CARNE ASSADA ESPECIAL

A CARNE ASSADA ESPECIAL                                                     CARNE ASSADA ESPECIAL:

INGREDIENTES: 2 KG DE COXÃO DURO OU MÚSCULO, 4 COLHERES(SOPA) DE ÓLEO, 2 COLHERES (SOPA) DE EXTRATO DE TOMATE, 4 XÍCARAS (CHÁ) DE ÁGUA, 1 CUBO DE CARNE, 1 FOLHA DE LOURO.

TEMPERO: 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE MOLHO DE SOJA (SHOYU), 1/4 XÍCARA (CHÁ) DE AZEITE, 5 DENTES DE ALHO PICADOS, 2 CEBOLAS PEQUENAS RALADAS, 2 COLHERES (SOPA) DE ORÉGANO, 2 COLHERES (SOPA) DE MANJERICÃO SECO, 2 COLHERES (SOPA) DE MOSTARDA, 2 COLHERES (CHÁ) DE SAL, 1 COLHER (CHÁ) DE PIMENTA DO REINO.

LEGUMES: 2 CENOURAS GRANDES PICADAS, 2 CEBOLAS MÉDIAS PICADAS, 2 MAÇOS DE BRÓCOLIS, 3 BATATAS GRANDES DESCASCADAS PICADAS, 3 TOMATES GRANDES PICADOS.

MODO DE PREPARO:

MISTURE TODOS OS INGREDIENTES DA MARINADA EM UM REFRATÁRIO E COLOQUE A CARNE PARA DESCANSAR NESSE TEMPERO NA GELADEIRA POR 24 HORAS, VIRANDO A CARNE NA METADE DO TEMPO. EM UMA PANELA DE PRESSÃO GRANDE, AQUEÇA METADE DO ÓLEO E DOURE A CARNE POR IGUAL. RETIRE A CARNE, COLOQUE OS LEGUMES, MENOS O TOMATE E DOURE  OS LEGUMES. RETIRE OS LEGUMES E RESERVE.

ADICIONE A CARNE, A ÁGUA, O CALDO DE CARNE E O LOURO. TAMPE E COZINHE POR 30 MINUTOS, APÓS COMEÇAR A CHIAR. ESPERE A PRESSÃO SAIR , ABRA A PANELA, ADICIONE OS LEGUMES RESERVADOS, O TOMATE E COZINHE POR MAIS 5 MINUTOS, APÓS COMEÇAR A CHIAR. RETIRE A PRESSÃO , ABRA A PANELA E SIRVA COM OS LEGUMES.

FONTE:  ARROZ, FEIJÃO E CIA

Crédito da foto: TV UOL

BOBÓ MISTO COM BATATA SALSA ( MANDIOQUINHA)

a bobo misto com mandioquinha

BOBÓ MISTO COM BATATA SALSA ( MANDIOQUINHA).

INGREDIENTES: 500 GRAMAS DE BATATA SALSA( MANDIOQUINHA OU BATATA BAROA), 2 VIDROS DE LEITE DE COCO, 2 COLHERES (SOPA) DE AZEITE DE DENDÊ, 4 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO, 2 CEBOLAS PICADAS, 1 PIMENTÃO VERMELHO PICADO, 500 GRAMAS DE CAMARÃO LIMPO, 500 GRAMAS DE PESCADA EM CUBOS, 4 TOMATES PICADOS, 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE SALSA PICADA, 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE COENTRO PICADO, SAL E PIMENTA VERMELHA PICADA A GOSTO.

MODO DE PREPARO:

COLOQUE A BATATA SALSA EM UMA PANELA DE PRESSÃO, CUBRA COM ÁGUA E COZINHE POR 20 MINUTOS, EM FOGO BAIXO, APÓS INICIAR A PRESSÃO. DESLIGUE, ESPERE ESFRIAR, ABRA A PANELA. DEIXE AMORNAR, TRANSFIRA PARA O LIQUIDIFICADOR, ADICIONE O LEITE DE COCO E BATA ATÉ FORMAR UM CREME. RESERVE.

