ARROZ DE TROPEIRO

IMG_20150420_192812170ARROZ DE TROPEIRO

INGREDIENTES: 1/2 KG DE CARNE SECA; 3 COLHERES( SOPA) DE TOUCINHO DEFUMADO( BACON)  PICADINHO; 100 GRAMAS ( 1 XÍCARA DE CHÁ) DE LINGUIÇA DE PORCO PICADA; 1 PAIO CORTADO  EM RODELAS; 2 XÍCARAS (CHÁ) DE ARROZ; 1 TABLETE DE CALDO DE CARNE, DISSOLVIDO EM 6 XÍCARAS (CHÁ) DE ÁGUA FERVENTE.

MODO DE PREPARO:

DE VÉSPERA, PONHA A CARNE SECA DE MOLHO EM ÁGUA FRIA. LEVE AO FOGO PARA COZINHAR EM PANELA DE PRESSÃO POR 40 MINUTOS. RETIRE DO FOGO, ESPERE ESFRIAR UM POUCO E DESFIE.  NUMA PANELA GRANDE, FRITE O BACON EM SUA PRÓPRIA GORDURA, JUNTE A LINGUIÇA, A CARNE SECA DESFIADA, O PAIO E DEIXE REFOGAR POR ALGUNS MINUTOS.

ACRESCENTE O ARROZ E O CALDO DE CARNE DISSOLVIDO NA ÁGUA FERVENTE E MEXA BEM. COZINHE POR 15 MINUTOS EM FOGO BAIXO, COM A PANELA PARCIALMENTE TAMPADA, OU ATÉ O ARROZ ESTAR BEM COZIDO.

OBSERVAÇÃO: SE PREFERIR, SUBSTITUA O PAIO, POR 200 GRAMAS DE LOMBO DE PORCO DEFUMADO PICADO.

FONTE: O PRAZER DE COZINHAR

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WRAP DE CARNE SECA COM PURÊ DE ABÓBORA

A WRAP DE CARNE SECA COM PURE DE ABOBORAWRAP DE CARNE SECA COM PURÊ DE ABÓBORA

INGREDIENTES: 1 COLHER (CHÁ) DE ÓLEO; 1 COLHER (SOPA) DE CEBOLA PICADA; 4 COLHERES (SOPA) DE CARNE SECA REFOGADA; 2 COLHERES (SOPA) DE PURÊ DE ABÓBORA; 8 FOLHAS DE RÚCULA; 1 TORTILHA ( OU PÃO SÍRIO FININHO).

PURÊ DE ABÓBORA:

1/2 ABÓBORA TIPO JAPONESA SEM CASCA CORTADA EM CUBOS; 2 COLHERES (SOPA) DE MARGARINA LIGHT; 1 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE DESNATADO; SAL E NOZ MOSCADA RALADA A GOSTO.

MODO DE PREPARO:

PURÊ DE ABÓBORA: EM UMA PANELA, CUBRA A ABÓBORA COM ÁGUA E COZINHE ATÉ AMOLECER. ESCORRA E PASSE A ABÓBORA EM UM ESPREMEDOR. VOLTE PARA O FOGO E ACRESCENTE A MARGARINA E O LEITE. MISTURE BEM ATÉ FICAR UM PURÊ CREMOSO. TEMPERE COM SAL E NOZ MOSCADA.

EM UMA PANELA, AQUEÇA O ÓLEO E REFOGUE A CEBOLA E , DEPOIS, A CARNE. MONTE O WRAP, COLOQUE O PURÊ, A CARNE E A RÚCULA SOBRE A TORTILHA. DOBRE AS LATERAIS E ENROLE, SIRVA EM SEGUIDA, CORADO AO MEIO.

FONTE: REVISTA BOA FORMA.

FAROFA PICANTE COM CARNE SECA

A FAROFA PICANTE COM CARNE SECAFAROFA PICANTE COM CARNE SECA:

INGREDIENTES: 500 GRAMAS DE CARNE SECA DESSALGADA EM CUBOS; 3 COLHERES ( SOPA) DE ÓLEO; 2 CEBOLAS EM FATIAS; 3 DENTES DE ALHO PICADOS; 1 PIMENTA DEDO DE MOÇA SEM SEMENTES PICADA; 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE CHEIRO VERDE PICADO; 5 XÍCARAS (CHÁ) DE FARINHA DE MANDIOCA TORRADA; PIMENTAS VERMELHAS PARA DECORAR.

