SUCO DE LIMÃO; 2 COLHERES (SOPA) VINHO DO PORTO TINTO; 1 A 2 COLHERES(SOPA) DE AÇÚCAR DE CONFEITEIRO ( DEPENDENDO DO TAMANHO DOS MELÕES); 6 MORANGOS; 4 RAMINHOS DE HORTELÃ.

MODO DE PREPARO:

1) PARA USAR OS MELÕES COMO RECIPIENTE PARA SERVIR A SOPA , ONDE SERÁ SERVIDA PROCEDA ASSIM:

USANDO 1 FAQUINHA COM PONTA, DIVIDA 2 MELÕES AO MEIO, FORMANDO 4 PARTES. FAÇA UM PEQUENO CORTE NA BASE, PARA QUE AS METADES DO MELÃO POSSAM FICAR FIRMES SOBRE UM PRATO. PARA DAR UM TOQUE MAIS CHARMOSO, CORTE FORMANDO TRIÂNGULOS( COMO NA FOTO). COM UMA COLHER, RETIRE AS SEMENTES E A MAIOR PARTE DA POLPA, DEIXANDO UMA CAMADA JUNTO À CASCA. O TERCEIRO MELÃO PODERÁ SER ABERTO NORMALMENTE, RETIRANDO-SE TODA A POLPA.

2) COLOQUE TODA A POLPA DOS MELÕES NUM LIQUIDIFICADOR, JUNTE O GENGIBRE E O LIMÃO. BATA O SUFICIENTE PARA FORMAR UM PURÊ UNIFORME. COLOQUE NA GELADEIRA, ASSIM COMO AS 4 CONCHAS DE MELÃO.

3) NA HORA DE SERVIR, ACRESCENTE O VINHO DO PORTO, MISTURE BEM E DEPOIS O AÇÚCAR DE CONFEITEIRO( PROVANDO PARA NÃO FICAR MUITO DOCE). DISTRIBUA O CONTEÚDO NAS 4 METADES DE MELÃO, COLOQUE-AS EM PRATOS RASOS, DECORE COM UM RAMO DE HORTELÃ E EM VOLTA COLOQUE MORANGOS CORTADOS NO SENTIDO DO COMPRIMENTO.

NOTAS: ESTA SOPA FRIA TAMBÉM PODERÁ SER APRESENTADA NUMA VASILHA DE CRISTAL E SERVIDA EM PRATOS DE SOPA OU MESMO EM TAÇAS DE CONSOMÉ.

FONTE: NA MESA COM CELIDÔNIO.

CALDO DE LEGUMES COM PESTO DE TOMATE

A CALDO DE LEGUMES COM PESTO DE TOMATECALDO DE LEGUMES COM PESTO DE TOMATE

INGREDIENTES: 3 DENTES DE ALHO PICADOS; 1 CEBOLA CORTADA EM GOMOS; 5 COLHERES (SOPA) DE AZEITE;2 CENOURAS CORTADAS EM PEDAÇOS; 2 TALOS DE SALSÃO CORTADOS EM PEDAÇOS; 100 GRAMAS DE VAGEM CORTADA EM PEDAÇOS; 1 E 1/2 LITRO DE ÁGUA; 3 COLHERES (SOPA) DE AMIDO DE MILHO; SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO.

PARA O PESTO: 3 COLHERES (SOPA)  DE AZEITE; 4 TOMATES SEM PELE E SEM SEMENTES E PICADOS; 1 COLHER (SOPA) DE ZAATAR ( TEMPERO ÁRABE); 1 PITADA DE PIMENTA CALABRESA; SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO.

MODO DE PREPARO:

EM UMA PANELA, REFOGUE O ALHO E A CEBOLA NO AZEITE ATÉ FICAREM MACIOS. JUNTE OS LEGUMES, REFOGUE POR 3 MINUTOS E ADICIONE A ÁGUA ( RESERVE 1/2 XÍCARA ); TAMPE A PANELA E COZINHE POR 40 MINUTOS OU ATÉ QUE OS LEGUMES ESTEJAM MACIOS. DISSOLVA O AMIDO DE MILHO NA ÁGUA RESERVADA, JUNTE AO  CALDO (COZIDO) DA PANELA E COZINHE ATÉ ENGROSSAR. TEMPERE COM SAL E PIMENTA DO REINO E RESERVE.

MOLHO PESTO: EM UMA FRIGIDEIRA, AQUEÇA O AZEITE E FRITE O TOMATE ATÉ FICAR MACIO. TEMPERE COM O ZAATAR, PIMENTA CALABRESA, SAL E PIMENTA DO REINO. TRANSFIRA PARA O LIQUIDIFICADOR E BATA. DESPEJE SOBRE O CALDO  (COZIDO) E SIRVA.