AQUEÇA UMA PANELA, ADICIONE O AZEITE DE DENDÊ E O ÓLEO EM FOGO MÉDIO E FRITE A CEBOLA E O PIMENTÃO POR 2 MINUTOS. ACRESCENTE O CAMARÃO E O PEIXE EM CUBOS E FRITE POR MAIS 2 MINUTOS. ADICIONE O TOMATE , SALSA, COENTRO E REFOGUE POR MAIS 3 MINUTOS. DESPEJE O CREME DO LIQUIDIFICADOR, TEMPERE COM SAL E PIMENTA A GOSTO E COZINHE POR 10 MINUTOS. DECORE COMO DESEJAR E SIRVA.

FONTE: REVISTA DA VOVÓ PALMIRINHA

NHOQUE DE RICOTA

NHOQUE DE RICOTA

A NHOQUE DE RICOTA

INGREDIENTES: MASSA:

1 MAÇO DE ESPINAFRE, 3 OVOS BATIDOS, 1 KG DE RICOTA AMASSADA, 5 COLHERES (SOPA) DE PARMESÃO RALADO, 3 COLHERES (SOPA) DE MANTEIGA, 2 PÃEZINHOS SEM A CASCA, 1 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE, 3 E 1/2 XÍCARA DE FARINHA DE TRIGO, ÓLEO, SAL, 1 FOLHA DE LOURO.

MOLHO: 3 COLHERES (SOPA) DE MANTEIGA, 2 COLHERES (SOPA) RASAS DE FARINHA DE TRIGO, 3 XÍCARAS (CHÁ) DE LEITE QUENTE, SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO, 4 COLHERES (SOPA) DE PARMESÃO RALADO, 1 COLHER (CHÁ) DE NOZ MOSCADA RALADA, 1 COLHER (CHÁ) DE MOLHO INGLÊS, 1 LATA DE CREME DE LEITE , PARMESÃO RALADO.

MODO DE PREPARO:

MASSA: LAVE O ESPINAFRE E COZINHE-O EM FOGO BRANDO, EM SEU PRÓPRIO SUCO. RETIRE DO FOGO, DEIXE ESFRIAR E PIQUE BEM. COLOQUE NUMA TIGELA O ESPINAFRE PICADO, OS OVOS, A RICOTA, O PARMESÃO E A MANTEIGA. MISTURE BEM. UMEDEÇA OS PÃEZINHOS NO LEITE, DEPOIS ESPREMA-OS E JUNTE-OS À MASSA.  VÁ ACRESCENTANDO, AOS POUCOS, A FARINHA DE TRIGO, MISTURANDO COM A PONTA DOS DEDOS ATÉ INCORPORAR TODOS OS INGREDIENTES. PULVERIZE UMA SUPERFÍCIE COM O TRIGO, COLOQUE SOBRE ELA PORÇÕES DA MASSA ( QUE DEVE ESTAR BEM MOLE) E FAÇA ROLOS DA ESPESSURA DE UM DEDO. CORTE OS NHOQUES E COLOQUE-OS SOBRE UM PANO POLVILHADO COM FARINHA DE TRIGO.

LEVE AO FOGO UMA PANELA COM ÁGUA, REGUE COM UM FIO DE ÓLEO, JUNTE SAL E O LOURO. QUANDO FERVER, COZINHE  OS NHOQUES EM PEQUENAS PORÇÕES. QUANDO SUBIREM A SUPERFÍCIE, RETIRE-OS COM UMA ESCUMADEIRA E PASSE PARA UMA FÔRMA REFRATÁRIA. RESERVE.

MOLHO: AQUEÇA A MANTEIGA E DOURE A FARINHA, JUNTE O LEITE QUENTE, AOS POUCOS, MEXENDO SEMPRE PARA NÃO EMPELOTAR, ATÉ OBTER CONSISTÊNCIA CREMOSA. ACRESCENTE O SAL E A PIMENTA DO REINO A GOSTO, O QUEIJO PARMESÃO, NOZ MOSCADA E O MOLHO INGLÊS.

RETIRE A PANELA DO FOGO E JUNTE O CREME DE LEITE. MISTURE TUDO MUITO BEM E DESPEJE SOBRE OS NHOQUES. POLVILHE COM QUEIJO RLADO E LEVE AO FORNO PREAQUECIDO PARA GRATINAR. SIRVA EM SEGUIDA.

FONTE: O PRAZER DE COZINHAR.