MODO DE PREPARO:

COZINHE A CARNE SECA E APÓS FRIA, DESFIE-A. EM UMA PANELA, AQUEÇA O ÓLEO , EM FOGO MÉDIO, FRITE A CEBOLA ATÉ DOURAR, JUNTE A CARNE SECA , O ALHO, PIMENTA E CHEIRO VERDE, REFOGUE POR 3 MINUTOS. VÁ POLVILHANDO A FARINHA DE MANDIOCA E COZINHE, MEXENDO SEMPRE, POR 5 MINUTOS. TRANSFIRA PARA UMA TRAVESSA, DECORE COM AS PIMENTAS E SIRVA.

MEU PITACO:

EU ACREDITO QUE É MUITO POUCO ÓLEO E A FAROFA DEVE FICAR MUITO SECA;  EU COLOCARIA , DIGAMOS, PARA ESSA QUANTIDADE DE FARINHA DE MANDIOCA, PELO MENOS 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE MISTURA DE ÓLEO E AZEITE E SE NO FINAL VOCÊ ACHAR QUE AINDA ESTÁ MUITO SECO, ENQTO A FAROFA ESTIVER QUENTE, ADICIONE UM POUCO DE MANTEIGA OU MARGARINA E MISTURE BEM. DEIXO TAMBÉM PARA ACRESCENTAR O CHEIRO VERDE NO FINAL, AO INVÉS DE COZINHAR JUNTO.

FONTE: MALU RECEITAS

 

CARNE SECA ACEBOLADA

CARNE SECA ACEBOLADACARNE SECA ACEBOLADA

INGREDIENTES: 1 KG DE CARNE SECA EM CUBOS; 3 XÍCARAS (CHÁ) DE ÁGUA; 3 CEBOLAS FATIADAS; 1 COLHER (SOPA) DE ÓLEO; 1 COLHER (SOPA) DE MANTEIGA; SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO; SALSA PICADA A GOSTO; PÃO FRANCÊS FATIADO PARA ACOMPANHAR.

MODO DE PREPARO:

EM UMA TIGELA, COLOQUE A CARNE, CUBRA COM ÁGUA, TAMPE E DEIXE DE MOLHO NA GELADEIRA POR 12 HORAS, TROCANDO A ÁGUA POR 3 VEZES,  DURANTE ESSE PERÍODO. ESCORRA E TRANSFIRA PARA UMA PANELA DE PRESSÃO, CUBRA COM ÁGUA, TAMPE E LEVE AO FOGO MÉDIO. COZINHE POR 20 MINUTOS, APÓS INICIADA A PRESSÃO; DESLIGUE TIRE A PRESSÃO E ESCORRA. RESERVE.

EM UMA FRIGIDEIRA, REFOGUE A CEBOLA NO ÓLEO E NA MANTEIGA EM FOGO BAIXO POR 10 MINUTOS OU ATÉ DOURAR. TEMPERE COM SAL E PIMENTA DO REINO. ADICIONE OS CUBOS DE CARNE E REFOGUE POR 3 MINUTOS. TRANSFIRA PARA UMA TRAVESSA E SIRVA POLVILHADA COM SALSA E COMPANHADA DE PÃO FATIADO.

FONTE: GUIA CULINÁRIO

FEIJÃO COM CARNE SECA

foto0009FEIJÃO COM CARNE SECA:

INGREDIENTES: 1 XÍCARA (CHÁ) DE BACON PICADO; 3 DENTES DE ALHO PICADOS; 2 FOLHAS DE LOURO; 1 PIMENTA DEDO DE MOÇA PICADA; 1 XÍCARA (CHÁ) DE CARNE SECA DESSALGADA; 3 XÍCARAS (CHÁ) DE ÁGUA; 3 XÍCARAS (CHÁ) DE SOBRA DE FEIJÃO COZIDO; SAL A GOSTO; 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE MANDIOCA FINA; 1 XÍCARA (CHÁ) DE CEBOLINHA PICADA PARA POLVILHAR.

MODO DE PREPARO:

EM UMA PANELA, EM FOGO MÉDIO, FRITE O BACON NA PRÓPRIA GORDURA ATÉ DOURAR LEVEMENTE. ESCORRA EM PAPEL TOALHA E RESERVE. NA GORDURA DO BACON, FRITE O ALHO, O LOURO E A PIMENTA. ADICIONE A CARNE SECA, A ÁGUA, O FEIJÃO E COZINHE ATÉ FERVER. JUNTE O BACON FRITO RESERVADO E, SE NECESSÁRIO, ACERTE O SAL. ACRESCENTE A FARINHA DE MANDIOCA AOS POUCOS, MEXENDO COM UMA COLHER GRANDE. POLVILHE COM A CEBOLINHA VERDE E SIRVA EM SEGUIDA.

FONTE: RECEITAS SABOROSAS.

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