FONTE : REVISTA CLAUDIA -( INVENÇÕES DA BETTINA)

SOPA DE LEGUMES

A SOPA DE LEGUMESSOPA DE LEGUMES

INGREDIENTES: 2 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO; 2 CEBOLAS PICADAS; 500 GRAMAS DE ACÉM EM CUBOS; 2 CUBOS DE CALDO DE CARNE; 2 LITROS DE ÁGUA QUENTE; 2 CENOURAS PICADAS; 4 BATATAS PICADAS; 1 REPOLHO FATIADO; 1 XÍCARA (CHÁ) DE ERVILHA CONGELADA; PÃO FRANCÊS FATIADO PARA ACOMPANHAR.

MODO DE PREPARO:

EM UMA PANELA DE PRESSÃO, AQUEÇA O ÓLEO E FRITE A CEBOLA; DOURE A CARNE E EM SEGUIDA  ADICIONE O CALDO DE CARNE  DISSOLVIDO NA ÁGUA. ACRESCENTE A CENOURA, A BATATA E O REPOLHO. TAMPE A PANELA E  COZINHE EM FOGO MÉDIO POR 20 MINUTOS, APÓS INICIAR A PRESSÃO. ESPERE A PRESSÃO SAIR, ABRA A PANELA, ACRESCENTE A ERVILHA E LEVE AO FOGO MÉDIO , ATÉ A ERVILHA DESCONGELAR. COLOQUE FATIAS DE PÃO EM CUMBUCAS E DESPEJE A SOPA. SIRVA BEM QUENTE.

FONTE: GUIA CULINÁRIO

CREME DE ABÓBORA COM CREAM CHEESE

A CREME DE ABÓBORA COM CREAM CHEESECREME DE ABÓBORA COM CREAM CHEESE:

INGREDIENTES: 500 GRAMAS DE ABÓBORA, SEM CASCA, CORTADA EM CUBOS; 3 COLHERES(SOPA) DE AZEITE; 1 CEBOLA PICADA; 1 COLHER (CHÁ) DE GENGIBRE PICADO; 500 ML DE CALDO DE LEGUMES; 2 COLHERES (SOPA) DE CREAM CHEESE.

MODO DE PREPARO:

NUMA PANELA, AQUEÇA O AZEITE E JUNTE A ABÓBORA, A CEBOLA E O GENGIBRE. REFOGUE POR 5 MINUTOS, MEXENDO DE VEZ EM QUANDO. JUNTE O CALDO DE LEGUMES E COZINHE ATÉ A ABÓBORA DESMANCHAR. DEIXE ESFRIAR E BATA NO LIQUIDIFICADOR  ATÉ FORMAR UM CREME. VOLTE A PANELA AO FOGO, AQUEÇA E MISTURE O CREAM CHEESE DEVAGAR. SIRVA EM SEGUIDA.

DICA: SE PREFERIR, SUBSTITUA O CREAM CHEESE POR REQUEIJÃO OU CREME DE LEITE FRESCO LIGHT.

FONTE: REVISTA ANA MARIA

CREME DE COUVE FLOR E ALHO PORÓ

CREME DE COUVE FLOR E ALHO PORÓCREME DE COUVE FLOR E ALHO PORÓ

INGREDIENTES: 1 CEBOLA; 4 CRAVOS DA ÍNDIA; 1 COUVE FLOR MÉDIA; 1 ,MAÇO DE CHEIRO VERDE; 1 LITRO DE ÁGUA; 1 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE DESNATADO; 1 PITADA DE NOZ MOSCADA; SAL A GOSTO; 1 COLHER (CHÁ) DE AZEITE DE OLIVA; 1 ALHO PORÓ EM FATIAS ( SÓ A PARTE BRANCA); SALSA PICADA PARA POLVILHAR.

MODO DE PREPARO:

ESPETE OS CRAVOS NA CEBOLA DESCASCADA E COLOQUE EM UMA PANELA JUNTO COM A COUVE FLOR, O CHEIRO VERDE E A ÁGUA. QUANDO FERVER, ABAIXE O FOGO E DEIXE COZINHAR POR CERCA DE 30 MINUTOS, EM FOGO BAIXO. DEIXE AMORNAR.

BATA NO LIQUIDIFICADOR COM O LEITE E A NOZ MOSCADA. VOLTE A PANELA, TEMPERE COM O SAL E DEIXE ATÉ FERVER E ENCORPAR.

COLOQUE O AZEITE EM UMA PANELA E REFOGUE O ALHO PORÓ ATÉ FICAR MACIO. RETIRE A SOPA DO FOGO, ACRESCENTE O ALHO PORÓ REFOGADO E A SALSA E SIRVA  LOGO.

FONTE: COZINHANDO QUASE SEM GORDURA.

 

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