POLENTA AO SUGO

a apolenta ao sugoPOLENTA AO SUGO

 

INGREDIENTES: 1 E 1/2 LITRO DE ÁGUA; PIMENTA DO REINO, CEBOLA, SAL ERAMOS DE ALECRIM A GOSTO; 250 GRAMAS DE FUBÁ; 3 COLHERES (SOPA) DE AZEITE EXTRA VIRGEM; 100 GRAMAS DE CARNE MOÍDA; 1/2 LATA DE MOLHO DE TOMATE; 200 GRAMAS DE MUÇARELA FATIADA.

MODO DE PREPARO:

COLOQUE 1 LITRO DE ÁGUA NA PANELA E DEIXE FERVER. ACRESCENTE TODOS OS TEMPEROS.

À PARTE, DISSOLVA O FUBÁ E JUNTE À PANELA DE PRESSÃO COM A ÁGUA FERVENDO. COLOQUE O AZEITE E MEXA. TAMPE A PANELA E DEIXE NO FOGO BAIXO POR 15 MINUTOS APÓS COMEÇAR A CHIAR. ENQTO ISSO, EM OUTRA PANELA, REFOGUE TODA A CARNE DE MODO HABITUAL, DEPOIS ACRESCENTE O MOLHO DE TOMATE, FERVA MAIS UM POUCO E RESERVE.

DESLIGUE A PANELA. TIRE A PRESSÃO, ABRA E MEXA UM POUCO E TRANSFIRA A POLENTA PARA UM PIREX OU SE PREFERIR PARA FICAR DIFERENTE, COLOQUE PEQUENAS PORÇÕES EM AROS, COMO AQUELES PARA ARROZ( COMO NA FOTO ACIMA); SIRVA COM O MOLHO DE TOMATE POR CIMA E ENFEITE COM UM RAMO DE ALECRIM.

OBS: CUIDADO, SE VOCÊ NÃO TEM O HÁBITO DE USAR ALECRIM, CUIDADO POIS ELE É UM TEMPERO BEM FORTE.

 

FONTE: REVISTA 7 DIAS.

PANQUECA INTEGRAL DE LEGUMES

a panqueca integral de legumes                PANQUECA INTEGRAL DE LEGUMES –

( ESTA É UMA DAS RECEITAS CONTRA DEPRESSÃO)

INGREDIENTES:  3 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO; 2 XÍCARAS (CHÁ) DE LEITE; 2 OVOS; 1 XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO INTEGRAL; SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO; 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE AVEIA EM FLOCOS; ÓLEO PARA UNTAR.

RECHEIO: 1 CENOURA COZIDA RALADA; 1/2 MAÇO DE BRÓCOLIS COZIDO E PICADO; 1 XÍCARA (CHÁ) DE PALMITO PICADO; 1 CAIXA DE CREME DE LEITE; SAL E PIMENTA DO REINO E ORÉGANO A GOSTO.

MOLHO: 1 DENTE DE ALHO AMASSADO; 1 COLHER (SOPA) DE AZEITE; 4 TOMATES SEM PELE PICADOS;SAL E PIMENTA DO REINO E PÁPRICA DOCE A GOSTO; 1 PITADA DE AÇÚCAR; 1 COLHER (SOPA) DE MANJERICÃO PICADO; 1/2 XÍCARA (CHÁ)  DE ÁGUA.

 

MODO DE PREPARO:

BATA NO LIQUIDIFICADOR O ÓLEO,LEITE, OVOS, FARINHA, SAL E PIMENTA; ACRESCENTE A AVEIA E BATA. AQUEÇA UMA FRIGIDEIRA UNTADA COM O ÓLEO, COLOQUE UMA PORÇÃO DE MASSA E DOURE DOS 2 LADOS. REPITA ATÉ TERMINAR A MASSA. RESERVE.

PARA O RECHEIO MISTURE TODOS OS INGREDIENTES.

RECHEIE AS PANQUECAS, DOBRE AO MEIO , DEPOIS DOBRE AO MEIO NOVAMENTE, TRANSFIRA PARA UM REFRATÁRIO  E RESERVE.

MOLHO: JUNTE TODOS OS INGREDIENTES E FERVA ATÉ APURAR. DESPEJE O MOLHO SOBRE AS PANQUECAS E SIRVA.

 

FONTE:  MINI GUIA DE SAÚDE – DEPRESSÃO

Crédito da foto: uipi.com.br

TABULE DE FRUTAS SECAS

a tabule de frutas secas         TABULE DE FRUTAS SECAS:

INGREDIENTES: 300 GRAMAS DE TRIGO PARA QUIBE; 1 COLHER (SOBREMESA) DE CANELA EM PÓ; AZEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEM DA PRIMEIRA MOAGEM A FRIO; 150 GRAMAS DE DAMASCO TURCO SECO, CORTADO EM CUBOS; 50 GRAMAS DE UVAS PASSAS PRETAS SEM CAROÇO; 4 UNIDADES DE TÂMARAS SECAS; 100 GRAMAS DE CASTANHA DE CAJU PICADAS; 1 PITADA DE NOZ MOSCADA; 1 PITADA DE SAL MARINHO.

MODO DE PREPARO:

COLOQUE O TRIGO DE MOLHO POR 20 MINUTOS. ESCORRA A ÁGUA E RESERVE. PIQUE AS FRUTAS SECAS E AS SEMENTES EM CUBOS. MISTURE AS FRUTAS AO TRIGO, ADICIONE A CANELA, A NOZ MOSCADA E O SAL E REGUE COM AZEITE.

FONTE:REVISTA VIVA SAÚDE.

 

QUICHE DE ALHO PORÓ E QUEIJO

a quiche de queijo e alho poro      QUICHE FÁCIL DE ALHO PORÓ E QUEIJO

INGREDIENTES: 2 E 1/2 XÍCARAS (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO; 3/4 DE XÍCARA (CHÁ) DE MARGARINA CULINÁRIA; 1/2 COLHER (SOPA)  DE FERMENTO QUÍMICO EM PÓ; 1 COLHER (CHÁ) DE SAL; 2 OVOS; 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE ÁGUA.

RECHEIO: 2 COLHERES (SOPA) DE AZEITE; 3 ALHOS PORÓS PICADOS; SAL E PIMENTA DO REINO MOÍDA NA HORA A GOSTO.

COBERTURA: 3 OVOS; 1 CAIXA DE CREME DE LEITE, 3 XÍCARAS (CHÁ) DE QUEIJOS VARIADOS RALADOS A GOSTO; SAL, PIMENTA E NOZ MOSCADA A GOSTO.

MODO DE PREPARO:

NUMA TIGELA, MISTURE A FARINHA COM A MARGARINA, FERMENTO, SAL E OS OVOS; JUNTE A ÁGUA, AOS POUCOS, ATÉ SOLTAR DAS MÃOS. COLOQUE EM UM SACO PLÁSTICO E LEVE À GELADEIRA POR 30 MINUTOS.

RECHEIO: AQUEÇA O AZEITE E REFOGUE O ALHO PORÓ, ATÉ FICAR MACIO. TEMPERE COM SAL E A PIMENTA E DEIXE ESFRIAR. ABRA A MASSA ENTRE DUAS FOLHAS DE PLÁSTICO E FORRE UMA FÔRMA MÉDIA DE FUNDO FALSO. RESERVE DUAS COLHERES DO ALHO PORÓ E DISTRIBUA O RESTANTE SOBRE A MASSA NA FÔRMA.

COBERTURA: BATA NO LIQUIDIFICADOR OS OVOS COM O CREME DE LEITE E OS QUEIJOS; TEMPERE COM O SAL, PIMENTA E NOZ MOSCADA. COLOQUE SOBRE O RECHEIO, POR CIMA , ESPALHE O ALHO PORÓ RESERVADO. LEVE AO FORNO PREAQUECIDO EM TEMPERATURA MÉDIA, ATÉ ASSAR E DOURAR.

FONTE: REVISTA ANA MARIA

Crédito da foto: Gastrovia

 

RISOTO DE LEGUMES

a risoto de legumesRISOTO DE LEGUMES

INGREDIENTES: 2 COLHERES (SOPA) DE CEBOLA PICADA; 1 DENTE DE ALHO PICADO; 2 COLHERES (SOPA) DE AZEITE; 1 FOLHA DE LOURO; 1 XÍCARA (CHÁ) DE ARROZ CARNAROLI; 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE QUINOA; 1/2 COPO DE VINHO BRANCO; 2 E 1/4 XÍCARA (CHÁ) DE CALDO DE LEGUMES; 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE CENOURA EM CUBINHOS; 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE ABOBRINHA EM CUBOS PEQUENOS; SAL A GOSTO; PIMENTA DO REINO A GOSTO; 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE QUEIJO PARMESÃO RALADO; 1 COLHER (SOPA) DE SALSINHA PICADA.

MODO DE PREPARO:

REFOGUE NA PANELA DE PRESSÃO A CEBOLA E O ALHO NO AZEITE, ATÉ QUE ESTEJAM DOURADOS, ACRESCENTE A FOLHA DE LOURO, ARROZ E A QUINOA.

DOURE POR 1 MINUTO, COLOQUE O VINHO E MEXA ATÉ EVAPORAR. ACRESCENTE O CALDO DE LEGUMES, A CENOURA, A ABOBRINHA, SAL E A PIMENTA E MEXA NOVAMENTE. TAMPE A PANELA E COZINHE POR 15 MINUTOS APÓS PEGAR PRESSÃO.

RETIRE TODO O VAPOR DA PANELA ANTES DE ABRIR A PANELA; JUNTE O PARMESÃO E A SALSINHA E ACERTE A TEXTURA, OU SEJA, SE NECESSÁRIO, ADICIONE ÁGUA E COZINHE MAIS UM POUCO ATÉ O LÍQUIDO SECAR.

FONTE: REVISTA 7 DIAS

Crédito da foto: Panelaterapia

CARPACCIO DE ABOBRINHA

a carpaccio de abobrinhaCARPACCIO DE ABOBRINHA

 

INGREDIENTES: 1 ABOBRINHA; 2 TOMATES SEM PELE E SEM SEMENTES PICADINHOS; 1 COLHER (CHÁ) DE ORÉGANO; 1 DENTE DE ALHO PICADO; 2 COLHERES (SOPA) DE VINAGRE BALSÂMICO; 5 COLHERES (SOPA) DE AZEITE EXTRA VIRGEM; 1 COLHER (SOPA) DE MANJERICÃO FRESCO PICADO; 1 COLHER (SOPA) DE TOMILHO FRESCO E PICADO; 1 FOLHA DE ALFACE ROXA; 1 FOLHA DE ALFACE CRESPA; 1 FOLHA DE ALFACE AMERICANA; 5 FOLHAS DE RÚCULA; 1 FOLHA DE RADICCHIO, SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO.

MODO DE PREPARO:

FATIE A ABOBRINHA EM SENTIDO HORIZONTAL. TEMPERE COM SAL E GRELHE DOS DOIS LADOS. RESERVE.

MISTURE O TOMATE BATIDO COM O ALHO, TOMILHO, MANJERICÃO, VINAGRE BALSÂMICO E O AZEITE. TEMPERE COM SAL E PIMENTA E RESERVE.

DISPONHA AS ABOBRINHAS GRELHADAS EM UM PRATO, DE FORMA QUE PAREÇA UM TAPETE; MONTE A SALADA EM CIMA, NO CENTRO DO PRATO E TEMPERE COM O MOLHO.

FONTE:REVISTA DIETA JÁ

Crédito da foto: Cozinha Travessa

SALADA de MAIONESE SEM OVOS

A SALADA DE MAIONESE SEM OVOS               SALADA DE MAIONESE   SEM OVOS

INGREDIENTES: 2 BATATAS COZIDAS E ESPREMIDAS, 1 COLHER(SOPA) DE KETCHUP, 1 COLHER (CHÁ) DE SAL, 1 XÍCARA (CHÁ) DE ÓLEO, 1 CENOURA COZIDA PICADA, 250 GRAMAS DE SALSICHAS AFERVENTADAS EM RODELAS, 2 COLHERES (SOPA) DE SALSINHA PICADA, 1 LATA DE MILHO VERDE EM CONSERVA ESCORRIDO.

MODO DE PREPARO:

BATA NO LIQUIDIFICADOR AS BATATAS COZIDAS E ESPREMIDAS, A MOSTARDA, KETCHUP E O SAL, ATÉ FICAR HOMOGÊNEO. VÁ DESPEJANDO O ÓLEO, EM FIO, SEM PARAR DE BATER ATÉ FICAR CREMOSO COM TEXTURA DE MAIONESE. TRANSFIRA PARA UMA TIGELA, MISTURE COM A CENOURA COZIDA, SALSICHA AFERVENTADA EM RODELAS, SALSINHA PICADA E O MILHO VERDE EM CONSERVA, LAVADA E ESCORRIDO. LEVE À GELADEIRA POR 40 MINUTOS, DECORE COMO DESEJAR E SIRVA.

 

FONTE: REVISTA DA PALMIRINHA ( PEIXES E SALADAS)

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